怎么煮芥菜瘦肉粥？

一、怎么煮芥菜瘦肉粥？

先把米泡好 提前点 米用晚米 比较香 糯米那些的不容易消化 病人吃了不好的 先用大火把粥煮开 然后再改小火 用陶罐熬的会比较香的 肉切碎点 用盐拌下 等粥熬好以后 下肉进去 然后最后放荠菜 粥里放点盐和胡椒 猪油和麻油喜欢吃啥 放啥

二、急求皮蛋瘦肉粥详细做法！

1、一小块瘦肉切成丝后用少量的白胡椒粉和盐俺一下备用；

2、将皮蛋切成小丁备用；

3、将大米粥煮好后，放入1和2的料共煮一会至肉熟，最后放入适量的盐和鸡精调味即可。

三、皮蛋瘦肉粥的做法…

1、把米倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

2、猪肉切成薄片或肉丝，最好先用料酒和淀粉腌制一下（约10分钟）

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好。

这是基本步骤，你可以根据自己的口味加减作料

四、皮蛋瘦肉粥用电饭煲怎么做?

主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜 调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油) 做法： 头天先把大米洗净、泡好待用。 做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。 然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。 锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。 等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。 最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可

五、怎么煮营养粥呢？

煮粥虽然简单，但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。下面我们综合一

些专业面点厨师的经验介绍给读者，也许可以助你事半功倍。

1、 关于原料：

可选择范围极大，此季节新鲜的小米、棒渣刚上市，栗子、白薯、红枣、菱角、山

药、藕也正是时，还可加入的有：各种米类、红豆、云豆、银耳、生花生、瓜子、蜜枣

、葡萄干、莲子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁···要注意下锅的先后

顺序，不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、

核桃仁最好先水泡剥皮去苦味后再下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入，以保持

鲜脆的感觉；薏米仁（又称西米）下锅之前要先泡至发亮，因为好熟，所以不需太大火

候，起锅前几分钟放入即可。

2、 上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否则粥会泻

和稀，在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

3、 煮豆粥时，豆子一定不能提前用水泡，否则就不可能煮烂；放米之前待豆子开锅兑

入几次凉水，豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

4、 煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、味精、鸡精等调味品，最后再放生的青菜

（不要焯水），这样青菜的颜色不会有变化，营养也不会流失。

煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀！^_^

文章来源: 馋猫加菲 于 2001-11-9

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没

那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水

（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发

，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究

是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚

的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把

瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方

法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（

就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜

片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样

肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个

皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火

煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中

的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小

时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没

有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了

一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要

用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同

煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底