简单又美味的家常豆腐鱼菜谱

一、简单又美味的家常豆腐鱼菜谱

每当我在厨房忙碌时，总有一种无比的满足感，尤其是当我做出一道简单又美味的家常菜。如果你和我一样，是个热爱美食的人，那么今天，我要分享一份菜谱——香嫩入味的家常豆腐鱼。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，适合一家人的味蕾。

豆腐鱼的魅力

豆腐鱼这道菜的灵感来自于中国南方的传统做法，结合了豆腐的细腻和鱼的鲜美。豆腐和鱼的搭配，不仅口感丰富，也让菜品变得更加健康。我每次做这道菜，都会想起家人围坐在餐桌旁的温暖场景，仿佛那些简单的食材承载着浓浓的亲情。

准备食材

对于制作这道令人垂涎的豆腐鱼，我们需要以下基本食材：

• 新鲜的草鱼或鲈鱼（适量）
• 嫩豆腐（1块）
• 生姜（几片）
• 大葱（1根）
• 蒜（3瓣）
• 酱油（2汤匙）
• 料酒（1汤匙）
• 盐（适量）
• 食用油（适量）
• 水淀粉（少许）

制作步骤

下面，我把制作豆腐鱼的步骤分享给大家。其实过程并不复杂，跟着我的节奏来，保证你也能做出一道美味的家常菜。

1. 首先，把鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成适合的片状。
2. 豆腐切成厚片，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱花炒香，然后加入鱼片煎至微微变色。
4. 加入料酒、酱油，再加入适量的水，轻轻搅拌，加盖小火焖煮5分钟。
5. 再放入焯过水的豆腐，轻柔翻动，避免豆腐破碎，同时调入盐，继续炖煮5-10分钟，让豆腐吸收鱼的鲜味。
6. 最后，淋上水淀粉，快速翻动收汁，即可出锅装盘。

小贴士

在制作豆腐鱼的过程中，有几个小细节可以帮助你提升这道菜的口味：

• 选择新鲜的鱼，能够让整个菜品味道更佳。
• 焯水的豆腐可以更好地保持形状，防止在烹饪中碎掉。
• 鱼片和豆腐的火候掌握，可避免彼此间相互影响，保持各自的鲜嫩口感。

搭配推荐

这道家常豆腐鱼，通常可以搭配一些清淡的蔬菜，如西兰花、生菜等，既能平衡口感，也让餐桌更丰富多彩。配上一碗热腾腾的米饭，简直让人无法抗拒。

结尾感想

在生活中，我们总是忙忙碌碌，但烹饪这样一顿美味的饭菜，可以让我们在繁忙中找到属于自己的那一份宁静。家常豆腐鱼，简单又不失风味，不妨试试看，带给你和家人一个温暖的晚餐时光。下次遇到朋友聚会，分享这道菜的做法，必定会惊艳到他们哦！

二、简单易学的家常豆腐鱼做法大全

在我们的日常饮食中，豆腐和鱼是非常受欢迎的食材。它们不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各种烹饪方式。今天，我想分享一些简单易学的家常豆腐鱼做法，让你在厨房中也能轻松制作出美味的菜肴。

一、豆腐鱼的基础知识

在开始之前，了解一些基本知识是很有帮助的。豆腐是一种由大豆加工而成的食品，富含植物蛋白，低热量，适合各种饮食需求。而鱼肉，尤其是白肉鱼，蛋白质含量高，脂肪少，是一种优质的肉类选择。这两者结合在一起，不仅能丰富口感，还能增加营养价值。

二、豆腐鱼的经典做法

下面我将介绍几种经典的豆腐鱼做法，简单易学，适合家庭制作。

1. 豆腐蒸鱼

这道菜保留了鱼的新鲜味道，而豆腐则吸收了鱼的鲜香，口感嫩滑。

• 材料：一条新鲜的鱼（如鲈鱼），豆腐，葱姜，酱油，盐，胡椒粉。
• 做法：
• 将鱼收拾干净，放在盘中，撒上适量盐和胡椒粉，再放上葱姜。
• 豆腐切片，围在鱼的周围。
• 蒸锅预热，大火蒸10-15分钟，至鱼熟透。
• 取出，淋上酱油，最后可以根据喜好撒上葱花。

