家常红烧肉？

一、家常红烧肉？

五花肉750克，

配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克。

具体做法

1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄。捞出备用。

2.另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味。

3.煮1个小时候后放入冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，即可出锅。

二、怎样做好一道家常红烧肉 ？

怎样做好一道家常红烧肉 ？

红烧肉是家喻户晓的一道菜，大人小孩都爱吃，虽说是家常菜，但是不是每家做出来的的红烧肉都是好看又好吃的，毕竟这道菜做出来的还是要费点功夫的。

光花功夫还不行，往往花了功夫做出来的，还是黑不溜秋，太肥太腻又或者是又柴又硬，和饭店吃的大相径庭，今天我来和大家分享一下我平时的做法，

不放一滴老抽，烧出红而不黑、肥而不腻、酥而不柴、入口即化的家常菜红烧肉

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料：料酒、盐、红腐乳、香叶、冰糖、生抽、葱花、姜片和五花肉

2.五花肉改刀切块

3.五花肉块冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸捞出洗净

4.锅烧热加油导入冰糖，大火熔化后改小火，否则很容易就焦了

5.锅铲不停地搅动，糖浆会慢慢变成红褐色，直到出现白色泡沫，糖色就炒好了

6.肉块下锅上色，不断翻炒至表面微黄

7.加入热水没过猪肉，加入红腐乳和香叶，沸腾后加入生抽和啤酒，再次沸腾后转小火们煮1小时

8.一小时后加少许盐，收汁出锅

红烧肉要选肥瘦相间的五花肉，才能肥而不腻，全程不要加老抽，用糖色上色才能红而不黑，晶莹剔透，可以加啤酒，并且要用小火炖才能酥而不柴，入口即化，这样做出来的五花肉老少皆宜

红烧肉的花样做法

今天和大家分享一下鹌鹑蛋红烧肉的家常做法

准备材料：

姜片、生抽、盐、冰糖、八角香叶、老抽、啤酒、料酒、鹌鹑蛋和五花肉

制作步骤：

1.先煮一下鹌鹑蛋

2.五花肉切成麻将牌大小的小块

3.煮好的鹌鹑蛋捞出浸冷水中几分钟会好剥

4.五花肉冷水下锅，加姜片和料酒,煮沸捞出温水冲洗干净控干水分

5.冰糖用大火熔化后迅速改小火,搅动锅铲防止变焦

6.出现白色泡沫糖浆枣红色，糖色炒好,下五花肉上色，全程小火

7.再加点老抽上色,加温水没过猪肉,加八角香叶和生抽先煮沸

8.煮沸后再加鹌鹑蛋和啤酒,这样肉不会柴

9.煮沸后转小火再煮45-60分钟,最后加点盐收下汁就可以出锅了

10.这道鹌鹑蛋红烧肉就做好了，怎么样，有食欲吗？

三、家常红烧肉做法？

红烧肉的家常做法

特点：红烧肉是以五花肉为制作主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道的大众菜肴。今天，郑州新东方教您红烧肉的家常做法。

主料：带皮五花腩

辅料：豆豉 葱头 生姜 八角 桂皮 蒜子 干辣椒

调料：肉汤 精盐 味精 老抽 糖色 腐乳汁 冰糖 绍酒

做法：

1、五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块；

2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块；

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油；

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、然后放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时；

