怎么做酸菜啊，酸豆角啊

一、怎么做酸菜啊，酸豆角啊

简单快速制作酸豆角方法 ：
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜切碎。
4、将切好的豆角和蒜末加盐拌匀装瓶即可（最好是玻璃瓶）。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

酸菜的制作方法：

原料: 1.包心芥菜 2.白糖 3.食盐

制作过程：

1.先把菜洗干净,然后把菜叶和菜骨剔开

2.把菜装到容器里(坛子或瓶子)
3.煮适量的开水，待水凉后根据自己的口味放进适量的白糖和食盐搅散。如果想酸就放少点盐，想甜就放多点糖（注意：盐不能放得太少，不然会很酸的。一般糖和盐的比例是10:1，味道稍微比我们平时喝的汤浓一点就行了）。
4.把调好味的水倒进装好菜的瓶子里就大功到成了（一定要完全冷却的开水不然腌出来的菜不脆）。

5.10天后就有酸中带甜，又香又脆，色味俱全的酸菜咯。

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二、春天能腌酸菜吗?

春天能腌酸菜，腌酸菜的做法如下：

准备材料：芥菜5棵、开水1000毫升

一、芥菜洗干净，放阳台晾干。

二、烧开水。

三、用开水把菜烫一遍。

四、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里。

五、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的。

六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里。

七、五天后就可以食用了。

三、川菜特色菜酸菜苦笋汤怎么做？

酸菜：青菜、泡菜坛酸菜苦笋汤：苦笋2根、酸菜2根、干辣椒特色：酸菜最能逼出苦笋味儿。做法：一、酸菜：1、买来的专门泡酸菜的青菜。这种青菜是四川专门泡酸菜的，挺大一株的，卖出来的时候已经是晾得比较干的了。2、洗干净分拆开继续晾。3、晾到蔫掉。4、泡到泡菜坛里，泡变成黄色就行了，泡得略久一些更好。我泡了一个多月喃。5、这就是四川酸菜，用处可多了。酸菜鱼、酸菜肉丝汤、酸菜肉丝面。二、酸菜苦笋汤：1、苦笋剥皮。2、酸菜切细条，苦笋切片。3、锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。4、加入酸菜。5、炒至酸菜微干，出香味。6、加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。7、加入苦笋片。8、煮熟就行了。小贴士：吃了苦笋，再喝上一碗酸酸的汤，难以想像没有酸菜的苦笋。

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四、川菜特色菜 酸菜豆花儿怎么做？

用料：黄豆适量、内脂适量、自制酸菜适量、芹菜适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、水发黄豆适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量

做法：1.  准备材料2.  泡好的黄豆放在豆浆机中打成豆浆，留下一点泡好的豆子另有用处，酸菜切碎，内脂用小量温水化开3.  打好的豆浆过滤入保温饭盒或者焖锅中，加放化好的内脂拌均匀4.  加盖保温二十分钟5.  炒锅倒油，下酸菜炒香6.  下泡好的黄豆翻炒7.  加水加盖小火煮至黄豆熟透8.  调一小碗淀粉水9.  往煮好的酸菜中加入生抽调味，喜欢的话再加些味精，倒入淀粉水即可关火10.  做好的豆腐脑，装碗12.  浇入煮好的酸菜浇头，可以吃了酸菜豆花儿

小贴士1、做豆腐脑的豆浆要比平常喝的豆浆更浓些。2、豆浆的凝固过程需要保温，80度左右。3、其实浇头可以随意加入肉末或者其它菜。

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五、如何用大白菜做酸泡菜？

一棵包菜二个胡萝卜一个大白萝卜,二三十粒花椒几个蒜子切成片几片生姜,干大椒看你喜欢吃多辣就放多少,然后将泡菜坛子放入凉白开水,将菜切好放入,只放少许盐,不用放醋,因为如盐不放多,菜本身一泡就出酸味.一两天酸辣菜就出来了.