油白菜怎么做好吃

一、油白菜怎么做好吃

[醋溜白菜]

材料：

白菜梆500克

葱节1

红辣椒8

醋3汤匙，酱油1汤匙

BR> 2大匙，糖1茶匙盐

水淀粉，香油少许？茶匙

做法：

1）洗净的白菜梆，从中间切开，然后在30度的白菜切片刀倾斜角切成薄片儿。 - 第2）切片葱一边。红辣椒，用一块纸巾，切回来。

页3）当锅内倒入油，待油5成热时，破裂后立即加入红辣椒，辣椒味入葱，再倒入白菜翻炒1分钟。然后变成了醋，酱油，糖和盐，翻炒3分钟，直到白菜汤，淋入水淀粉，搅拌均匀，沿同一方向勾芡铲，最后淋入香油，翻炒点击。

二、关于粥的做法还有各种家常小菜的做法

皮蛋瘦肉粥  

材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。   调料：盐。

做法：

１．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。

２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以，也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。三鲜豆腐羹需要准备的材料：  

豆腐......300克  鲜虾......100克  豌豆......20克  玉米粒.....30克  鸡蛋......1个  高汤......适量  

盐......2茶匙  料酒......1茶匙  白胡椒粉...少许  水淀粉...适量  香油..适量  香菜..1-2根

做法：

1.豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3.鸡蛋打散成蛋液。

4.现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。 加入水淀粉的

三、白菜怎么炒最好吃啊？不关是大白菜还是小白菜。

醋溜白菜

把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶。起锅倒油，油热后放入葱、姜、蒜。然后倒入白菜梆。半软时加一点糖，翻炒片刻后，加醋砰一下，闻到醋香味后，加盐和鸡精。

如果是大白菜，一定要放蒜，只有蒜才能完全释放出白菜的味道！

四、炒醋溜白菜时，先放醋还是后放醋？

俗话说得好：“百菜不如白菜”，醋溜白菜属鲁菜系，酸辣清新而不寡淡，非常适合气温递减的深秋，最近很迷这道菜，连续吃三天都没腻，除了简单快手，清爽开胃也是它的优点，其适合吃了太多大鱼大肉的人群，解腻又开胃，很多人吃过饭店的醋溜白菜，鲜脆嫩，微酸、微辣，还特别爽口，而自己却做不出，虽然简单，但想要做好这道菜，还是需要一些技巧的，只要做到每一步细节到位，你也能做出好吃的醋溜白菜。

大白菜，经过爆炒之后，摇身一变，成了一道很棒的家常菜，醋溜白菜的食材，不止有白菜叶，白菜帮也是主要食材，有了它味道滋味才足，用它“酸，甜，辣，爽”的极致味道，征服大家的味蕾，除此之外，白菜还有很高的营养价值，白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，是肥胖者的理想菜肴，也是普通老百姓家里吃的比较多的蔬菜，充饥果腹很划算，下面分享一下，白菜帮入味的秘诀。

醋溜白菜

食材：白菜、干辣椒、蒜末、玉米淀粉

调味：生抽、陈醋、食盐、白糖

1、白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。

2、简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香气，蒜末可以多放一点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。

4、要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。

5、接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟，此时的火候应注意，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。

6、倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。

7、一道开胃醋溜白菜就做好了，口感色泽银红，酸甜辣香，清口解腻，实在是不二之选，一盘菜的成本非常低，喜欢你也来试试吧。

技巧总结

1、白菜尽量用新鲜的，打蔫的菜帮做不出爽脆的口感。

2.、菜帮要先炒，因为毕竟硬，熟的又慢，提前一分钟入锅，炒软烂再下菜叶。

3、淀粉是这道菜的点睛之笔，收汁特别漂亮，连干辣椒都油亮通透，别忘了加在料汁中，首选玉米淀粉。

4、干辣椒能散发出干香的味道，尽量别省略这一步，不喜欢吃辣，可以少放一点。

做醋溜白菜的时候一定要提前放醋。起锅烧油，油热了以后加入蒜葱爆香，放入切好的白菜，翻炒均匀就立马放醋，提前放醋可以保持白菜脆嫩的口感。

先放醋。醋溜大白菜，热锅入油，葱姜炝锅，放入白菜翻炒，先放醋，该出锅时再加盐和味精出锅。

炒醋溜白菜的时候，先放醋会导致出水很多，后放醋没有醋香味，最好的做法是先放入醋，再炒十几秒，这样的做法是最好的。

准备娃娃菜2根，小米辣少许切丁，起锅热油。姜葱花放入锅中爆香。将切好的娃娃菜放入锅中炒至微软。加入少许醋。放入生抽，蚝油。炒至微软，白菜炒的差不多熟了，再依次放入少许醋，最后放鸡精出锅即可。