什锦锅的家常做法

一、什锦锅的家常做法

什锦锅的家常做法

什锦锅是一道富有营养，色香味俱佳的家常菜。它的特点在于将多种食材和调味料炒烹而成，口感丰富多样。不仅可以让人们享用美味的食物，还能保证各种营养的摄入。

材料准备：

• 猪肉片200克
• 虾仁150克
• 蘑菇100克
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 西红柿2个
• 豆腐200克
• 洋葱1个
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量

步骤说明：

1. 将猪肉片、虾仁、蘑菇切片备用。
2. 胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐、洋葱切块备用。
3. 锅中加入适量食用油，放入大蒜、生姜炒香。
4. 将猪肉片放入锅中煸炒至变色。
5. 依次放入虾仁、蘑菇继续翻炒。
6. 加入胡萝卜、青椒、西红柿、豆腐、洋葱继续煸炒。
7. 调入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻。
9. 最后撒入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 可根据个人口味适量增加或减少配料。

2. 炖煮时火候要掌握好，以保持食材的鲜嫩口感。

3. 饭后可将剩余的什锦锅配上米饭拌炒食用，味道更佳。

4. 鸡精可以根据个人喜好选择添加。

5. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒。

什锦锅的家常做法简单易学，营养丰富又美味可口。它是家庭日常菜肴中非常受欢迎的一道菜，不仅适合一家人享用，还能在聚餐或朋友聚会时担任主角，给大家带来美食的享受。

二、家常什锦锅的做法大全

家常什锦锅的做法大全

无论是平日里的家庭聚餐，还是朋友间的小型聚会，一道丰盛的家常什锦锅总能为大家带来无限的欢乐和幸福。什锦锅的做法有很多种，每一种都有它独特的风味和魅力。今天，我将为大家介绍一些家常什锦锅的经典做法，让你在家也能轻松享受到美味的什锦锅。

1. 麻辣什锦锅

麻辣什锦锅是中国四川地区最具代表性的一道什锦锅，它以麻辣鲜香的口感著称。制作麻辣什锦锅需要准备下列食材：

• 主料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、鱼丸、豆腐等。
• 配料：辣椒豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱等。
• 调料：盐、鸡精、生抽、料酒等。

制作方法：

1. 将主料切成适当大小的块状，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜葱，加入辣椒豆瓣酱和花椒粉炒出红油。
3. 加入适量的清水煮开，放入主料，煮至熟透。
4. 最后加入盐、鸡精、生抽和料酒调味即可。

麻辣什锦锅的特点是香辣麻烫，让人欲罢不能，非常适合喜欢辣味的人品尝。

2. 清淡什锦锅

清淡什锦锅是比较健康、适合广大人群的一道什锦锅。它使用了丰富的蔬果和海鲜，做法简单，口感清爽。下面是制作清淡什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱼片、鱼丸、虾、蘑菇、豆腐、青菜等。
• 调料：清汤、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅加入清汤烧开。
3. 放入主料，煮至主料熟烂。
4. 最后加入适量的盐和生抽调味即可。

清淡什锦锅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适宜夏季消暑的佳肴。

3. 酸菜什锦锅

酸菜什锦锅是以酸菜为主料的一道什锦锅。它酸辣开胃，回味无穷。下面是制作酸菜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鸭肉、猪肉、鱼丸、豆腐、酸菜等。
• 调料：姜、蒜、料酒、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入主料翻炒至变色。
3. 加入适量的清水煮开，放入酸菜煮片刻，再放入其他主料。
4. 最后加入料酒、盐和生抽调味即可。

酸菜什锦锅的特点是酸辣可口，非常适合喜欢酸菜口味的人食用。

4. 海鲜什锦锅

海鲜什锦锅是以海鲜为主要食材的一道什锦锅，它以鲜嫩多汁的口感受到大家的喜爱。下面是制作海鲜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱿鱼、螃蟹、虾、贝类、鱼片等。
• 配料：蘑菇、山药、玉米、豆腐等。
• 调料：料酒、盐、鸡精等。

制作方法：

1. 将主料处理干净后备用。
2. 热锅加入清汤，放入主料焯水。
3. 煮开后加入配料，煮至主料和配料熟烂。
4. 最后加入适量的料酒、盐和鸡精调味即可。

海鲜什锦锅具有鲜美的口感和丰富的营养，是海鲜爱好者的最佳选择。

以上是几款经典的家常什锦锅做法，每一款什锦锅都有其独特的风味和特点，不论是喜欢辣的还是喜欢清淡口味的人，都能找到适合自己的口味。希望这些家常什锦锅的做法能够给您的家庭聚餐增添无限的乐趣和美味！

