东北辣白菜怎么做的？

一、东北辣白菜怎么做的？

材料：大白菜半颗（纵切）、姜、蒜、苹果一个、梨一个、白糖、盐、鸡精、辣椒末。 第一步：盐腌大白菜。将盐均匀撒在白菜的每一层上，然后放入一小盆内盖上保鲜膜，腌大概一晚即可腌熟。（腌白菜时在白菜上压一重石块腌的效果会更好） 第二步：姜、蒜、苹果、梨切末剁成泥备用（最好用搅拌机一起打碎，口感好也比较省事）；辣椒末放入碗中，开水烫一下，然后将水到出；将刚才的姜蒜苹果梨 泥 到入盛辣椒碗中，在加入适量白糖，然后将这些混合均匀。 第三步：将刚刚混合均匀的辣椒等一层一层均匀抹在白菜上，盖上保鲜膜，大概放置半天即可。 ps：加入苹果和梨是为了缓冲大蒜的辛辣味。 辣白菜可放入冰箱，每次取时用一干净无油无水的筷子，大概可放一星 期。 也可将白菜切成块状来腌，味道会更好，只是视觉上不如半颗的好看。 再来一种： 选料：选择质地厚实的大白菜，洗净切半，放在容器中，用粗盐一层一层地抹均匀。如五棵大白菜腌制两个小时左右后，倒入凉水浸泡，水以不淹过大白菜为好。腌制好的大白菜拿出来至少要洗三遍，水挤干后备用。 配料：5公斤大白菜可以配0.7公斤辣椒粉、半公斤白糖，辣椒粉要用 汤料调制。汤料用新鲜萝卜、海带、小银鱼熬制，分两次放入。一般5公斤大白菜，放1公斤左右的汤料比较合适。 准备：将1公斤白萝卜切成丝，放入调好的辣椒酱中充分搅拌；依次放入切好的两个雪梨丝、一个洋葱丝、两根大蒜丝、1两韭菜段。姜、小葱、蒜若干，味精30克，虾酱20克，鱼露100克，糖、盐适量，如果做出来的酱料比较稠，可以加一点熬制好的牛肉汤搅匀。 制作：双手戴上一次性塑料手套，把做好的辣椒酱均匀涂抹地在大白菜上，一层一层地抹透，根部厚实的地方多抹一点；把白菜码进密封容器中发酵12小时，然后放入冰箱冷藏，随吃随取。鲜嫩爽口，酸甜微辣。备注：冷藏温度最好是零上4摄氏度。

二、请问谁知道怎样可以做出好吃的韩国泡菜.

制作方法：

1、 腌渍白菜：将白菜洗净，纵向十字切开，成为四半儿。用手将洗盐均匀的涂抹在每片叶子上。放置一旁腌渍3个小时。

2、 准备佐料：将烧开的水缓缓浇在辣椒面上，并不断地搅拌，直至成为粘稠的糊状。将上诉配料洗净，洋葱、姜、蒜切成细末；胡萝卜、苹果、梨切成细丝，韭菜切段约3厘米左右；一同放入辣椒面糊中，根据腌制白菜的咸淡适当加入精盐，鸡精，以及两勺白糖。共同搅拌，备用。

3、 涂抹佐料：3小时后白菜变软后用清水冲洗一次，攥紧（此步骤很重要，否则一个星期后辣白菜会出很多汤，冲淡味道）。用手将做好的佐料均匀的涂抹在每片叶子上。放入密封盒子里，待一个星期后食用。

三、素馅怎么做？

多种素馅饺子的做法

素馅饺子其一

 

素馅饺子的材料

1、馅料：白菜切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没

 

有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 。

2、制做:

 

1）、胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加

 

上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2）、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3）、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油

或芥末。）

 

 

素馅饺子其二

 

素饺子馅的材料:

1、馅料：香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). 豆腐250克左右. 白菜半

颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). 姜

2、调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法步骤:

1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水

2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.

3用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.

 

 

素馅饺子其三

 

--简单易做型素饺子做法摘录--

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.

豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香

油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。

 

天津传统素饺子馅

 

1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么

 

大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白

 

菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香

 

油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

 

2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整

 

年都素素净净的……

3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、

腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两

头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，

是天津特色风味小吃。

4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香

 

干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成

 

馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

 

其他：

 

灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加

入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理

得当也没问题的。

  白菜馅：

 

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如

 

果人多可以增加主料）。

制作方法：

1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；

2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要

稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出

不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下

闻到香味就可以出锅待用；

3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；

4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜

粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇

精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低

的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这

样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

 

西葫芦馅的：

 

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅

拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会

影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜

后再放盐。

 

芹菜馅：

 

主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十

几秒后捞出剁碎挤水；

2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆

腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3、姜切末；

4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花

椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

 

什锦馅：

主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一

个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一

块

制作方法：

1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米

 

粒在开水中过一下，姜切碎末；

2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜

一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必

炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。