请问牛肉饺子具体怎么做的

一、请问牛肉饺子具体怎么做的

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。



芹菜牛肉饺子馅

原料：芹菜250克，牛肉馅150克。

辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法：

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

二、牛肉馅饺子怎么调馅 舌尖上的享受

方法一

材料

白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。

做法

1.白菜洗净，切成碎末。

2.切碎的白菜放入干净的纱布，用手挤去白菜的水分。

3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。

4.调好的饺子馅。

5.温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团，醒一下。

6.取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子。

7.撒些面粉，用手按扁，擀成中间厚周边薄的饺子皮。

8.饺子皮放入馅料。

9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。

10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，加适量盐，待水开后再分别加入3次小勺冷水。

11.再次煮开后见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

方法二

主料

小麦面粉适量。

辅料

牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。

调料

食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。

做法

1、温水中加入少许盐，再倒入面粉揉成很光滑的面团。

2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀。

3、白菜洗净，切成很碎的末，葱和姜切末。

4、切碎的白菜放入干净的纱布，两只手用劲拧去白菜的水分。

5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀，肉馅就OK了。

7、取一块面团擀成长条，再切成均匀的小剂子，撒点面粉，用手按扁，擀成圆饺子皮。

8、取一个饺子皮，放入肉馅，中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺，两手的食指和拇指用力捏下去即可。

9、煮饺子一次要添足水，水开后下入饺子，饺子煮开后加入适量凉水再煮开，反复三次即可。

方法三

材料

牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

做法

1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。

2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。

3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。

4、按照平时的包法依次包好。

5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。

三、牛肉饺子 馅， 怎样搞才有牛肉味？

要加酱油和香油，香油要大量的~~~前提是有得啊···

蒜末不要放，吃起来有味，五香面要放得，最好是放白菜

盐要比你平时多放点，可以加水淀粉

我爸爸这么做，这是重点的，其余的你会吧，很香的，你试试吧

四、西红柿牛肉馅的饺子，饺子馅应当怎样调？

首先是准备原料。今天的主要原料有面粉、西红柿、鸡蛋、肉糜、食油和食盐。其实西红柿水分太大，是不太适合作馅的。但西红柿馅的饺子清新爽口，吃起来别有一种滋味。

接下来是和面。面粉应该选用专门的饺子粉，因为我家附近的超市没有卖的，所以只能用一般的面粉代替了。这面粉不太好用，因此我在和面时加了一只鸡蛋，增加它的韧性。和面要采用三光政策：面光、盆光、手光。和好的面团要醒一段时间才好用，这个过程中要用潮湿的屉布将面团盖住，否则就会龟裂发干，特别是在干燥的天气下或者有暖气的房间中。

饺子馅主要由三部分构成，即西红柿、鸡蛋和肉糜。三种馅料的比例根据各人的喜好而定，我今天是按2：1：1准备的。肉糜选用精肉糜，用夹心肉糜亦可。素食主义者也可以将这一部分去掉，只用西红柿和鸡蛋。

西红柿不能直接用作馅料，需要先除去部分汁水。最简单的方法是用榨汁机，将榨出来的汁水喝掉，只取渣料来用。我家的榨汁机清洗起来很麻烦，所以我采用了手工的方法：将西红柿削成小片，加入适量白糖后用力搅拌，然后将渗出的汁水滗入杯子中作为饮料。

剩下的西红柿再放到案板上稍微剁一下，加入适量食盐备用。

将鸡蛋打到容器中，加入适量的食盐搅拌均匀。锅中加入少量食油，烧热后倒入蛋液并不断搅拌，以鸡蛋凝固为度。如果在炒蛋过程中搅拌不及时，鸡蛋就会炒成大块，这时就需放到案板上将其剁碎后才能使用。

在肉糜中加入适量食盐，浇上少量热油以去除肉的腥味，再加入前面准备好的鸡蛋和西红柿两种馅料，一起搅拌均匀。如果当初西红柿中的汁水去除得太少，此时就会发现混合馅料中有水渗出。且莫着急，可以将其放到冰箱中冷冻片刻，即可解决这一问题。

此时，面也醒得差不多了。将面团揉透，搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子，然后擀成大小适中的圆片，即饺子皮。手工擀出来的饺子皮中间厚、周缘薄，随擀随包，比市场上买来的饺子皮好用多了，而且也好吃。

煮饺子也有一定的技巧：烧开水，将饺子下到锅中，用筷子顺着锅的边缘轻轻地搅动，避免饺子粘在锅底上。不可用筷子在锅中乱搅，那样可能会将饺子戳破。饺子应该敞锅煮，待饺子漂起以后可以盖一会儿盖子，如果没有把握就不要盖。还可以提前在水中加入少量的食盐或葱段，据说这样可以使饺子更耐煮，不易破裂。饺子煮熟后用漏勺或笊篱捞出，放到盘子中。最好还要倒一次盘，避免饺子相互粘在一起。