小白鲳的家常做法？

一、小白鲳的家常做法？

1.

以白鲳鱼 3条、小葱 2根、生姜 4克、蒜 2瓣、料酒 1汤匙、盐 3克、蒸鱼豉油 2汤匙、食用油 6克、剁椒 3茶匙为例。

首先，我们来准备食材。我今天准备的是小白鲳鱼，这种鱼不管清蒸还是红烧都很好吃。

2.

下面来处理食材。先将鱼的鳃和内脏去掉，这步一般卖鱼商贩会帮我们处理好。我们将买回来的鱼放在流水下冲洗干净，抠掉鱼肚子里的那层黑膜，沥干水份，然后在鱼的身上抹些食盐，放入姜片，倒入一汤匙料酒，腌制30分钟。

3.

腌鱼的时间我们可以先把葱段，姜丝和蒜头丝切好。

4.

将腌好的鱼放在大一点的盘子里，并在鱼身上码好葱姜蒜。

5.

把蒸锅的水烧沸，将鱼放在蒸屉上，盖好盖子，大火蒸6分钟。

6.

蒸好的鱼不要着急拿出来，在锅里焖2分钟再取出，夹走鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁，（汤汁一定要倒掉，不然鱼会有腥味），淋入2汤匙的蒸鱼豉油或1汤匙生抽，在每条鱼上面放一小勺剁椒。

7.

热锅倒油，油热后淋在蒸好的鱼上面，撒上葱花来装饰一下即可。

8.

成品图。

二、小白丸的家常做法？

1、先将鸡脯肉洗净剁碎，小葱、姜切碎，将鸡脯肉和小葱、姜一起放入绞肉机中，打成肉泥，取出放入大碗中。

2、将鸡蛋打入放肉泥的碗中，顺时针搅拌，待蛋液被肉泥吸收均匀。放入适量生抽、盐、香油，白胡椒粉、水淀粉继续搅拌，若感觉肉泥有点干，可适量添加一些水，继续搅拌至肉泥成稀稠状即可。

3、给锅里加入水，待烧开后，用勺子挖出肉泥成丸子状，放入开水中煮，待丸子浮上水面即可捞出。

4、丸子捞出可直接食用，也可做配菜或烧汤哦。

三、小白虾的家常做法？

食材：白虾适量，葱花适量，粘米粉50克，澄粉30克，马蹄粉8克（2克的误差是允许的），水140克，油，盐

做法

1、准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾，我的什么都没放，最原味！切好细碎葱花备用。

2、准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。

3、米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议！

4、锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦！

5、蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落。

6、舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子。

7、等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出！

8、然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，快啊！

9、就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的！

四、小白鲢的家常做法？

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。

五、小白鲳鱼家常做法？

用料

鲳鱼 1条、大蒜 1瓣、姜 1小块、小葱 1棵、辣椒 1个、生抽 15ml、老抽 5ml、料酒 15ml、淀粉 10g、白糖 5g

家常红烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2

加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3

大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4

将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤 5

炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6

锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7

再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

步骤 8

剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可

六、小白菇家常做法？

1.

素炒小白菇：首先准备小白菇500克，锅中放入食用油15毫升，放入尖椒15克，姜丝五克，葱花15克，再放入小白菇500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水15毫升，炒三分钟即可。

2.

小白菇炒肉：准备小白菇400克，肉丝150克，锅中放入橄榄油15毫升，油温到达七成热，再放入肉丝150克，煸炒至变色，放入小白菇400克，生抽15毫升，老抽五毫升，蒸鱼豉油五毫升，食用盐十克，翻炒三分钟即可。

3.

小白菇炒鸡蛋：准备小白菇500克，鸡蛋80克打散到碗中，锅中放入食用油15毫升，放入鸡蛋液80克，翻炒至定型，再放入小白菇500克，生抽15毫升，清水50毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，炒五分钟即可。

七、家常小白菜的做法？

小白菜在我国有着大面积栽培，属于一年生草本植物，它口感鲜嫩，色泽碧绿，是每个家庭经常食用的蔬菜之一。由于它的分布广，食用面大，各个地方的品味不一样，做法也不大相同，但在我们贵州的做法主要有几下种。

第一种，蒜泥白菜

这道菜做法简单，就是选择10枚左右蒜瓣，洗净去皮，用植物油与小白菜一起炒，放入少量食盐、佐料就行。蒜泥小白菜，有一种特别的清香，送饭。

第二种 ，做汤

通常有白菜豆腐汤，将白水豆腐与小白菜一起做成的汤，保留了豆腐的鲜嫩和原味，可根据品味放入调料。也可以做成鸡蛋白菜汤，排骨白菜汤等。

第三种，做辅菜

通常就餐时，桌上都会放一小筐小白菜，是主菜必不可少的配菜，一般都是吃火锅时食用。这种吃法是人们长期形成的一种习惯，是因为人体需要摄入一定量的蔬菜，也是体持身体健康的象征。

以上三种做法，是我们这里最觉的做法。希望大家喜欢，来个关注。

八、爆炒小白虾的家常做法？

材料

河虾米3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒

做法

1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。

2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分

3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。

九、麻辣小白条的家常做法？

1、锥螺买回来用淡盐水再放几滴油喂养两天，再用刀背去掉尾部（去深点不然不好吸）然后用清水洗净控干水分（有的地方可以买到去好尾巴的锥螺）

2、锅里加入一点葱姜花椒料酒（一样一点就行，不算配方比例里的）给锥螺飞下水。冷锅下，开锅捞，冲凉倒掉水备用。

3、先把干小米辣和花椒用料理机打碎（不用打成面），然后把辅料与调料按配比准备好，锅里入红油，烧热下入辅料料头呛香后，下入调料，先炒酱再放辣椒、花椒碎、香料粉、烹料酒再下入其他调料，依次下入除了啤酒的其它调料。

4、把酱料炒匀后下入锥螺猛炒几下裹匀酱汁后下入啤酒漫过锥螺，大火烧开收汁即可（不要收太干）出锅放入出锅料，冷却即可。

1、锥螺用鲜的，淡盐水泡一晚杀菌吐杂质，去尾要去到漏出内部。

2、各地口味咸淡不一，自己在学习炒制的过程中，可以尝一尝汤的咸淡，这种壳类的，烧的时候，汤汁要略咸，里面才有味。辣味可以再放，量的多少自己去决定辣度。如果需要麻味的，炒的时候，放几克麻椒就可以了。

3、炒制其他同类小海鲜方法同上，（田螺加点紫苏叶去土腥味，小龙虾需要用刷子刷净底部，在去除腥线，多炖一会）。

4、酱汁可批量配置，500克海鲜用70克的酱料即可，热炒，冷吃，各种蛤各种虾蟹都可以制作。

十、小白皮虾米的家常做法？

1、材料

白米虾500克，生姜适量、小葱适量、花椒粒适量、干辣椒适量。

2、先把小葱切末，生姜切菱形斜片，干辣椒切段。

3、锅中倒入300克大豆油，等油温升至六成热时，放入白米虾炸1分钟马上捞出，等油温再次升至七成热时，再次放入白米虾复炸20秒，马上捞出放入盘中备用。

4、 再另起油锅，先放入姜片和花椒粒爆香，然后淋入15克生抽，15克料酒，再倒入150克凉水，5克蚝油，两小勺白糖，适量白胡椒粉，搅拌均匀，烧至沸腾，再淋在白米虾上，撒上辣椒段和葱末点缀，这样一盘简单方便，又鲜又嫩的酱油水虾就做好了。