牛肉怎样做好吃？

一、牛肉怎样做好吃？

xiang 想怎么做就怎么做~

二、浆牛肉怎么样好浆好?

你要问的是给牛肉片、牛肉丝、牛柳什么的上浆吧？上浆先要把牛肉里面加一些斧头牌食粉，为了使牛肉能更鲜嫩。放一些盐、味精，让牛肉里面的蛋白质凝固，不会跑水分。腌制半个小时，往牛肉里面放一些鸡蛋、淀粉，给牛肉里面补充水分。边加鸡蛋，一边摔打。使蛋液充分融合在牛肉里面。加一些淀粉，让牛肉能锁住水分。最后加一些食用油，让牛肉表面都涂上一层油膜，让水分能更牢固地保存在牛肉里面。用的时候在油锅里面用5、6成热的油，把牛肉滑熟，捞出来就可以用了

三、红烧排骨咖喱鸡酱牛肉孜然羊肉的做法

红烧排骨的做法

原料:

排骨,姜,葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

做法:

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；

4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；

5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；

3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了。

咖喱鸡的做法 主 料： 鸡肉半只，洋葱一到两个，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；

辅 料： 固体状咖喱块，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

做 法：

1、鸡肉洗净垛块，用胡椒粉，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后，捞出，制成土豆泥待用；

2、炒锅上阵，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肉块同炒，待鸡肉变色，收紧后，起锅，待用；

3、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肉，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）；

4、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块，熬；（此过程耗时良久，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）;

6、如需加盐，那就加盐，一定得放味精，起锅，大功告成。

酱牛肉材料：

牛腱子1000克、干黄酱100克、大料/白芷/丁香/砂仁/香叶/桂皮/花椒/肉蔻/茴香各少许、老汤1小碗。

做法：

1、香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。 

    2、黄酱水：

A、干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。

B、搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

C、慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

孜然羊肉的制作材料：

主料：

羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少许。

特色：

质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

做法：

    1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

四、家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

1. 准备酱料和配料 将干黄酱加水充分搅匀稀释，以备后续使用。 姜切片，葱切段，大蒜拍裂，这些香料将用于提升牛肉的风味。 准备好两包卤肉包，这些卤肉包含有多种香料，能进一步增加牛肉的香气。

2. 处理牛肉 将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，以泡去血水。如果牛肉块比较大，可以将其分成小块，以便更好地入味和煮熟。

3. 焯牛肉 锅加水，冷水下入牛肉，同时加入2片姜和1汤匙料酒，以去除牛肉的腥味。 烧开后撇去浮沫，继续煮15分钟，将牛肉焯透。这一步的目的是为了进一步去除牛肉中的杂质和异味。

接下来，可以将焯好的牛肉、稀释好的干黄酱、切好的葱姜蒜、卤肉包以及适量的水一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间可以根据个人口感来调整，一般12小时为宜，直到牛肉熟透且入味。炖煮过程中可以适量加盐调味。炖好后，可以将牛肉捞出放凉，切片食用。

注意： 牛肉的选择很重要，牛腱子肉肉质紧实，有筋有肉，非常适合做酱牛肉。 焯牛肉时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除牛肉中的血水和异味。 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味且口感更加软烂。