虎皮辣椒肉的家常做法？

一、虎皮辣椒肉的家常做法？

1.把五花肉加入少许的葱和姜,剁成肉末，加上一个鸡蛋和适量的盐。

2.搅拌均匀，搅拌肉馅的时候总是朝着一个方向打，这样肉吃起来更劲道。

3.把辣椒蒂往里捅，直接拔出辣椒瓤和籽，然后清洗干净，备用。

4.用筷子把肉馅一个一个从辣椒尾塞进去，放在盘子里，备用。

5.锅中放油，中火煎，把每个辣椒都煎出虎皮，然后一个一个翻过来，继续煎，给辣椒翻身时一定要动作轻柔，以防肉馅散落出来。

6.两面都煎出虎皮了，就可以加盖，加入适量的水、醋、白糖、味极鲜、老抽，小火焖。

7.约5分钟后，开盖，加入少量的蒜泥和水淀粉，收汁，可以装盘上桌食用了。

二、辣椒肉家常做法？

食材清单

辣椒 7个 、 瘦肉 适量 、 蒜子 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 豆瓣酱 适量 、 姜 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1

先将食材准备好，将猪肉洗干净，洗掉血迹。

步骤2

将食材切好备用，将刚刚准备好的姜直接剁碎了，放在猪肉里面，猪肉里面再加入少许的盐，鸡精，生抽，蚝油，食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤3

将腌制好的猪肉起锅烧油放入锅中翻炒，将猪肉炒制变颜色之后捞出（不用炒熟，变了颜色就行了）

步骤4

将准备好的辣椒放入锅中翻炒，（锅内不要放油）吵到稍微有点变软之后捞出备用。（这辣椒不要炒太过了）

辣步骤5

炒好捞出备用的

步骤6

起锅烧油，将准备好的蒜子和豆瓣酱爆香，爆出香味之后，将准备好的辣椒和猪肉放入锅中翻炒，翻炒均匀后放入鸡精、生抽（生抽建议可以少放一点）。

步骤7

调完味后继续翻炒几下，翻炒均匀了就可以出锅了。

三、辣椒肉茄子的家常做法？

辣椒肉茄子是一道美味的川菜，口感鲜香微辣，非常适合家庭日常烹饪。以下是一份简单易行的做法。

所需材料：

- 茄子 2 根

- 瘦肉末 100 克

- 青椒 1 个

- 红椒干 适量

- 大葱 1 根

- 蒜瓣 3~5 粒

- 姜片 4 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花生油 适量

步骤：

1.茄子洗净去蒂，切成长条，在表面撒上适量盐腌制 15 分钟左右。

2.将红椒干泡软切丝，青椒和大葱切成小块备用，蒜瓣切成粒，姜片切成小片。

3.将瘦肉末加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精拌匀，并加入适量生粉腌制 10 分钟。

4.将茄子清洗干净，去除表面的盐，用厨房纸吸干水份，再平铺在碗里，适当地在上面铺上一些剁碎的葱和姜片。

5.在茄子中间挖一个洞，放入腌好的肉馅，然后把茄子两端压紧，以免肉馅流出。将所有做好的茄子码放在一个大碗或蒸锅中，大火蒸 15 分钟。

6.锅中放油，烧至六成热时，放入泡软的红椒干煸炒出香味，然后放入青椒和碎蒜炒香。

7.接着倒入之前蒸好的茄子，加少量盐和鸡精，翻炒均匀，即可盛出装盘。

四、辣椒塞肉的家常做法？

选择无病虫害，腐烂健康的菜椒或羊角辣椒，洗干净。菜椒在四分之一处切掉辣椒蒂，掏出辣椒籽，肥瘦相间的前胛肉剁成肉馅，放入葱姜鸡蛋盐味精鸡精十三香胡椒粉，调好味填进辣椒里，盖上切下来的辣椒蒂，上笼蒸制十分钟。

