火筵家常之豆花做法？

一、火筵家常之豆花做法？

豆花火锅1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加

步骤1

豆花火锅

1、高汤煮开，加豆花和豆芽，各种菇类，西红柿之类的你喜欢的蔬菜和肉类进去煮着，可以放盐和鸡精调味

2、豆花火锅的汤是很清淡的，不过味道不错，关键是在于蘸料，一般是香辣酱，或者剁细的熟豆瓣酱，然后加点碎花生黄豆香菜之类的

牛肉豆花火锅

牛肉豆花火锅，只选牛背脊上的那一点牛柳，用石磨磨出的卤水豆花，牛肉和着豆花下到红汤里一煮，入味之余，豆花嫩而有弹性，滑爽易于吞咽，牛肉既嫩且滑，还有一股鲜香

鸡豆花火锅　　

原料：

嫩仔鸡1只约1000克，水豆花1500克，威宁火腿100克，冬笋干80克

调料：鸡油、味精、盐、姜、香葱、胡椒面等适量

配料：黄豆芽、水发海带、水发木耳、豌豆尖、小白菜等

制作方法：

1、火腿洗净切成片，冬笋干用清发开切成薄片待用

2、嫩仔鸡宰杀褪毛洗净，砍下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、锅烧开水锅下下鸡头、脖子、鸡脚、鸡翅、及鸡身子煮一下，打去血沫，下姜块、火腿片、冬笋干片小火继续炖煮至筷子可以插入鸡肉时捞出鸡身子把鸡脯、鸡腿的肉剔下，鸡架把回锅中继续炖煮

3、剔下的肉用刀背剁成肉茸，和水豆花放在一起加少许盐、胡椒粉顺时针搅拌均匀，然后上屉蒸熟待用

4、食用时把鸡汤上火烧开，放入黄豆芽、蒸好的鸡豆花、鸡油、香葱、味精，边下配菜边食用

风味特色：色泽亮丽，汤清味鲜，鸡豆花白嫩滑爽，清淡爽口

二、火筵家常之盐鸭蛋做法？

1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；

2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；

3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；

4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；

5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可

三、火筵家常之清炖蹄花？

用料:

猪蹄 适量，

盐 适量，

葱姜 适量，

料酒 适量，

花椒 5-8粒，

八角 1个，

桂皮 一块，

香叶 3-4片，

做法步骤:

第一步：把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下

第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟

第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用

第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮 炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下 放入盐 生抽 煸炒片刻后 加入热水

第五步：水开后 全部倒入高压锅内 加入凉水使得淹没猪蹄 （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上） 高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂

第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用

四、火筵家常之胡豆拌折耳根凉拌做法？

用料

折耳根（鱼腥草）150克

新鲜胡豆（蚕豆）150克

食用油1汤匙

蒜3瓣

小米辣2个

红油辣椒2勺

生抽2勺

醋2勺

糖2克

盐适量

做法

1/10折耳根清洗干净，加1勺盐放入直饮水中浸泡10分钟左右。

2/10胡豆（新鲜蚕豆）洗净加水放入锅中。

3/10水开后中小火煮8分钟左右，胡豆熟透捞出。

4/10放入容器中稍微晾凉。

5/10泡好的鱼腥草捞出，甩干水份，洒点薄盐拌匀放一旁备用。

6/10小米辣切成圈、蒜剁成末一起放入碗中。

7/10油烧热，倒入小碗中爆出香味。

8/10加入红油辣椒、生抽、香醋、糖和盐拌成汁。

9/10拌好料汁和折耳根、胡豆一起混合均匀。

10/10装盘上桌即可。

五、家常菜之川菜

家常菜之川菜

川菜是中国传统八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的调料而闻名于世。无论是在中国，还是在国际上，川菜都是备受喜爱的美食之一。它不仅地道，而且有着丰富的菜品种类，给人们带来了无尽的口福。

川菜的特点之一就是麻辣味，这使其在全国范围内享有盛誉。无论是鱼香肉丝、宫保鸡丁、还是回锅肉，这些都是川菜中的经典之作。精选的食材和特殊的烹饪方法，使得川菜成为了引领中华饮食文化的重要组成部分。

