湘菜的农家小炒牛肉怎么浆比较嫩具体点

一、湘菜的农家小炒牛肉怎么浆比较嫩具体点

农家小炒肉的制作材料：

主料：鲜肉、青椒

辅料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏 阳豆豉。

农家小炒肉的做法：

1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；

2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；

3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

二、泡椒炒牛肉怎么做？

椒炒牛肉

原料：牛肉220克 泡椒100克 配糖：朝天椒6个，，红尖椒、姜、葱白少许。 腌料：食粉或小苏打，老抽，生粉，油，姜汁。 调料：水3汤匙左右，生抽1茶匙，辣椒酱1茶匙，糖、鸡粉、香麻油、胡椒粉各适量。

做法：

a)泡椒原件，朝天椒切碎，姜切片，葱白切段备用。牛肉切片。牛肉片加入腌料拌匀，静放15分钟。

b)腌好的牛肉片用热油泡至七分熟，捞出沥油备用。

c)大火烧油锅，爆香配料。改中火放入泡椒和 牛肉片，注入调料，均匀炒熟，淋上生粉水炒匀，即可

三、请问凉瓜炒牛肉怎样炒啊

凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。

过程步骤： 1。将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。

2。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。

3。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。

4。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。

5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。

6。起碟完成。