川菜特色菜萝卜炖牛腩怎么做？

一、川菜特色菜萝卜炖牛腩怎么做？

主料：牛腩肉600克、白萝卜600克辅料：姜3片约15克、大料（八角）3块、桂皮1小块、草果1个、香叶2片、橙皮1小块、茶叶1汤匙（15ml）、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、油1汤匙（15ml）做法：1、将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出洗净血沫沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。2、萝卜切成大的滚刀块。3、将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内。4、将姜、大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内，如果家里没有齐全的香料，用现成的炖肉调料也可以，再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐。5、加入切好的萝卜块和匀。6、将内胆放入电压力煲内，盖好锅盖选择蹄筋即可。

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二、求牛腩炖萝卜的做法

萝卜炖牛腩

材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点

做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。

2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。

3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。

4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）

三、萝卜牛腩煲的做法是什么？

主料：牛腩1500克，白萝卜1根调料：食盐8克，姜1块，蒜1头，八角3个，桂皮1小块，生抽15克，老抽5克，蚝油15克，豆瓣酱10克，柱候酱25克，黄酒15克，白糖10克，大葱1棵，香叶3片，白芷1片，陈皮少许，草果1个，植物油2汤匙萝卜牛腩煲的做法1.牛腩洗净切成4至5厘米大块备用2.葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用3.白萝卜洗净去皮，切滚刀块，如不会则切正常块4.焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜5.锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开6.烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开7.锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间8.把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开9.牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可10.吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁

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四、牛肉和白箩卜怎么做好吃？

当然是萝卜炖牛肉了。先将牛肉洗净切小块焯沸水去腥去血水待用 ，炒香姜块，豆瓣酱和香料后大火爆牛肉片刻，加适量盐和老抽调色调味，同时也可加入少许料酒 ，用水没过牛肉至牛肉焖烂 ，最后加入事先切块的萝卜继续烧至萝卜入味，加鸡粉调味起锅。

五、白萝卜牛肉汤怎么做？

一般台湾牛肉面 主要分清炖/红烧两种

分别更细的有:牛肉/牛筋/半筋半肉

说起源头:

据台湾台中名店:湖南味少东说明

是由49年到台湾的父辈根据家乡(湖南)小吃转变而成

一般有名的还有台北中仑(八德路)林东芳牛肉面(记错请指正)

嘉义经国路的牛肉面店(也是湖南籍老乡的店)

便宜的有 台北火车站 铁路医院(还是中兴医院)边的路边摊子

(好像就是桃源街)

这些都是2-3-40年的老店

新的牛肉面店有很多 好吃的店也有很多

不过我没吃过 不能乱说

虽然这几年旅居内地 湖南也到了不少地方

我依然没找到台式牛肉面

上海的三商巧福(台资)中的红烧牛肉面

算是台式牛肉面 不过口味就一般般~嘿嘿嘿~

做法大致是

牛楠整理好 加上些洋葱之类的蔬菜

加上配料红烧 后鲁制(小火)几个小时

每家牛肉面的配方不同

作出来口味也不同

几小时后 将牛肉捞出 晾凉

汤汁就是高汤了(牛肉面的底汤)

牛肉切块(片)

另烧锅滚水(锅要大 面才开)

煮上面条 (台湾很少有人能作现场的手工拉面 不然就更强了)

等面条将熟 放入点台式小白菜

连同面条立即捞起放在面碗

佐以高汤(刚的红烧底汤)

加上许的刚作的牛肉切块(片)

一般还有送你一碟酸菜(四川酸菜切碎+糖+辣炒过)

放在面中佐餐

面中加了酸菜 就更能送面了

特点是:

汤醇 面有嚼头 青菜(这指台式小白菜)清脆

主角牛肉带点筋 肉软而不烂(晾凉程序)

是一种美味阿~