四川家常做法？

一、四川家常做法？

四川家常菜做以麻辣鲜香为主

二、家常四季面？

答:家常四季面的方法/步骤:

1，将小米椒，柿子椒，大蒜，香菇，生姜切碎

2，锅烧热，放油，凉油热锅放肉馅，待肉馅熬干到没有水分，加香菇熬干然后加入辣椒，姜蒜继续熬，待没有水分之后加入调料，熬到颜色加深。

3，放入豆瓣酱，熬到没有水分，关火，放芝麻。

4，可以拌面，炒饭，夹馍，卷饼，绝对是懒人们和手残党的真爱，超方便，又美味，自己做的都是肉肉既不担心添加剂又不担心没营养

三、四川家常素菜？

惠千章

配料:猪肉千片、韭菜黄、郫县豆瓣、胡椒面、盐、酱油、胡椒粉、味精、豆粉、食用碱、鲜汤、猪油、水、碱。

1.将千张切成细丝，放入加有少许碱的开水中浸泡五分钟，用开水冲洗两遍，然后漂在清水中。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入盐和豆粉，搅拌均匀。将韭黄切成3厘米长的段。

2.把煎锅放在旺火上。猪油烧至六成油温时，将肉丝和籽翻炒至熟，放入碗中。猪油在锅内烧至三成油温时，放入郫县豆瓣翻炒至油变红，放入鲜汤煮出香味，用漏勺捞出豆瓣渣，放入酱油，沥干千丝肉丝，煮肉丝入味，放入味精，再放入二流酱油，收汁后放入韭菜黄，推匀，出锅，撒上胡椒面。

家常炒豆腐

配料:豆腐、猪后腿、蒜苗、盐、酱油、郫县豆瓣、味精、水豆粉、鲜汤、熟植物油。

1.将肥瘦相间的猪后腿切成片，蒜苗切丁& # 34；马& # 34；形状，豆腐切片，豆瓣剁碎。

2.将煮好的植物油放入锅中烧至七成热，然后将豆腐煎至鸭黄色，再取出油。锅里放熟植物油，放入肉片翻炒至油红，再放入鲜汤、盐、酱油、豆腐中火炒至豆腐入味。加入蒜苗、味精、水豆粉勾芡，收汁。

麻辣豆腐

配料:豆腐、牛肉、蒜苗、辣椒粉、郫县豆瓣、黑豆酱、盐、胡椒粉、味精、酱油、黄豆粉、鲜汤、熟植物油、清水。

1.把豆瓣剁碎，牛肉剁碎。将蒜苗切成& # 34；马& # 34；定型，豆腐切块，放入加盐的开水中浸泡，去除石膏味。

2.将煮好的植物油放入炒锅中，中火，待油温七成时，将郫县豆瓣、辣椒面、豆豉炒至油红，加入鲜汤、酱油、豆腐(用水焯水)，再用豆粉调成双酱，再加入牛肉、味精、蒜苗，烧2分钟。

四、四味汤家常做法？

步骤/方式1

之所以叫四味猪肚汤，是除了猪肚外，还加入了营养的四味食材。分别是红枣、桂圆、淮山和莲子，以起到补气血、润肠胃、去水肿和清肺热的作用。

步骤/方式2

莲子用水清洗干净，不浸泡也没问题，完全可以焖熟。猪肚切丝取200克左右，淮山、桂圆和红枣取适量清洗干净。

步骤/方式3

先把猪肚倒入焖烧罐，加入一勺料酒。

步骤/方式4

倒入沸水至满杯，记得一定要沸水哦，盖严盖子，等3分钟。

步骤/方式5

接着把水倒掉，把四味食材除红枣外的都放入焖烧罐，再次倒入沸水至满，盖严盖子再预热3分钟。

步骤/方式6

再次把沸水倒掉，这样焖烧罐得到充分预热后，加入红枣，再次倒满沸水，盖严盖子。如果不急着食用的话，焖烧一晚上是最好的。晚上做好，第二天清晨喝最是合适。

步骤/方式7

我是晚上10点左右做的，次日清晨不到7点，打开罐子，焖好的汤汁醇香四溢，温热的口感最好。猪肚也很柔软了，这时候加入少许盐，搅拌一下，就可以美美的享用了。

五、烧四宝家常菜谱

烧四宝家常菜谱

烧四宝是一道美味家常菜，它是由猪肉、牛肉、羊肉和鸭肉四种主料组成，再配以适量的调料烹制而成。

首先，你需要准备适量的猪肉、牛肉、羊肉和鸭肉，将它们切成小块备用。同时，准备一些调料，如葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。

接下来，将油倒入锅中加热，放入肉块煸炒至变色，加入葱、姜、蒜等调料继续翻炒。然后，倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，再加入适量的水，用中小火慢炖。

