白菜和土豆能炒吗？

一、白菜和土豆能炒吗？

把土豆和肉都切成片吧,白菜用手撕一下即可,油开后放入葱花爆锅,把肉片先炒成7分熟,然后放入土豆片,炒5分左右,(根据自己的口味放调料,也可以放点儿辣椒,), 添入少量水,等水开后,再放入白菜, 白菜熟得快, 再盖3分钟就可以出锅了..

二、猪肉炒面怎么做

炒面：

猪肉，小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒猪肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

三、酸白菜应该怎么炒？

一，酸白菜炒肉不错

1、酸白菜浸泡后切粗丝 2、猪肉半斤加淀粉、酱油、米酒< 3、粉条煮熟捞出备用 4、红辣椒、葱、姜、蒜切好备用< 5、油红后红辣椒、葱等入锅爆香< 6、油红后放入酸白菜炒 7、加糖 8、把炒好的肉加入,炒拌均匀

9、锅内加一碗水，盐等调料，粉< 10、盖盖煮10分钟后出锅，酸辣咸

二，素炒酸白菜豆干

材料：酸白菜，豆干，小红椒

做 法：

1、酸白菜切丝，豆干切丁，小红椒切斜片。

2、热油锅，爆香小红椒后加入酸白菜炒匀，再加入豆干、高汤半碗煮3分钟，煮至汤汁收干即可。

三，炒酸白菜

酸白菜 1颗

素火腿 1小块

调味料：

酱油膏 1茶匙

盐 1/2茶匙

做法步骤：

1、酸白菜洗净、与素火腿均切成丝。

2、炒锅入油烧热，素火腿丝炒香，放入酸白菜丝煸炒，加入调味料，即可食用

四、白菜火腿怎么炒？

香菇白菜炒火腿的制作材料：

主料：白菜200克

辅料：香菇（干）80克,火腿40克

调料：植物油15克,盐2克,江米酒5克

香菇白菜炒火腿的做法：

1.香菇洗净，用温水浸发后去梗。

2.火腿洗净后切片；白菜洗净后切段。

3.用大火加热炒锅，油热后放入白菜、盐、高汤，六分熟时，将火腿片、香菇倒入最后加入米酒即可。

功效：解毒消肿，抗癌。大白菜性寒，肠、胃或心、肺虚寒者慎食。

西医师的话：香菇含有香菇多糖、维生素D等多种营养物质，能抗癌；这道菜适合乳腺癌、子宫颈癌、大肠癌患者食用。

中医师的话：白菜性平味甘，能解热除烦、通利肠胃；香菇性平味甘，有益肾气、托痘疹之功效；火腿性温味咸，能健胃开脾、生津益血。

五、四川的回锅肉是怎么做的?

带批猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。

制法：

肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。

特点：

呈红黄双色，荤素双味，肥而不腻。

3》回锅肉

回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四川，山珍海味可免，而回锅肉不能不吃。

特点：用猪腿肉，经先煮后炒，或先蒸后炒而成。成菜色泽红绿相衬，肉片厚薄均匀，软硬适度，味浓鲜香，微辣带甜。

工艺：取用带皮的猪坐臀肉，入锅中用水煮至刚断生取出，稍晾凉后，即按横筋切成6.6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的厚薄大小一致的薄片。炒肉时应先炙锅，再下菜油、化猪油合成的混合油，烧至五成热，下肉片炒至卷缩成灯盏窝状，烹绍酒，下盐翻炒，再下郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖炒匀，最后下蒜苗节炒至断生即起锅。成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法。先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁 ，成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁，也更受人们欢迎。

4》川菜经典 - 回锅肉（做法）

原料：

五花肉、青椒/红椒/蒜苗/洋葱/白菜（根据口味自行选择搭配）、姜、蒜、花椒、白砂糖、酱油（老抽）、盐

做法：

1、五花肉放入沸水中煮2分钟左右去血水

2、换水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分钟左右，肉可以用筷子捣入即可

3、将煮好的五花肉凉一下切片

4、铁锅不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用

5、还是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖，酱油，放入配菜，快速翻炒避免糊锅，放入适量的盐，起锅

特点：川菜的代表菜，特点是不用放油就可以做，喜欢吃辣可以放入适当的辣酱

5》川菜回锅肉

【特点】鲜香，家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。

【原料】

猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

【制作过程】

(1)将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

6》回锅肉

材料：

五花肉、豆瓣酱、青蒜苗、洋葱、红柿子椒（其实很多种蔬菜都可以做配料，看你自己喜欢的就行）、葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、白糖、醋、食用油。

准备：

1.先将五花肉加水放些姜片煮至七分熟，也就是筷子能扎得穿就行。捞起切片备用。

2.青蒜苗拍一下切段；洋葱和红椒切成自己喜欢的片。

3.豆瓣酱剁成泥，葱姜切丝，蒜切碎沫。

做法：

1.锅烧热放少许油大火把洋葱和红柿子椒煸30秒盛出备用。

2.起锅烧热放油，下葱、姜、蒜和豆瓣酱煸出红油时，放白糖、几滴醋下备好的五花肉片中火煸1分钟喷料酒。然后下青蒜苗炒至变色时放备好的洋葱和红椒。

3.调盐（因为豆瓣酱是咸的，所以要少放些盐）、味精出锅。

注： 所有的调料根据自己的口味来放。