学做菜的网站

一、学做菜的网站

本站手把手教你如何制做家常菜 本人二级厨师，参加过多次学习培训。在部队从事做菜十多年，转业到地方因需要改行干了其他行业。单位里的同事不会做菜经常向我请教，我就毫不保留的教给大家，但是方法虽然学会了，可做出来的菜还是不成功；现在什么菜不会做上网一搜，菜谱一大堆：理论的、视频的，应该很全面了吧，可是我看来看去呀，最实质的东西没有。也就是说，看起来很简单的一道菜要做好的话，它里面有很多关键的东西或经验在里面没有告诉你。缺乏实践经验的，虽然按菜谱一步一步去做，但实际做起来就不是那么回事了，因为牵扯烹调原理的知识。你比如很简单的一道菜“拔丝土豆”菜谱上告诉你了，而且视频也有演示：先切块炸好，接着熬糖拔丝，你看人家很容易做出来了，拔出来的丝油光发亮挺好。你去试一试才知道不是不出丝就是熬过头糊了。 基于这些，我想把我多年来的积累的烹调经验，还有一些家常菜肴无条件的教给大家。除了理论菜谱，我会把一些实践经验、技术关键、成品要求和一些烹调原理全教给大家。因工作忙缘故，我每天上传一道菜在我网站上，有不懂的，或在实践中有什么问题的可以在站内“QQ咨询台”提问留言，保证大家都能掌握学会美味的家常菜肴！8月8日开始

二、咸菜是用什么菜做的？

腌制潮州咸菜，是颇讲究传统做法和颇有特色的。大约是农历十月份晚稻收割完后，就在种稻腾出来的地里，栽种下当地特有的包心芥菜苗。约于春节前，就可以收获了。这种成熟的芥菜，颇为奇特，不但棵大，大的可达10斤、8斤，小的也有1斤多重，而且只在心的上面有少许的、薄薄的绿叶，其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除，就是圆圆的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作“大菜蕾”，最适宜腌制。

三、冲菜的做法

冲菜的做法主要包括准备食材、晾晒、炒制、腌制等步骤。

首先，要准备好所需的食材，通常包括青菜苔、食盐、酱油、香醋、白糖、姜丝、蒜末、辣椒油、花椒粉、芝麻油等。这些食材的选择可以根据个人口味进行调整，但青菜苔是冲菜的主要原料，其新鲜程度直接影响到冲菜的口感。

接下来是晾晒步骤。将青菜苔洗净后晾晒至半干状态，这样可以去除部分水分，使后续的炒制和腌制更加入味。晾晒时要注意避免阳光直射，以免影响食材的色泽和口感。

炒制是冲菜制作中的关键步骤之一。将晾晒好的青菜苔切成适当大小的段，然后放入锅中用大火快速翻炒。炒制时要迅速翻动，确保青菜苔均匀受热，避免炒焦。当青菜苔的颜色变深，体积明显缩小时，即可出锅。

最后是腌制环节。将炒制好的青菜苔放入干净的容器中，加入适量的食盐、酱油、香醋、白糖等调味料，再加入姜丝、蒜末、辣椒油等提味料，充分搅拌均匀。然后盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制一段时间，让青菜苔充分吸收调味料的味道。腌制时间的长短可以根据个人口味来调整，一般几个小时到一天即可食用。

冲菜的做法虽然简单，但其中的细节却不容忽视。例如，晾晒时要控制好水分的去除程度，炒制时要掌握好火候和时间，腌制时则要注意调味料的搭配和腌制时间的把握。只有这样，才能制作出色香味俱佳的冲菜。同时，冲菜作为一道具有地方特色的菜肴，其独特的口感和风味也让人回味无穷。无论是作为家常菜还是招待客人，冲菜都是一个不错的选择。