川菜的历史和文化

川菜的历史可追溯到中国古代，起初主要流行于四川地区。古时候，四川是一个物产丰富的地方，拥有大量的山水之美和自然资源。这使得四川成为了众多食材的故乡，也为川菜的发展提供了坚实的基础。

川菜所倚重的调料中，最重要的莫过于花椒和辣椒。花椒为川菜增添了一种特殊的麻感，而辣椒则使得川菜独具的辣味得以展现。这两种调料的使用使得川菜成为了一道别具一格的风味美食。

川菜多样的菜品种类，也是其受欢迎的原因之一。无论是凉拌菜、炖菜、炒菜还是烧菜，川菜都有着丰富的选择。不仅如此，川菜还有着千变万化的口味，可以满足人们的各种需求和口味偏好。

如何制作经典川菜

制作川菜并不是一件简单的事情，它需要对食材的选择和烹饪技巧有着深入的了解。下面，我们将介绍几道经典的家常川菜的制作方法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最为知名的一道菜品，它的鲜香和麻辣口感让人回味无穷。制作宫保鸡丁时，我们需要准备鸡胸肉、花生米、葱姜蒜和各种调料。

原料： 鸡胸肉 300克 花生米 50克 葱姜蒜适量 生抽 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 花椒粒 适量 盐 适量

首先，将鸡胸肉切成丁状，用料酒和盐进行腌制。然后，将花生米炒熟备用。接下来，在锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入干辣椒和花椒粒煸炒出红油。然后，放入鸡胸肉翻炒至变色，加入生抽、酱油、糖和醋调味。最后，加入炒好的花生米，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典之作，它的麻辣和嫩滑口感让人欲罢不能。制作麻婆豆腐时，我们需要准备豆腐、牛肉末、豆瓣酱和各种调料。

原料：
嫩豆腐 1块
牛肉末 50克
豆瓣酱 适量
葱姜蒜适量
辣椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量

首先，将豆腐切块，放入开水中焯水备用。然后，在锅中热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入牛肉末煸炒至变色。接下来，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒和糖，翻炒均匀。最后，放入焯水后的豆腐，轻轻煮开即可。

川菜的魅力和前景

川菜作为中国饮食文化的重要组成部分，其魅力是不可忽视的。其独特的口味和丰富的菜品种类，使得川菜成为了国内外美食爱好者追捧的对象。

随着中国文化的全球传播，越来越多的人开始尝试川菜，并对其深深着迷。川菜的热度在国际上也日益提升，越来越多的川菜馆在世界各地开设，满足了全球各地人们的美食需求。

未来，川菜有着广阔的发展前景。随着人们对川菜的认可和接受度不断提高，川菜必将成为更多人的选择。同时，更加激烈的市场竞争也将推动川菜行业不断创新，形成更多创意菜品，进一步提升川菜的品牌价值。

总之，川菜作为中国饮食文化的瑰宝，以其麻辣口味和丰富的菜品种类赢得了人们的喜爱。家常川菜的制作，可以让我们在家中也能尽享川菜的美味。希望大家都能尝试制作川菜，感受其独特的魅力和风味。

六、番茄门之酱的家常做法？

材料：番茄、冰糖

调料：柠檬

【详细做法】

1.准备6个番茄，把它们清洗干净后，在番茄的顶部切上一个十字花刀，接着把番茄放入盘中，加入开水，没过番茄，让它们烫5分钟左右。时间到了之后，把番茄拿出来去掉番茄的表皮，然后把番茄切成小块。

2.把切好的番茄块装入破壁机里面，然后按下开关把它们打成番茄汁。用这个破壁机打出来的番茄汁会更加的细腻顺滑，不用过滤也没有一点渣，比搅拌机好用。

3.取一个不粘锅，把打成汁的番茄倒进去，加入小半碗的冰糖，也可以用白糖代替，先开中火把番茄汁烧开，一边烧一边搅拌，这样子可以加快水分的蒸发也可以防止糊锅。番茄汁变得比较浓稠的时候，就转成小火继续熬，这个时候更加要多搅拌一下，熬到番茄汁水分很少，快变成膏状的时候，取半个柠檬，把柠檬汁挤进去，这样子可以更好的保鲜，也可以增加番茄酱的酸味，柠檬籽不要挤进去哦。