2. 豆腐鱼汤

适合寒冷天气的一道汤品，暖和又滋补。

• 材料：鱼骨，豆腐，姜片，葱，盐。
• 做法：
• 将鱼骨和姜片煮沸，去掉浮沫，再加入清水焖煮20分钟。
• 放入豆腐和葱段，继续煮10分钟，最后加盐调味。

3. 酱炒豆腐鱼

这是一道简单快捷的家常菜，味道鲜美，非常下饭。

• 材料：豆腐，鱼 fillet，豆瓣酱，生抽，葱。
• 做法：
• 豆腐切块，鱼切片备用。
• 热锅加油，炒香葱和豆瓣酱，再加入鱼翻炒均匀。
• 加入豆腐继续翻炒，最后加生抽调味。

三、问题与解答

在制作这些菜肴的过程中，可能会遇到一些问题，以下是我整理的一些常见问题及解答：

Q1: 鱼应该选择哪种？

A1: 适合蒸的鱼种较多，鲈鱼和鳙鱼都是很好的选择，肉质鲜嫩，蒸出来的味道也非常好。

Q2: 豆腐选什么类型的好？

A2: 硬豆腐适合炒和蒸，嫩豆腐则适合用来做汤或煮，选择时可以根据自己的口味决定。

四、扩展话题

除了以上这些做法，豆腐和鱼的搭配还可以延伸到其他更多的菜品中。例如，你可以尝试将豆腐与鱼做成卤味；或者不同的调味品，使菜肴更具地方特色。这样不仅提高了烹饪的乐趣，还能让家常菜变得丰富多彩。

总之，无论是精致的家宴，还是日常的快手菜，豆腐鱼的搭配都是一个不错的选择。我希望这些简单的做法，能够为你的厨房增添些许灵感和美味！

三、豆腐鱼豆腐家常做法？

第一步：准备一条自家人喜欢吃的鱼，我准备的是鲶鱼，鲶鱼肉滑刺少还营养丰富，很适合一家大小吃，鲶鱼切块清洗干净后，放到篮子里面沥干水分。

第二步：鲶鱼沥干水分后，加入少许的盐，胡椒粉，加点料酒，把它搅拌均匀腌制20分钟。

第三步：准备一两斤客家盐水豆腐，把豆腐切小块，然后准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，油烧热后，我们把切好的豆腐放进去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黄，把它翻过来，把另一面也煎一下，煎至两面金黄，夹出备用。

第五步：准备一大个蒜，去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了，平底锅中再次加上少许的油，把蒜倒入爆香，爆香后，把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。

第六步：锅底留油，再次烧热，烧热后，把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下，煎至微黄后反过来煎另外一面，两面都煎至微黄就可以了，不用煎太久，关火，留锅中备用。

第七步：把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中，先铺一层，再把煎好的鱼摆进去，然后再把剩余的豆腐放进去。

第八步：准备一个碗，碗中放一点蚝油，再加点生抽，把它搅拌均匀后淋入砂锅中。

第九步：盖上锅盖，烧开后转中小火煲12分钟。

第十步：时间到，哇，闻着太香了，我们撒上点葱花就可以开吃啦。

四、豆腐鱼炖豆腐家常做法？

原料：欧洲鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

五、鱼豆腐做法家常菜

鱼豆腐是一道家常菜，制作简单，口感滑嫩。无论是平时的家庭聚餐还是节假日的宴席，都是一道受欢迎的美食。下面，让我们分享一道美味的鱼豆腐做法。

材料准备

• 新鲜的鱼肉：250克
• 嫩豆腐：200克
• 青红椒：适量
• 生姜：适量
• 蒜瓣：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清汤：500毫升
• 葱花：适量
• 香菜：适量
• 玉米淀粉：适量

以上材料在市场或超市都能轻松购买到，选用新鲜的鱼肉和嫩豆腐能够更好的保证菜肴的口感。下面，就让我们一步步来学习制作鱼豆腐。

步骤一：准备食材

将鱼肉洗净，切成块状。嫩豆腐切成适量大小的块。青红椒洗净后切成小段。

步骤二：调制鱼馅

将鱼肉放入搅拌机中，加入姜末、蒜末和适量的盐，然后搅拌均匀成为鱼馅。如果没有搅拌机，也可以用刀将鱼肉剁成细碎的肉茸。这样可以让鱼豆腐的口感更加细腻。

步骤三：制作鱼豆腐

首先，将锅中的清汤烧开，然后加入料酒和适量的盐。将鱼肉馅均匀地放在嫩豆腐的每一个表面上，使其粘附在一起。然后，将鱼豆腐放入烧开的清汤中，小火煮5分钟。

接着，将青红椒段放入锅中，再加入姜末、蒜末，继续用小火煮10分钟，让鱼豆腐充分吸收汤的味道。

步骤四：勾芡增香

将玉米淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，然后倒入锅中。用铲子搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。这样可以让鱼豆腐更加美味可口。

