各种蔬菜粥的做法 各种蔬菜粥的烹饪方法

一、各种蔬菜粥的做法 各种蔬菜粥的烹饪方法

以下是几种蔬菜粥的做法及烹饪方法：

1. 海米菠菜粥 主料：海米15克、粳米100克、菠菜1棵。 做法： 粳米洗净，海米泡水。 菠菜洗净汆烫后切段。 锅内加适量水煮沸，放入粳腊橡米、海米一起熬煮成粥。 待粥熟后再放菠菜，最后加入调味料即可。

2. 肉末菜粥 主料：大米或小米250克、肉末150克、青菜200克。 配料：植物油50克、酱油25克、精盐10克、葱、姜末少许、水2.5公斤。 做法： 将米淘洗干净，放入锅内，备或加入水，用旺火烧开后转微火煮透，熬成粥。 将绿叶蔬菜切碎。 将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀。 投入青菜炒几下，放入米粥内，加入精盐调味，同熬煮一下即成。

3. 平菇菠菜粥 材料：白米100克、平菇100克、菠菜100克、鸡精2克、盐3克、清水或高汤750毫升。 做法： 将米淘净，放入锅中，加清水或高汤，煮至软烂。 煮米的同时，将平菇和菠菜洗净，切成小丁。 白粥煮好后加入切好的平菇，大火烧开再小火煮10分钟。 加入菠菜，大火煮开，加入鸡精和盐调味即可。

以上三种蔬菜粥的做法各具特色，可根据个人口味和喜好选择制作。在制作过轮滚旁程中，注意火候的控制和调味品的适量添加，以保证粥的口感和营养价值。

二、介绍几种在家熬的粥

皮蛋粥的做法 原料： 松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱。 做法： 1、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。 2、松花蛋去壳，切成碎米粒状。[美食杰] 3、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。 特色： 口感润滑，鲜咸适口，越喝越香

银耳莲子粥 【制作过程】银耳20克，莲子100克，冰糖200克，香米100克。把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化也可不放。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。2、把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。 【特点】 银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物，而且还有某些进补和议疗作用，常被用做药膳的重要原料。银耳冰糖莲子粥就是一种进补保健的药膳食品。 粥的种类多种多样，更可以在此粥基础上衍生出彼粥，比如羊肉粥也可以换成牛肉粥，猪肉粥，猪肝粥，如果家里没有大米小米黑米糯米也可以用面粉，将面粉用水和成糊状，倒入沸水中搅拌，放入菠菜或白菜油菜之类，或者放入前顿剩余的剩菜也可，火腿或油条或熟肉类切丁放入，最后打入一枚鸡蛋成花，关火，放盐，同样是一锅美味可口而又温暖的粥，不妨动手一试哦！

红薯粥的做法 原料： 新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。 制作： 将红薯（以红皮黄心者为好）洗净，连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成时，加入白糖适量，再煮沸。 婴儿食用红薯可去皮下锅煮。 特点： 薯甜、糖甜、粥甜，好吃，好消化。

三、怎样熬的绿豆粥好喝？

1. 浸泡 煮粥前先将米绿豆，用冷水浸泡半小时，让绿豆，米粒膨胀开。这样做的好处一是熬起粥来节省时间；二是搅动时米会顺着一个方向转，去掉陈沙；三是熬出的粥酥、口感好。

2. 开水下锅 大家的共识都是冷水煮粥好，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的教训吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3. 火候 先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4. 搅拌 原来煮粥的时候反复搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？当然是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5. 点油 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。