4.柠檬汁挤进去之后，继续熬30-60秒就可以关火出锅了，这一道酸酸甜甜的番茄酱就算是做好，把它稍微放凉一下，然后装入玻璃瓶子里面密封，放进冰箱里面保存，这样子可以保存好几天呢，想吃的时候就可以拿出来吃，一般最好在几天内吃完比较好。如果的赶紧试一下吧。

七、家常菜谱之蚂蚁上树

家常菜谱之蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道简单易学且美味的家常菜，它的主要材料是粉丝和猪肉末。粉丝本身口感柔滑，配上猪肉末的鲜香，使得这道菜既满足了味蕾又兼顾了营养。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的蚂蚁上树。

材料准备

• 粉丝一包
• 猪肉末适量
• 葱姜蒜末适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油、料酒、盐、糖适量

烹饪步骤

1. 锅中烧开水，将粉丝放入水中焯水后捞出备用。

2. 锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入猪肉末，煸炒至肉末变色，加入酱油和料酒继续翻炒。

4. 加入粉丝，翻炒均匀，使粉丝充分吸收肉汁。

5. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后出锅。

6. 最后撒上葱花作为装饰即可。

小贴士

• 在煸炒猪肉末时，火候不宜过大，以免肉末烧焦。
• 豆瓣酱和酱油都有一定的咸度，加盐时要适量，以免过咸或过淡。
• 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油。

八、妈妈家常菜之砂锅烙饼做法？

材料

面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升

做法

1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

7.砂锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

九、君之版蛋挞的家常做法？

首先，制作君之版蛋挞需要准备鸡蛋、牛奶、砂糖、面粉和挞皮等材料。将面粉和牛奶混合搅拌成面糊，然后加入砂糖和鸡蛋液继续搅拌。接着，将挞皮铺在模具中，倒入面糊，用180度预热的烤箱烘烤15分钟。待蛋挞表面呈金黄色即可取出，让其冷却后品尝。这样制作出来的蛋挞口感酥脆，里面香甜可口，香气四溢，是非常适合家常制作的美味甜品。

十、家常菜之鸡心做法大全

家常菜中的佳肴：丰富多样的鸡心做法

作为一种营养丰富的禽类内脏食材，鸡心在家常菜中有着广泛的应用。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多好处。无论是清香爽口的凉拌鸡心、口感鲜嫩的鸡心炖汤，还是香辣诱人的香煎鸡心，都是大家喜爱的家常美食。

1. 凉拌鸡心

凉拌鸡心是一道简单又美味的开胃菜。首先将鸡心煮熟，然后切成薄片，将其与葱姜蒜末、酱油、香醋、花椒粉等调料一起拌匀即可。这道菜色泽鲜艳，口感爽滑，酸辣可口，同时还能增加胃口。

2. 鸡心炖汤

鸡心炖汤是一道营养丰富的家常菜。将鸡心洗净切片，然后与姜片一同放入锅中，加入适量的水，炖煮30分钟左右。最后加入适量的盐和食用油，即可食用。这道菜汤鲜味美，鸡心鲜嫩可口，非常适合作为晚餐的一道汤品。

3. 香煎鸡心

香煎鸡心是一道口感鲜嫩、香辣诱人的家常菜。将鸡心洗净晾干，然后用盐、胡椒粉腌制片刻，再用少许油进行煎制。煎至两面金黄色即可，最后撒上葱花和辣椒粉即可食用。这道菜外焦里嫩，口感细腻，香气四溢。

除了以上介绍的三款鸡心做法，家常菜中还有很多其他的做法可以尝试，例如酸辣鸡心、葱姜鸡心炒豆芽、蒜蓉鸡心炒菜心等。只要你喜欢，总能找到适合自己口味的鸡心做法。

希望以上介绍的鸡心做法可以为您的家常菜增添一道美味的选择。无论是在家中做饭，还是请客招待，这些鸡心佳肴都能为您带来满满的口福。感谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助！