用鸡汤调好味，勾溜溜芡淋香油，浇在辣椒上面，既可

五、辣椒炒肉的家常做法？

食材准备

杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

辣椒斜切成段；肉切除块，大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。

步骤2

锅里放油，热，放肉炒几下，把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了或生

注意事项

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了

3、要大火翻炒，时间不宜太长。

六、辣椒蘸肉家常做法？

食材准备：辣椒、前腿肉、豆豉、蒜、老抽、生抽、食用油、食盐、

辣椒炒肉具体步骤：

1、准备好以上食材，将辣椒去蒂洗干净后切成斜条，蒜去皮后切成片，猪肉切成薄片，肥肉与瘦肉分开存放，肥肉不用腌制，瘦肉中需要加入适量老抽并搅拌均匀，不断搅拌到无水发黏的状态，放置腌制15分钟，让老抽能被充分地吸收，这样炒出来的肉质鲜嫩细腻、酱香味十足；

2、起锅倒油，平稳地晃动锅，使锅里均能粘上油，这时候将锅里的油倒到碗里备用；往锅里倒入切好的辣椒翻炒两下后，加入少许的盐（可根据辣椒的辣味控制盐的量，要是辣椒比较辣，可多放些盐，这时候放盐可以让辣椒更加入味），不断地翻炒至辣椒断生变软，就可以将辣椒盛起放入碗里备用了，多这一个步骤，可以让炒出来的辣椒翠绿不变色；

3、另起锅倒油，冷油时倒入备好的肥肉（热锅凉油炒肉片时不易粘锅），开中小火把猪油慢慢煸炒出来，放入蒜片、豆豉，不断翻炒至闻到蒜的爆香味后，放入腌制好的瘦肉，翻炒至瘦肉变色（注意放入瘦肉后，不能炒太久时间，炒的时间太久的话，肉质容易变老），放入炒软的辣椒，不断地翻炒均匀，半分钟后再加入适量的生抽调味，再次翻炒几下，色香味俱全的辣椒炒肉就可以出锅了，看着满满的食欲。

七、辣椒酿肉家常做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

在500克的肉馅里面加入50克鸡蛋，蚝油十毫升生抽十毫升，五香粉五克，葱花15克，姜末15克，食用盐五克。

3.

接着再用筷子，顺时针方向混合搅拌均匀。

4.

接着用刀将辣椒蒂去掉，如下图所示。

5.

如下图所示，辣椒蒂已经全部去掉。

6.

接着把刚才调好的肉馅500克，全部放在辣椒500克里面。

7.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升中火加热至六成热。

8.

接着把刚才的辣椒肉400克放入其中，小火煸炒两面金黄。

9.

两面金黄后直接捞出即可，如下图所示，辣椒酿肉就做好了。

八、辣椒炒肉家常做法？

辣椒炒肉的家常做法有很多哦。比如可以先将肉切片，腌渍好备用。辣椒洗净，切丝。

准备好葱、姜、蒜等调料。

热锅凉油，加入肉翻炒至变色，再加入调料和辣椒丝，翻炒均匀，加入生抽、老抽和盐等调味料，焖煮几分钟即可。鲜美开胃的辣椒炒肉就做好啦。

九、肉酿辣椒家常做法？

做法一

食材准备青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法步骤

1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；

2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；

青椒酿肉

3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；

5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；

6大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。

做法二

食材准备肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法步骤

1. 将肉洗净剁成肉沫，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、青椒酿肉酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，将调料和肉沫搅拌均匀。

2. 辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅。

3. 平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下，煎至金黄色后反面，煎至熟透。

4. 取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

5. 倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开，辣椒装盘，淋上茨汁即可。

小贴士

1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；

2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人；

3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的时候肉馅受热喷出来；

4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。

十、辣椒夹肉家常做法？

原料：青椒（8只），肉沫（3两），生抽（1勺），盐（1勺），老抽（半勺），胡椒（适量），淀粉（适量）

方法/步骤

①辣椒洗净，去蒂，掏空里面的辣椒籽和茎，注意！尽量不要弄破辣椒，保持辣椒的完整性！

肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。

②用筷子将肉沫灌在辣椒里，尽量把肉往辣椒里塞一点，同时保持辣椒口表面平整！

锅里倒入适量的油，烧热后，放入灌好肉的辣椒，煎至两面变焦。

③煎好后，在锅里加入少许的水，再加入少许的生抽，焖5分钟，直至辣椒变软！