6、至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；

2、加水要尽量一次到位，焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

四、家常红烧肉步骤？

主料

带皮五花肉800克

老抽30克

生抽60克

料酒25克

冰糖80克

八角3个

姜5片

葱1根

花椒　40粒

辅料

香叶3片

水690毫升

元宝红烧肉的做法步骤

1.准备食材。

2.五花肉凉水入锅，加入八角1个　姜2片，香叶2片，花椒20粒左右，大火烧开。

3.煮至水沸腾，肉色变白即可捞出。

4.略放至不烫手，用刀仔细刮去表层脏东西及杂毛。

5.再均匀的切成每块3厘米的正方形。

6.将切好的肉块再次放进锅中，打个滚即捞出备用。

7.将肉用马莲草绑好。(如没有，此步可忽略）

8.将剩余的葱姜花椒八角香叶摆在锅底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。

9.将肉摆在锅中。加入剩余的其它配料启动红烧肉功能开始烹饪。。

10.58分钟后，进入自动收汁模式。这时的肉，用筷子已经可以轻松扎透，非常软糯。

11.收汁时我加了少许鹌鹑蛋，直至智能机鸣音提示程序结束，屏幕显示ＯＫ即可。

小窍门&温馨提示

1这个配方，肉比较偏甜，如果不喜欢，请按原配方调整。

2一定要选带皮五花肉，这样做出来口感才好。

3用砂锅小火慢炖，同样可达到此效果！

五、家常红烧肉怎么制作？

红烧肉作为人们餐桌上一道常见的膳食，被大部分人所喜爱，这里介绍一下红烧肉的家常做法：

1，准备五花肉300-500克，葱姜蒜切块切段备用，同时准备好食用油，盐，味精，老抽，冰糖100克，香料准备八角，香叶，陈皮等。

2，制作家常红烧肉前先将五花肉切块焯水，去血去污后捞入碗中备用。

3，往锅中加入适量的食用油，油温升至8成热的时候加入准备好的冰糖，小火熬制冰糖融化，颜色在至焦黄色，此时加入焯水的五花肉，翻炒至五花肉上色后往锅中加入适量的老抽翻炒至五花肉上色更深后，往锅中加入白水，没过五花肉1.5厘米为好，同时加入葱姜蒜好准备好的香料。中火加热。

4，中火加热至锅中白水沸腾后，调小火候，此时可在锅中加入食盐，味精等调味，盖上锅盖，小火焖至水分渐渐变少。

5，待水分快被焖干时，大火收汁即可享用这道美味的家常红烧肉了。意见仅供参考。

六、南通家常红烧肉做法？

南通家常红烧肉是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉 500 克

- 姜块 2 片

- 葱段 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 冰糖适量

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐适量

- 开水适量

做法步骤：

1. 将五花肉切成大块，放入开水中焯水，将血水和杂质去除掉。捞出备用。

2. 锅中加入适量油热后，放入姜块和葱段，煸炒出香味。

3. 加入焯水后的五花肉继续翻煎，使其两面微黄。

4. 加入料酒快速翻炒几下，去腥。

5. 加入足够的开水（要没过五花肉），加入冰糖、生抽、老抽。可以根据个人口味调整调料的用量。

6. 盖上锅盖，转小火慢炖约 60 分钟至 90 分钟，期间注意翻动几次，以免糊底。

7. 待汤汁浓稠时，用小火收汁，同时撒入适量盐调味即可。

8. 关火后，等红烧肉稍微冷却一下，切成适当大小即可盛盘。

南通家常红烧肉的特点是色泽红亮，肥而不腻、口感鲜嫩。可以搭配米饭、面条或者蒸馒头一起食用。享受美食的同时，也要适量控制摄入的油脂和热量哦！祝您做菜成功，开胃美味！

七、家常红烧肉咋做？

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。

一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！

八、家常红烧肉的做法？

红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞了熟能生巧，没事多练练。

用料

五花肉 6-8两 老抽 1勺

冰糖 少许 葱白 一截

姜 3片 生抽 1勺

桂皮 1块 八角 2个

盐 少许 白酒 1勺

啤酒 100毫升左右 黄酒 一小碗

看着就馋的红烧肉的做法

1. 五花肉切成4-5公分见方的块儿，焯水。起油锅，把肉皮朝下小火煎一会。 焯水后肉皮用粗针扎一些小孔，一是避免煎的时候会炸，溅油，也便于烧的时候更入味。

2.肉皮煎成这样子就差不多了。

4.把五花肉倒进锅翻炒上色，小火！

5.翻炒成这样就行了

6. 把肉块倒过来码放在石锅（瓦罐之类都可以），放入姜块、葱白、八角、桂皮、香叶以及配料表里的其它所有调料，再加少量水，注意水要一次性加足，中途不能添加。石锅内可以垫一点荷叶、竹垫等，防止糊锅。我家里正好有新鲜松针，垫了少许。 我爱用手工烧制的各类瓦煲，家里大大小小很多，感觉煲类炖煮的菜更入味，而且也更保温。

7.最小火炖煮2小时，待汤汁收干，肉用筷子试一试已经很软趴的感觉就OK了。 上桌前整理一下，把肉皮朝上，能立起来码放整齐最好。我是因为这次肉量太少，石锅太大，一立起来就两边倒，也懒得再换器皿。

8.层次分明，酱色红亮，软糯弹牙，一点不比酒店里的差。光看一眼就要咽口水了