孜然牛肉怎么做？

一、孜然牛肉怎么做？

肉切成片（注意切牛肉要横纹） ；加盐/味精/料酒/胡椒粉/鸡蛋清/水淀粉抓匀，再加少许色拉油使劲抓透 ；（稍微放一段时间更好；如果有嫩肉粉/五香粉，可以放点）； 洋葱/青椒切片，香菜切段 ；锅内加少许油，放入姜葱爆香，然后放入牛肉滑散，放入洋葱和青椒不断翻炒 ；然后撒入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒香菜翻匀就可以出锅了 ； 此外，如果有烤箱 也可以采用烤的法子： 牛肉横纹切片，加盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等抓匀，再加入色拉油拌匀放置一段时间，最后加入辣椒面、花椒面和孜然粉拌匀，即可进行烤制。

二、孜然肉怎么做

材料：牛肉、青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣，根据自己的喜好选择）、干辣椒、生姜、大葱

做法： 1、牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）。

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）。

三、怎样做孜然牛柳？

孜然牛柳

配料：1、梅子肉一斤（牛肉）

2、小苏打二匙、油、盐、糖、老抽、料酒、葱、姜片、干椒少许

做法：1、牛肉切片，洗净

2、盆中放入水，刚好没过牛柳，放入小苏打二匙，搅匀，泡2小时以上，我泡了4小时。

3、泡好后的牛柳用水洗一下，水沥干，依各人口味拌入少许盐、糖，老抽可以稍放多些，

刚好料酒用完了，我用的是白兰地，用手抓一会，发粘了就可以了

4、倒入油将每片肉肉分开，否刚下锅会粘在一起。

5、油烧6-7成热，将牛柳倒入油锅炸透，我炸了10分钟，依然很嫩。

6、捞出牛柳，油沥干

7、锅中倒入少许油，葱、姜片、干椒爆一下，倒入牛柳快速翻炒，加入孜然

8、装盘，再洒上一些孜然就可以了。

四、孜然牛柳要怎样烧？

孜然烤牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉650克

辅料：鸡蛋清30克,

调料：辣椒粉5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,芝麻10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克

孜然烤牛柳的特色：

成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。

孜然烤牛柳的做法：

1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；

2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；

3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。

孜然烤牛柳的制作要诀：

牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。

五、牛肉怎么炒着吃？

孜然牛肉

牛肉片、白菇（鲍菇）、洋葱、红辣椒、干辣椒、芹菜、酱油、胡椒粉、酒、盐、糖、淀粉、孜然粉、麻油

1、先将牛肉片加入2/3勺的酱油腌制，再加淀粉，让它放置20分钟，洋葱、辣椒、芹菜都切末

2、用干锅烘白菇或鲍菇，至闻到香味

3、牛肉片在油锅中翻炒片刻盛出，多余的油爆香洋葱末、红辣椒末，放入干辣椒末，淋上米酒，加入小半碗的水

4、此时放入炒过的牛肉片，继续翻炒，加入胡椒粉、一小勺酱油，盐、糖、烘过的白菇，最后加入芹菜末和孜然粉

5、关火后，淋上一些麻油，出锅！