三、锅的家常做法？

1、圆葱切片放在锅底。

2、金针菇清洗平铺在圆葱上面。

3、白菜切片清洗干净后，平铺在金针菇上面。

4、油麦菜清洗干净后，手撕成两截平铺在白菜上面。

5、撒上点小虾米，然后将土豆切片平铺在油麦菜上面。

四、家常什锦锅的做法大全窍门

家常什锦锅的做法大全窍门

无论是平日的午餐还是家庭聚餐，什锦锅都是一道受欢迎的菜肴。它的美味与多样性使其成为家常菜单中的常客。今天，我们将介绍一些家常什锦锅的做法，让您在家中也能轻松享受美味的什锦锅。

基本准备

在开始烹饪家常什锦锅之前，有几个基本的准备工作需要完成。

• 选购新鲜食材，包括各种肉类、蔬菜和海鲜。
• 准备一个深而宽的锅，以便容纳所有的食材。
• 切割食材，将肉类切成适当大小的块状，蔬菜也可以切块或切片。
• 准备调味料，例如盐、胡椒粉、酱油等。
• 为了增加风味，可以准备一些调味酱，如蒜蓉酱、孜然酱等。

烹饪步骤

下面是制作家常什锦锅的一般步骤：

1. 首先，在热锅中加入一些植物油，并加热至中高温。
2. 将肉类块状食材放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入蔬菜和海鲜，翻炒几分钟，直到它们变熟。
4. 将调味料均匀撒在食材上，轻轻搅拌均匀。
5. 加入适量的水或高汤，盖上锅盖，煮沸。
6. 调低火力，继续煮烧15-20分钟，直到肉类变得嫩烂。
7. 根据个人口味，可以尝试添加一些其他调味料或香料，以增加风味。
8. 最后，盛出什锦锅，可以直接食用，也可以配米饭食用。

窍门与技巧

制作家常什锦锅时，以下一些窍门和技巧可能对您有所帮助：

• 选择多种不同的食材，以增加什锦锅的口感和营养。
• 在蔬菜炒炒之前，可以将它们稍微焯水，以确保其熟度。
• 可以使用多种调味料来增添什锦锅的风味。例如，酱油、姜蒜和辣椒可以使菜肴更有层次感。
• 根据个人口味，可以添加一些特殊的调味酱，如蒜蓉酱、孜然酱等。
• 如果想要什锦锅更具浓郁的味道，可以在煮沸之前，先用高汤取代水。
• 在煮沸后，可以根据需要调低火力，使食材更加嫩烂。

家常什锦锅是一道美味又健康的菜肴，适合各种场合和口味。您可以根据个人喜好自由组合各种食材，并尝试不同的调味方式。希望以上的做法和窍门能够帮助到您在家中制作出美味的家常什锦锅。

五、【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

干锅牛肉的起源

干锅牛肉是湖南地方特色菜品，属于湘菜系。它以香辣鲜香著称，是一道广受欢迎的家常菜。干锅系列菜品的特点是用干锅炖煮，入味更浓，口感更滋润。

干锅牛肉食材准备

选择优质的牛肉，最好选用带筋的部位，口感更好。其他食材可以准备蒜苗、青椒、干辣椒、花椒等，根据个人口味调整。

干锅牛肉的做法

1. 准备食材，牛肉切薄片，蒜苗切段，青椒切块。

2. 首先将切好的牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、干辣椒、花椒爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒均匀，至牛肉入味，香味四溢即可出锅。

干锅牛肉的小贴士

为了保持牛肉的嫩滑口感，炒牛肉的时间不宜过长，否则易导致肉质变老。同时，调料的搭配可以根据个人口味自由调整，增加食材的多样性。

结语

湘菜干锅牛肉，香辣鲜香，充满家常味道。制作简单，口感美味，是一道深受喜爱的家常菜品。希望通过本文的介绍，你也能在家轻松制作出地道的湘菜干锅牛肉，为家人带来美味享受。

