辣椒炒蛋怎么做？

一、辣椒炒蛋怎么做？

青椒炒蛋的做法菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱 工艺：炒

青椒炒蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克

辅料：辣椒(青、尖)50克

调料：植物油60克,料酒25克,盐3克

青椒炒蛋的做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀；

2. 把青椒切成丁；

3. 炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；

4. 原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成

二、川菜特色菜青椒炒肉片如何制作？

主料：柿子椒2个，猪肉100克

调料：食盐2克，料酒10克，生抽10克，生粉10克，精制油10克

青椒炒肉片的做法

1.青椒洗净切片备用

2.猪肉切片放入生粉、料酒、生抽、盐拌匀

3.精制油放入耐热容器加盖高火3分钟

4.取出精制油，放入调好味的肉片，划散，搅拌，并放入青椒片拌匀，放入微波炉，加盖高火2分钟，静置2分钟，取出即可

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三、湖北的家常菜青椒斩蛋是怎么样做的？

（1）青椒切成小颗粒，锅里放入一点油,在把青椒放入锅

里炒一会儿,把它层起来。

（2）再打两三个鸡蛋,等到青椒冷确以后,把青椒倒入鸡里 一起搅拌,放点盐,太多盐可就不好吃了。

（3）锅里放入少许油，把鸡蛋倒入锅里放小火煎至七分熟再翻一面再煎熟就可以啦。

在家里我经常做鸡蛋饼来吃的，我也挺喜欢吃的。见笑了。

四、青椒辣子鸡怎么做

用料：鸡半只，尖辣椒1斤

调料：老姜，蒜，大葱，花椒

家常青椒辣子鸡做法：

1、锅在火上加热，先不放油，直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒，加少许盐，老姜丝和花椒，翻炒到没有水气是起锅

2、将辣椒切小块，在锅里翻炒一下，同样的不加油，只加少许盐

3、锅中放适量油，加热至8成热，然后下姜丝，蒜片，和切成小段的大葱，花椒一起翻炒出香味时，将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右，加少许酱油和白糖调色调味。

4、然后将辣椒放入锅中一起炒，大约5分钟左右就可以加点味精起锅

五、川菜特色菜 泡菜青椒牛肉丝怎么做？

主料：牛肉150克，尖椒100克，泡菜30克辅料：淀粉1茶匙，鸡蛋白(鸡蛋清)适量调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，白胡椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙

【做法】1.将牛肉切成细丝， 加入盐、淀粉、鸡蛋白和植物油， 再加入点水， 用手抓匀放置十分钟备用2.准备好其他原材料，青椒、泡菜和大蒜切成细丝3.烧热锅，放入适量的植物油，下入腌好的肉丝4.煸炒直至牛肉变色，马上盛出放入碗中5.锅中留少许底油，下入尖椒和大蒜丝一起翻炒6.尖椒翻炒变色且微微发软时加入盐7.继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒8.翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝9.再加入白胡椒粉调味，盛入碗中烹饪技巧1、横切牛肉，也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理，因为牛肉的筋腱较多，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内，这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动；2、切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油， 再加入一定量的水， 抓匀，放置十分钟，让牛肉吃进一定量的水，这样炒出来的牛肉才会嫩；3、烧热锅， 加入适量的植物油，下入牛肉丝煸炒，煸炒变色后马上盛出，不要炒的时间太长； 再用少量的油，煸炒青椒丝，加入盐等调味（因为泡菜和牛肉都已有盐味）；4、青椒煸炒到微微发软后，再加入泡菜一起翻炒，最后加入刚煸炒的牛肉丝，一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。

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