在炖煮的过程中，需要不断翻动肉块，以免焦糊。当肉块煮熟，汤汁收浓时，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

除了猪肉、牛肉、羊肉和鸭肉，烧四宝还可以根据个人口味加入其他肉类或海鲜，如鸡肉、虾仁等。同时，调料也可以根据个人口味进行调整，以满足不同的口味需求。

注意事项

在烹制烧四宝时，需要注意火候的掌握。中小火慢炖可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

此外，在煸炒肉块时需要用锅铲不断翻动，以免焦糊。如果肉块较大，可以切成合适的大小，以便均匀受热。

最后，在食用时，建议搭配米饭或面条等主食，以及一些凉菜或水果，以缓解油腻感。

总之，烧四宝是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各种场合食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，烧四宝都是一道必不可少的美食。

六、四川家常菜谱

四川家常菜谱 - 品味川菜的独特风味

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣、浓香而著称，成为了国内外美食爱好者的心头好。其中，四川家常菜谱更是打动人心，因其丰富多样、口味独特而备受喜爱。今天，我们就来一起品味四川家常菜谱的魅力，感受川菜的独特风味。

四川家常菜谱，从诞生至今已有悠久的历史。它继承了川菜传统的烹饪技法，注重调味品的精细搭配。这里既有麻辣刺激的火锅，也有鲜香爽口的凉菜，更有独具特色的川味小吃。而四川家常菜的特点就是味道浓郁独到，口感丰富多样。

四川家常菜谱的经典菜肴

四川家常菜谱中有许多经典菜肴，下面我们就一起来了解一些。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川家常菜谱中最富有代表性的一道菜。它选用了麻豆腐、瘦肉末、豆瓣酱等原料，经过独特的火候和调味处理后制成。麻婆豆腐的特色在于辣椒和花椒的独特香气，加上麻辣鲜香的口味，令人回味无穷。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川家常菜谱中的经典川菜之一。选用优质鸡肉切丁，配以花生米、尖椒和葱姜蒜等调料制成。此菜以其口感鲜嫩、麻辣香浓而闻名，为全国各地的美食爱好者所喜爱。

回锅肉

回锅肉作为四川家常菜谱中的一道传统名菜，以其独特的风味和口感赢得了众多食客的喜爱。它选用了五花肉，通过切丁炒制，再配以辣椒和豆瓣酱等作料调味。回锅肉以其独特的麻辣味道、肉质鲜嫩多汁而著称。

除了以上提到的经典菜肴，四川家常菜谱还包括了宫爆鸡丁、辣子鸡、酸菜鱼等。这些菜肴在烹制过程中注重了火候的掌握、调料的搭配，使得菜肴口感鲜美，回味无穷。

四川家常菜谱的特色调料

四川家常菜谱的独特之处还在于其特色调料的使用。

首当其冲的就是川味豆瓣酱。川味豆瓣酱选用优质豆子与辣椒、盐等配料酿制而成，具有丰富的豆香和辣椒的麻辣味道。它不仅可以提升菜肴的鲜香味道，更能赋予川菜独特的风味。

花椒也是四川家常菜谱不可或缺的调料之一。花椒具有浓郁的麻味，在菜肴中起着调和、提鲜的作用。麻辣的味道，让川菜充满了独特的风味。

此外，姜蒜和辣椒也是四川家常菜谱中常用的调料。它们不仅能提鲜增香，还能起到消食健胃的作用。川菜因此具有浓郁的香气和醇厚的口感。

四川家常菜：麻辣的背后

四川家常菜谱的麻辣口感成为了其最大的特点，而麻辣的背后隐藏着美食文化的精髓。

麻椒和辣椒是四川家常菜谱中广泛使用的调料，其麻辣感来源于辣椒中的辣素和麻椒中的花椒碱。辣椒中的辣素能够刺激味蕾，增加食欲，而麻椒中的花椒碱则能够产生麻的感觉，令人回味无穷。

