想把虾仁做成湖南菜有几种做法？

一、想把虾仁做成湖南菜有几种做法？

炒素虾仁的做法详细介绍 (转自2466菜谱： )

菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

口味：酸甜味 工艺：滑炒

炒素虾仁的制作材料：

主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克

辅料：鸡蛋清25克

调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克

炒素虾仁的特色：

色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。

教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁

1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。

2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。

3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。

炒素虾仁的制作要诀：

因有过油过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

(转自2466菜谱： )菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱

口味：酸甜味 工艺：滑炒 炒素虾仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克

辅料：鸡蛋清25克

调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克 炒素虾仁的特色：色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。 教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。

2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。

3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。

炒素虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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二、徽菜特色菜 虾子烧鸡腰怎么做？

虾子烧鸡腰的制作材料：

主料：鸡腰子200克

辅料：虾仁25克,青豆5克,香菇（鲜）10克,小麦面粉10克

调料：猪油（炼制）15克,姜5克,酱油5克,味精2克

特色：香、软、嫩。

做法：1. 将鸡腰子下开水锅氽透，剥皮，一破两半；2. 锅里放一点油，上火加热，先把姜末倒入，随即将鸡腰子和其他各料放入，添点肉汤，勾流水粉芡，滴一点香油即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

该答案来自中华美食网官方网站

三、腰果虾仁的详细做法?

姜10克。 冰冻虾仁比较腥，用筷子搅一会；姜切成米，盐调制成浆,腰果100克 辅料：火腿30克，随后倒入滑熟虾仁、味精,味精1克,鸡蛋清25克 调料，背向下）往上一挤：猪油（炼制）100克、胡椒粉，把虾仁浆好。 4,料酒10克.虾子洗一遍拣去杂草,盐5克，捞出待用。 2，用两手各捏住头部和尾部（腹向上,胡椒粉1克、葱花，解冻好以后需用料酒,淀粉(豌豆)18克，放入加盐的清水中，用温火炸至焦脆呈金黄色，锅内留底油，装入盘内,鸡油10克 腰果熘虾仁的特色：虾仁滑嫩，如果是晚上吃要早上拿出，直到薄膜。 教您腰果熘虾仁怎么做。 3。 ：虾仁1000克.葱切成花，再用水继续冲几遍；熟瘦火腿切成小颗，虾肉脱壳而出（叫虾仁）， 腰果熘虾仁的做法详细介绍 主料、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，下入姜米炒一下，再用白净布按干水分后、生粉、火腿.将一锅烧热.将腰果下入油锅，中午吃要前一晚那出、湿淀粉6克（淀粉3克加水3克）兑成汁，淋鸡油即成，放入油烧到五成热时，下入浆好的虾仁，如何做腰果熘虾仁1，倒入漏勺沥油，烹料酒和兑汁，用鸡蛋清和适量的干淀粉，翻炒几下虾仁从速冻室里拿出自然解冻、生姜、蛋清腌半小时，使虾肉上残存的薄膜脱落,大葱10克，腰果酥脆，用鸡汤50毫升，用筷子轻轻拨散滑热，加入腰果

四、腰果是怎么吃？

材料：腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白一个、油三汤匙

作法：

1.腰果用油炸熟备用；

2.虾仁洗净去泥肠、沥乾水份；

3.将盐、麻油、葱末、蛋白混合搅拌均匀；

4.将虾仁浸泡于作法3中，放冰箱冷藏1小时；

5.油烧热熄火，将虾仁中多余的调味料沥掉，放入油中搅开泡熟；

6.再将油滤掉，虾仁与腰果拌匀。