感谢阅读，希望这篇文章能为大家带来厨艺上的帮助。

六、干锅香锅的家常做法？

用料

虾

半斤

洋葱

一个

绿辣椒

三个

金针菇

一坨

土豆

一个

芹菜

两根

香菜

一小把

葱、姜、蒜

适量

桥头火锅底料

适量

油

适量

步骤 1

最先用料酒把虾腌上，不用太在意时间，菜准备好了就腌好了。

步骤 2

处理蔬菜该切片切片，该切丝切丝，蘑菇撕成小绺。其实配菜不固定的，但是圆葱香菜必须有。

步骤 3

把虾里的料酒倒干净，虾上一定要粘淀粉，粘到摸着不湿了就行。下油锅炸还是要小心，虾头会比较爱崩。炸的不用太老，一会还要炒。

然后炸蔬菜，我是把火关了，一类蔬菜一次下锅，感觉蔫了就捞出来。蔬菜就是感觉不沾水的或者水比较容易弄干的都可以下锅。我把辣椒、蘑菇、土豆都炸了。

炸东西炒菜的过程太激烈没拍照。

步骤 4

最后用部分剩油加桥头火锅底料炒出红油，同时可以放葱姜蒜和圆葱。圆葱没炸，炸了不香。然后下炸过的东西，因为炸过的东西含油，怎么炒都不会糊。最后放绿叶菜。感觉不够咸就放盐，这个要自己掌握。感觉炒好了就盛出来。

七、干锅螃蟹锅的家常做法？

用料：梭子蟹 2只、海白虾 1斤、年糕 适量、洋葱 1个、大葱 1根、姜 适量、蒜 适量、香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒） 适量、豆瓣酱 适量、料酒 适量、生抽 适量、糖 适量、盐 适量、白芝麻 适量、香菜 适量

1、首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。

2、然后把虾也处理干净，同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。

3、热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备用。

4、然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中，把年糕放进去煎熟。

5、再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。

6、起锅热油，放入葱段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一会。

7、炒出香味后，放入三勺豆瓣酱到锅里，煸炒出红油。

8、这时候再倒入洋葱、虾、蟹、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。

9、出锅之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。

八、家常麻辣香锅的家常做法？

1、准备葱段、姜丝、白糖、食盐、食用油、郫县辣酱，干辣椒，灯笼椒、白芝麻、花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果、

2、全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，窝笋去皮切条，藕去皮切片，土豆切片，鱼豆腐、豆腐皮、青菜、西蓝花。。。大虾、鸡翅、百叶。。。所有喜欢的蔬菜、肉类、海鲜类都可以添加。

3、分别焯水，水开放入蔬菜，不要焯太长时间，要保持蔬菜的脆爽口感，青笋，红薯，莲藕放入水中，再次烧开煮大约半分钟即可，大虾、鸡翅等肉类也要根据成熟程度看时间而定，沥干水分备用 。

4、烧热锅入油，油热转小火将花椒，麻椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、丁香、草果煸香，小火多煸，让香味四溢，捞出调料。

5、加入干辣椒、葱段、姜丝炒香，再加入郫县辣酱炒出红油，炒至辣味呛鼻。

6、加入所有肉类、菇类翻炒，根据食材的软硬程度顺序下锅，再加入蔬菜类，撒适量白糖、食盐、翻炒均匀后关火，出锅点缀香菜、白芝麻。

好吃、下饭的麻辣香锅上桌啦。

九、扒拉锅的家常做法？

1、主料：羊肉1斤、油适量、蒜适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、大料两瓣、花椒适量、芝麻适量、孜然适量、辣椒面、洋葱一个、金针菇适量、白菜适量、香菜适量、蚝油适量、盐适量、啤酒适量

2、切好羊肉。

3、姜片，大蒜，洋葱切好备用！

4、锅内放油把羊油放进去炒出油，再放入大蒜四五瓣，姜片四片，大料两瓣，花椒七八颗，干辣椒适量，在放入羊肉翻炒！炒肉变色放些酱油，蚝油，把油汁和多余水分炒干加入少许啤酒，继续翻炒，连续三回炒干加啤酒，最后放入盐，辣椒面，孜然粒，孜然粉，芝麻翻炒！

5、肉炒好放入白菜，金针菇翻炒五分钟左右把白菜炒蔫，放洋葱！

6、全部放入电磁炉里面。

7、出锅放入香菜。

8、要是怕凉吃着油腻，可以炒好肉后不加菜，倒入电磁炉锅里面，开着电磁炉边加热边吃，先吃肉，吃腻了加入蔬菜，煸炒边吃。

十、油条锅的家常做法？

做法如下：

1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中0 2.然后将所有材料揉成面团，饧发半小时

3.把饧发好的面团反复揉匀

4.擀成长条后按扁

5.用刀切成2.5cm左右宽的面片

6.然后略微拉长一点

7.将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下

8.用手提着将两端拉长

9.油烧至6成热放入油条坯

10.不停的用筷子翻转按压油条四周

11.用漏勺捞出

12.再复炸一次，沥油后即可食用