四川家常菜的麻辣之所以能够出类拔萃，还在于菜品调料的配比和火候的把握。四川厨师们独特的烹饪技法和经验，使得菜肴的麻辣味道能够精确掌握，既不过火也不过淡。

四川家常菜谱的烹饪技巧

想要烹饪出正宗的四川家常菜，除了选择优质的食材和调料外，掌握一些烹饪技巧也是必不可少的。

川菜以其独特的火候掌握而著称，因此在烹饪过程中要注意火候的掌握。川菜讲究快炒快炒，火候要适中，保持食材的原汁原味和口感。

川菜中常用的烹饪技巧还包括炒、炸、煮、煎、炖等多种方法。不同的菜肴需要不同的烹饪技巧来保持食材的质地、口感和色香味。

另外，川菜在调味品的使用上也有其独特之处。川菜中常用的调味品包括酱油、食醋、酱醋、料酒、辣椒酱等。准确的调味品搭配能够增加菜肴的香气和鲜美度。

四川家常菜谱：传承与创新

作为中国菜系的代表之一，四川家常菜谱在传承中不断创新。传统的烹饪技法与现代的烹饪理念相结合，使得川菜在味道和外观上都有了新的突破。

四川家常菜谱中的一道菜肴，可能经过了无数代厨师的改良和尝试，才得以成为今天大家所熟知的味道。传统的川菜在创新中不断完善，形成了独特的品味。

而在当下社会的多元化需求中，四川家常菜谱也在不断创新。传统的川菜与其他菜系相结合，形成了新的口味和菜肴。无论是创新还是保持传统，四川家常菜谱都能够让人回味无穷。

总结

四川家常菜谱以其独特的麻辣口感和口感丰富多样性而备受喜爱。其经典菜肴麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等，通过独特的调料和火候处理，赋予了川菜独特的风味。四川家常菜谱的传承与创新，使得川菜能够一直伴随着时代的发展而不断成长。

如果你也对四川家常菜谱感兴趣，不妨动手尝试一下。在家做一道正宗的川菜，感受其麻辣的独特风味，必将给你带来美食的享受和无尽的满足。

七、有什么好吃的四川家常菜谱推荐？

四川家常菜有川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等……

1、川味火锅

川味火锅以成渝两地为主，独有的麻、辣、烫、鲜等特点成就了川味火锅傲立于世界火锅之林，在川味坊又细分为红味汤锅、白味汤锅和干锅锅仔三个类别。由于火锅吃起来方便快捷，且暖和热乎，是许多家庭冬天的不二之选。

2、水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。

3、回锅肉

回锅肉是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

4、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)。如今麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

5、鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

八、红烧四棱豆家常做法？

准备食材:

四棱豆、油豆腐、香菜、蒜

第一步:

首先将四棱豆掐除头尾，同时要掐掉中间那条丝，再清洗干净。如果四棱豆较嫩就不用掐中间的那条丝。

第二步:

把每一根四棱豆这样斜刀切成小块就可以了；

小蓝还买了两块钱客家油豆腐一起煮，同样切成和四棱豆差不多的小块；再把准备好的少许香菜切成段，蒜切成蒜片，备用。

第三步:

准备一个干净的小碗，加入适量盐、一勺生粉、一勺蚝油，再加入适量水兑开。

第四步:

起锅烧油，先下入蒜片和四棱豆一起煸炒，炒至四棱豆变色后，倒入前面调好的料水，再倒入油豆腐，继续翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮一分钟。

第五步:

开盖后，丟入香菜，开大火翻炒均匀就可以关火，出锅了。

九、四角梅家常做法？

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

将四季豆洗净，去筋，掰成小段，装盘备用。

步骤/方式3

将干辣椒（我大概用了6，7个干辣椒）洗净剪成小段，蒜剁成蒜末。

步骤/方式4

姜剁成蒜末。

步骤/方式5

起锅放入油，可以适量多放点油，油温七成热，倒入准备好的四季豆，开中小火，煸炒。

步骤/方式6

炸至熟透，干瘪状，捞出装盘备用。

步骤/方式7

重新起锅烧油，油温五成热，放入蒜末，姜末，干辣椒段，煸炒出香味（注意控制火候别把辣椒炒糊了）。

步骤/方式8

倒入炒熟的四季豆，一起翻炒均匀，再加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅了。

步骤/方式9

完成。

十、四角豆腐家常做法？

四角豆浸泡水中几分钟后再洗净，尤其是要注意清洗凹进去的部位。

2

/7

洗净后切掉四角豆的两头，再把四角豆从中间切一刀成两段。每一段再从凹进去的部位切一刀。这么改刀是让四角豆在翻炒的过程中更快入味。

3

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准备红色的杭椒短一点的1个，切成圈。大蒜瓣拍碎后剁成蓉备用。

4

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炒锅放入适量的清水，大火烧开后放入四角豆焯至水再次沸腾。焯四角豆可以让它入锅翻炒后更容易熟。所有豆角类的食物都要做熟了才能吃，所以过沸水焯一遍是必须的。

5

/7

捞出四角豆后迅速过凉水冲一遍。

6

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倒掉炒锅里的水洗净锅后，烧干转小火放入色拉油，冷油状态放入一半的蒜蓉和红椒炒香后再转大火。迅速倒入四角豆翻炒，再放入另一半蒜蓉和盐及少量的清水翻炒均匀后盖盖焖至四角豆变软一些即可出锅。

7

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盛出装盘。