家常冷拌面正宗做法？

一、家常冷拌面正宗做法？

以下是家常冷拌面的正宗做法：

所需材料：

- 面条 250 克

- 黄瓜 1 根

- 萝卜 1 根

- 豆芽 适量

- 青葱 适量

- 食用油 适量

- 酱汁：生抽 2 汤匙、醋 2 汤匙、糖 1 汤匙、蒜末 适量、辣椒油 适量、芝麻酱 1 汤匙、花生碎 适量

做法步骤：

1. 面条煮熟后，用冷水冲洗，沥干备用。

2. 黄瓜和萝卜切成细丝，豆芽焯水后捞出，青葱切成小段备用。

3. 蒜末加入酱汁中，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，将油烧热后倒入酱汁中，拌匀。

5. 将面条和蔬菜丝放入大碗中，倒入酱汁，拌匀。

6. 最后加入芝麻酱、辣椒油、花生碎和青葱段，拌匀即可。

注意事项：

1. 煮面时，加入少量食用油和盐，可以让面条更有口感。

2. 蔬菜丝可以根据个人口味添加或减少。

3. 酱汁中的糖和醋的比例可以根据个人口味调整。

4. 酱汁可以提前制作好，放入冰箱冷藏后使用，口感更佳清爽。

以上是家常冷拌面的正宗做法，希望对你有帮助。

二、北方12种家常冷汤面做法？

材料

细面 100g,黄瓜 1半,洋葱 1/6个,酱油 2大匙,糖 1大匙,辣椒粉 1大匙,白醋 1大匙,芝麻 0.5大匙,蒜泥 0.3大匙,盐 0.2大匙,冰水 400ml,切碎的葱适量

做法

1、黄瓜切丝，洋葱切薄片，放入酱料后拌一拌

2、放30分钟让切好的蔬菜醃渍，所以清爽的黄瓜汁出来

3、细面放入滚水里后，准备一杯冷水。约1分钟煮后当泡沫鼓起时 加半杯的冷水，水再滚时再加半杯的冷水，水再滚时面就好了

4、煮过的细面，马上在冷水下用手洗几次

5、醃好的蔬菜，切碎的葱，和400ml的冰水拌好

6、蔬菜混合的汤汁加上细面马上上桌

三、冷馒头可以做成哪些家常美食？

切片，沾蛋液炸一下

四、冷卤肉家常做法？

食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15～25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3～5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5～15g， 生姜100g ，大葱150g， 绍酒100g ，酱油100～200g，冰糖350～500g ，味精15g， 精盐350～500g， 鲜汤5000g ， 纱布袋2个。 卤药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

制作方法

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。

卤水制作

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

五、冷涮串家常做法？

主料

火腿肠二根、脆皮肠5个、豆皮一块、土豆一个、莲藕一根

辅料

八角3个、香叶3片、洋葱1个、大葱一根、竹签一把

调料

菜籽油一碗、干辣椒面2匙、白芝麻半匙、花椒半匙、盐适量、生抽一匙、老抽少许、白糖少许、五香粉半匙、油辣子适量

做法：

1. 土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

2. 豆皮洗净切小块儿。

3. 火腿切片，脆皮肠切刀花。

4. 做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

5. 然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

6. 现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

7. 炸出香味以后转小火慢炸。

8. 关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

9. 搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

10. 放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

11. 把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

六、冷鲜肉的家常做法？

茴香 13g

花椒 35g 大葱(净) 500g

大料 50g 鲜姜 125g

桂皮 75g 盐 1.25kg

生产工艺

(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香

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七、冷腐竹的家常做法？

凉腐竹做法：

1.

腐竹泡软,开水烫过备用。

2.

芹菜开水烫过在冰水中浸泡片刻,捞起。

3.

加入盐,味精,香油,麻油,醋,糖辣油拌匀。

4.

撒下芫荽,红辣椒即可。

八、冷锅牛肉家常做法？

用料

牛肉 500克、油 适量、蒜 半个、姜 适量、花椒 3g、青花椒 3g、八角 3个、丁香 2粒、山奈 2个、香叶 3片

步骤3

大葱 1根

料酒 适量

冰糖 5克

生抽 30g

五香粉 适量

花椒面 适量

十三香 适量

步骤4

老抽 5g

辣椒面 适量

干辣椒丝 适量

白芝麻 适量

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒。焯水去浮沫 晾凉后切成条状备用

步骤 2

冷锅倒油，油温八成热时，放入蒜片、姜片、花椒、青花椒、八角、丁香、山奈、香叶，炒香

步骤 3

倒入切好的牛肉条和葱段，中火炒香，按顺序加入料酒、冰糖、生抽、五香粉、花椒面，十三香继续翻炒（可以中小火多炒一会让牛肉干一点）

步骤 4

锅中水份快干时，倒入老抽上色，放辣椒面和干辣椒丝，中火转小火，2分钟出锅

步骤 5

撒些白芝麻即可

九、冷鸡爪的家常做法？

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

十、冷牛肉的家常做法？

主料:牛肉1500克

辅料:油350克，生姜适量，八角适量，山奈适量，料酒适量，盐2勺糖少许，红酱油一大勺，辣椒油一碗，花椒适量

烹饪步骤 

1· 牛肉下锅煮开，煮掉血水，把面上的泡泡倒掉，沥干水份备用，煮过牛肉的水留着备用。

2· 牛肉冷却2小时后，切成小长条。

3· 锅中倒入油，油开倒入花椒。

4· 倒入姜、八角、山奈炒出香味。

5· 倒入牛肉丝，迅速翻炒1分钟。

6· 倒入料酒，2勺盐， 继续快速翻炒。

7· 倒入适量红酱油（也可以用老抽），继续翻炒。

8· 倒入煮过牛肉的原汤，盖住牛肉，小火煮，一定要记得小火，把汤汁慢慢煮进味。

9· 锅里汤汁炒干后，加少许糖均匀翻炒几下， 倒入辣椒油，快速翻炒。

10· 适当加入少许盐或者生抽，加后再炒1分钟即可出锅。