凉拌的牛肉怎么煮不会老？

一、凉拌的牛肉怎么煮不会老？

首先是选料，最好是牛柳肉，锅里放清水放姜片.葱.料酒水开后放入牛肉.大火煮3 分钟左右改小火，待肉8成熟左右关火。（肉不能立即捞出使水温把肉烫肉，等水不烫手是才把肉捞出）牛肉要 短经切。

二、凉拌牛肉怎么做简单好吃

凉拌牛肉的简单又好吃的做法如下：

一、基本做法1. 准备食材：将牛肉洗净，可选择切成大块或保持整块以便后续处理。同时准备好葱、姜、料酒等调料。2. 煮牛肉：将牛肉放入锅中，加入足够的清水，放入葱、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后改用小火焖煮至牛肉熟透。可用筷子轻轻插入牛肉中，若能轻松穿透且无血水冒出即可。3. 冷却切片：将煮熟的牛肉捞出，放在盘中冷却后，横着肉纹切成薄片。4. 调制酱料：根据个人口味，将酱油、醋、芝麻油、糖、蒜泥、辣椒油等调料混合均匀，制成凉拌酱汁。5. 凉拌：将切好的牛肉片放入碗中，淋上调好的酱汁，拌匀后即可食用。

二、家常升级版1. 增加配菜：如洋葱丝、香菜段、黄瓜块等，这些配菜不仅增加了口感层次，还能提升整道菜品的色彩。2. 丰富酱料：在基本酱料的基础上，可加入甜面酱、腐乳汁等，使酱料味道更加丰富。3. 焯水木耳：将木耳提前泡发并焯水，然后加入凉拌牛肉中，增加口感和营养价值。

三、小贴士1. 牛肉选择：选择新鲜的牛肉，肉质更加鲜嫩。2. 煮牛肉技巧：煮牛肉时可用小火慢炖，这样牛肉更加入味且不易变老。3. 切片技巧：冷却后的牛肉更容易切成薄片，且口感更佳。4. 酱料调整：酱料可根据个人口味进行适当调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或辣椒面。

通过以上步骤，你可以轻松制作出简单又好吃的凉拌牛肉。

三、牛肉要怎么作油少

清水煮熟切片,再凉拌.

四、川菜特色菜牛肉辣椒酱怎么做？

用料：牛肉馅1斤、红辣椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五香花生半斤、熟芝麻二两、味素1两、盐少许。

做法： 

1.将红辣椒、姜、蒜、五香花生放在料理机上分别打碎装盆待用。   

2.锅烧油将牛肉放入锅中，炒。油需要稍微多一些，不然，牛肉不容易打散。加入姜。  3.再分别依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐，炒制一会后加入水，熬一会。  4.再加入蒜、五香花生、熟芝麻，再熬约2分钟后，加入味素即可。

小贴士：牛肉辣椒酱很好吃哟，不过一定不要做得太咸，多吃盐是不好的哦。做好后，要放在冰箱里存放，如果时间长怕坏的话，那就过一段时间后，从冰箱里拿出再放到锅里熬一阵即可。

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