青菜如何煮不会变黄?

一、青菜如何煮不会变黄?

不要删了我的答案好不好？豆豆你干嘛啊？

二、求地菜煮鸡蛋的做法

地米菜就是荠菜。

材料：荠菜300克、鸡蛋两个

调料：猪油一大勺、盐适量

做法：

1、荠菜去根清洗干净；

2、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；

3、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟，调盐味即可。

小贴士：

1、肥嫩的荠菜现在都有大棚种植，一般可以在超市里买到。

2、鸡蛋只要煎一面即可，煮出来又香又嫩。

3、没有猪油的用花生油或者普通清油都可，猪油煮汤青菜会更加软香可口。

4、此汤很鲜美，无须另外调鸡精了。

5、荠菜每百克含水分85.1 克、蛋白质5.3 克、碳水化合物6克、钙420 毫克、磷73 毫克、铁6.3 毫克、胡萝卜素3.2 毫克、维生素C55 毫克等。荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

三、汤类特色菜南瓜蔬菜汤怎么做？

南瓜蔬菜汤原料：南瓜100克，胡萝卜100克，长豆角50克、香菇3朵、山药50克，盐、鸡汁

制法：

1．胡萝卜、南瓜去皮，切片。长豆角洗净切段。香菇去柄洗净，在菌盖上剞十字花刀。山药去皮，切厚片，用清水浸泡。     

2．将上述蔬菜放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，改小火煮15分钟，加入盐、鸡汁调味即可。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

四、川菜特色菜开水菜头怎么做？

主料：芥菜头300克

调料：盐5克,味精1克,胡椒2克工艺特色：成菜汤清澈，味清淡宜人。

制作步骤：

1. 将菜头去皮，洗净；

2. 菜头改成2.5厘米的正方块待用；

3. 烧高汤，沸后下菜头煮软，加入盐、味精、胡椒即可。

制作贴士：

1. 菜头应在高汤烧沸后放入；

2. 这样才能保证菜头的碧绿本色；3. 煮菜头时，煮软即可，不能久煮，久煮易烂。

该答案来自食全食美网官方网站

五、四川风味的水煮菜怎样做？

水煮牛肉

用料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作方法：

1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注意：

要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

特点：

此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。