步骤五：出锅装盘

将烧好的鱼豆腐装入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。这道美味的鱼豆腐就制作完成了。

现在，让我们一起品尝这道家常菜，享受它带来的美味与满足感吧！

六、豆腐鱼烧日本豆腐家常做法？

原料：

豆腐鱼、日本豆腐、绢豆腐、姜末、蒜末、小红辣椒、葱花、色拉油、生抽、料酒。

步骤：

第1步、 先把豆腐鱼去头去内脏清洗干净 切段备用 。

第2步、姜蒜末清洗干净后切成末 ，小红辣椒切成小圈圈备用。

第3步、 热锅下油，放入葱姜爆香。

第4步、 放入豆腐鱼 ，略微滑炒一下。

第5步、 淋入料酒。

第6步、 放入生抽。

第7步、豆腐切块 放入到锅中 略微翻动一下 ，加盖焖煮一会。

第8步、 等到汁水收的的差不多了，放入小红辣椒与葱花 ，继续加盖一分钟出锅。

七、豆腐鱼和豆腐红烧家常做法？

步骤1：准备葱姜蒜，切3片姜，2瓣蒜，适量的葱，小半勺的郫县豆瓣酱。配料都是按照自己家的口味适量放的。

步骤 2：开小火，锅里倒入适量的油，感觉油温上来了放入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味后倒入洗净的豆腐鱼。蒋火调成大火翻炒，同时倒入适量的料酒去腥提鲜。

注意翻炒的时候不要太频繁，要两面都煎一会再翻。盖锅盖煮5分钟左右，由于豆腐鱼本身会出水，所以不用再另外加水。

步骤 3：在出锅前倒入1勺味极鲜酱油和半勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，撒葱花就可以出锅了。如果觉得不够咸的可以在出锅前再加点盐。

八、熬鱼豆腐家常做法？

第1步、葱白跟葱叶分开切葱花，姜切末，辣椒切圈。

第2步、草鱼皮切小条1公分半~2公分吧，再用盐水浸泡10分钟。

第3步、豆腐改刀入锅煮5分钟左右，不要铲它用中火煮，煮好捞岀沥干水待会。

第4步、草鱼皮泡完盐水后沥干水再撒上少许生粉拌匀。

第5步、热锅加油再把草鱼皮入锅煎，刚下锅用大火稍微煎再转中火煎。

第6步、煎至双面酥脆金黄即可，鱼皮含油脂比较多，煎完鱼剩余的油就不要。

第7步、砂锅烧热再加少许油把葱白姜末爆香。

第8步、爆香后加入适量开水把豆腐和草鱼皮入锅煮。

第9步、再加入生抽，这里是没有下盐，咸淡全用生抽来调味。

第10步、调味后加盖用中小火焖10分钟，中途需要铲一铲锅底防止粘锅烧焦。

第11步、焖好时加入鸡粉和胡萝卜。

第12步、关火后撒上葱白跟辣椒圈加盖1分钟即可。

九、温州豆腐鱼家常做法？

鱼洗了，锅放油 鱼煎一下，放料酒，再放盐，放水和豆腐炖 10-15分钟 小火哦

收汁差不多收锅可以吃了

十、豆腐炒鱼家常做法？

主料：老豆腐、草鱼、大蒜、生姜青红辣椒、黄彩椒

调料：料酒、盐、剁椒、生抽、老抽、白糖

做法

1. 清理干净好草鱼，切成大小约3厘米的块，放入一个容器中，加入少量的盐，料酒和几片生姜片，一起搅拌均匀腌制10分钟

2.青红辣椒去蒂后斜刀切成小段，黄彩椒也切成块，豆腐也切成与鱼一样的正方块。

3. 取锅倒入适量的油，油温7成热时，放入切好的豆腐块，小火慢煎，（放进去后先不要翻动，以免粘锅）煎到下面金黄离锅底是在翻面煎，把豆腐的几面都煎至成金黄色后盛出备用。

4. 煎豆腐的油倒掉，在换一些新的油，油热将腌制好的鱼块放进锅里面煎，把鱼块也煎至与豆腐颜色一样的金黄色，能煎至比豆腐的颜色更重点的更好，煎好后关火将鱼块盛出备用。

5. 煎鱼的油我们可以继续使用，油凉时放入大蒜煎成焦黄色后，在加入生姜片，加入切好的青红辣椒段小火炒香后，放入剁椒煸炒出红油，然后在放入煎好的豆腐块和鱼块。

6. 放入豆腐块和鱼块后，加入生抽、老抽、再撒上适量的盐，少许的白糖翻炒，再放入切好的黄彩椒，翻炒即可出锅。盛盘后在上面撒上些白芝麻即可