湘菜特色菜麻油豆干丁怎么做？

一、湘菜特色菜麻油豆干丁怎么做？

主料：豆腐干150克调料：大蒜（白皮）3克、辣椒(红、尖)3克、大葱10克、香菜3克、白砂糖2克、味精1克

烹饪方法：1.先将黑豆干切成小丁，放入开水锅中滚热，捞起，待凉备用；葱、辣椒、蒜、香菜洗净后，均切成末。2.将葱末、辣椒末、蒜末、香菜末及调料（白糖2克、味精1克、酱油膏10克、辣椒油10克、香油10克、冷开水5克、花椒粉3克、醋3克）与豆干调拌均匀，再略腌3分钟，至味道渗入豆干丁中后即可食用了。

该答案来自中华美食网官方网站

二、怎样煮五香干豆腐好吃？

五香干豆腐的制作材料：

主料：干豆腐2500克

调料：酱油30克,盐15克,白砂糖10克,味精6克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角5克,花椒5克,大葱20克,姜10克,五香粉5克

五香干豆腐的特色：

操作简单，经济实惠。

五香干豆腐的做法：

1.把干豆腐叠成长方形，每两张捆一捆，放入2500克清水锅中，并投入上述各种调料，用旺火烧开，改用慢火煮透捞出，冷却即成。

2.吃时切丝。

三、如何用微波炉做菜

酸辣汤

原料：白豆腐干两块，胡萝卜、竹笋各半支，红辣椒、香菜末少许。

制法：

    将豆腐干、竹笋、胡萝卜切细丝，木耳洗净，切细条，红辣椒去籽切丝。将上述材料放入一容器内，放入鲜汤5大杯，加盐、糖各一茶匙，酱油、醋各3大匙，以强微波10分钟煮滚。取淀粉3大匙，冷开水半杯调匀，倒入汤中勾芡，再浇入香油1大匙，胡椒粉1茶匙，撒上香菜末即可。

纸包鸡

材料：鸡脯肉或鸡中翅250克；鲜虾仁200克；水发香菇丝、火腿丝各25克；香菜少许；玻璃纸15张（10*10厘米）；香油少许。

做法：

     1、鸡肉切片或小块，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分钟；虾仁加生抽、料酒、生粉腌制20分钟；

2、玻璃纸上抹少许香油，将香菜、香菇、火腿、虾仁、鸡肉块依序包入，以生粉水封口；

3、将包好的纸包鸡按次序排放于盘上（不要叠放），以高火加热4分钟（各种品牌和不同功率的微波炉用的时间会有点差异），以虾仁变色即可；

橙汁排骨

用料：排骨500g，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只(或陈皮)

腌料：盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只

调料：橙汁半杯(40元左右)，盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙

做法：

    1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。

2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。

蝴蝶虾

材料：中虾12只；木耳丝1/4杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。

调味料：

Ａ：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。

Ｂ：盐1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。

过程:

    1.虾去头、去壳(留尾端)洗净；自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。

2.容器中加油1.5汤匙；木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟.

3.容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀, 高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上.

苹果鸡

材料： 土鸡半只 葱白少许 苹果一个 八角一粒 姜少许 柠檬半个

    苹果去皮，切成片。

放到碟子里，加大约2匙的白糖,将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀，铺在盘子里。 摆上葱段，八角掰开，也放上去。放一点点姜。 在鸡的两面抹上盐，注意要抹均匀。腌半个小时左右。 然后在鸡肚子那一面，抹少许白酒。把鸡放到苹果片上，把剩余的姜撒在面上。最好使鸡肉把底下的苹果片等材料全部遮盖住,加盖。或者包上保鲜膜（袋），在袋子上剪几个口。微波炉高火叮8分钟即可。鸡拿出来砍件。

里面的汁倒到小碗里。 按自己喜欢摆好盘，把汁直接淋在面上就可以吃了。

三色糯米糍

材料：水250cc 、糯米粉 150克 、砂糖120克 、沙拉油 70克、

豆沙馅、椰丝、黄豆粉、白芝麻（熟）若干

做法：

    1、先把水和糯米粉放在容器内 ，搅拌均匀

2、然后放砂糖进去搅拌 ，最后加入沙拉油 ，搅拌均匀

3、放入微波炉用高火加热7-8分钟左右， 取出， 用打蛋器用力搅拌均匀 （我偷懒 用了电动的） ，之后，放在保鲜膜内 冷却。

4、冷却之后，分为大约12等分， 包入馅心， 滚上各种装饰用的椰丝粉、 黄豆粉或芝麻， 就成了。

四、烫干丝怎么做

烫干丝

原料：特制豆腐干、水发虾米、酱油、白糖鲜姜、精盐、味精、芝麻油。制法：①将每块豆腐干先片成28片左右的薄片，切成均匀的细丝，然后用沸水反复洗烫，去掉豆腐干上的黄浆水。将鲜姜刮皮洗净，切成细姜丝，用清水漂净。② 将水发虾米用沸水烫，将其汤汁入锅内，加酱油、白糖、精盐和味精熬制成卤汁。③食前将干丝放入汤盆内，用沸水反复烫四、五遍，沥去水分，浇上卤汁及芝麻油，放入虾米，再加上姜丝即成。

特点：色彩素雅，咸中带甜，加工精细，绵软爽口。