鸡肉怎么做菜好吃？

一、鸡肉怎么做菜好吃？

整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖。

做法：

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

二、家常红烧鸡块的做法是什么？

主料：鸡一只，大蒜，葱，白糖，青椒1个调料：花椒，生抽，老抽，料酒，盐，干辣椒5个

做法：1、鸡斩块，飞水后，取出备用2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块4、大火烧开后，转中火，炖30分钟5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

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三、川菜特色菜 胡萝卜焖鸡怎么做？

用料：嫩公鸡半只（约一斤半），胡萝卜一斤半，香菇适量，酱油三大匙，豆瓣两大匙，泡生姜一小块，泡红辣椒八个，老姜一块，花椒二十余粒，料酒两大匙，盐适量

做法：1、嫩公鸡洗净，斩块，过沸水，香菇洗净，胡萝卜去皮后，切块，泡生姜、泡红辣椒均切碎，老姜用刀拍破。2、锅中放油烧至八成热，下花椒、老姜、鸡块中大火爆至亮油、鸡块微黄时捞出鸡块留下油。3、将豆瓣、酱油、泡生姜、泡辣椒碎倒入油里，用小火慢炒至呈樱桃色。4、倒入鸡块炒约一分钟。5、鸡块、香菇放入锅中，加入超过鸡块约两指节高的汤或水，大火烧沸后加盖改中小火焖约四十分钟。6、下胡萝卜、盐，加盖续焖约二十分钟。7、汤汁将干时，改大火收汁起锅即成。

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四、汤类特色菜 一品沙锅鸡怎么做？

一品沙锅原料：嫩鸡400克，猪蹄1个，鹌鹑蛋10个，冬笋片50克，白菜100克，料酒50克，豆苗少许，盐、味精、葱结、姜、熟大油各适量。

制法：1、将嫩鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。猪蹄用温开水浸泡，刮净毛，洗净。将鸡和猪蹄入锅，加葱、姜、清水煮至断生。     

2、将蛋入锅煮熟后去壳。白菜切成长6厘米、宽1厘米的条，入开水锅略汆，取出沥干水分。冬笋去壳，切成薄片。     

3、将白菜和笋片入沙锅作底，然后放入鸡和猪蹄，再将10个鹌鹑蛋排放在沙锅四周。加入煮鸡的汤、料酒、盐，加盖用中火烧沸后，改用小火炖45分钟左右，至鸡和猪蹄酥烂，加入味精、豆苗、熟大油即成。

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五、鸡怎么做家常菜

以下是几种家常鸡的做法：

1. 可乐鸡翅 材料：鸡翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可乐、糖、盐。 做法： 鸡翅焯水后洗净沥干。 大葱切段，姜切片。 热锅倒油，加入香料炒香，放入鸡翅翻炒。 倒入可乐和清水，加老抽调色，中火焖煮20分钟。 调入盐，大火收汁至汤汁粘稠。

2. 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生仁、白糖、酱油、水淀粉、花椒、姜末、蒜茸、大葱、料酒、盐、干辣椒。 做法： 鸡胸肉切丁腌制。 调制调味欠汁。 花生仁炸至微上色，鸡丁过油至熟色。 锅中留底油，煸炒花椒和干辣椒，加入葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒。 调入芡汁，放入花生仁拌炒数下即可。

3. 泡椒凤爪 材料：鸡爪、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒。 做法： 鸡爪煮熟后捞出用冷水冲，再泡冰水。 准备调味汁，包括白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒及汁、盐等。 将调味汁和鸡爪混合，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

六、家常菜宫爆鸡丁怎么做才更有味道？

宫爆鸡丁

[原料/调料]

鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

[制作流程]

①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。