闽菜特色菜 茭白炒牛肉怎么做？

闽菜特色菜 茭白炒牛肉怎么做？

主料： 茭白  牛肉

辅料： 姜片

烹饪方法： 1、牛肉坚纹切成薄片，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀备用; 2、茭白去外表的硬皮，切薄片; 3、烧开一锅水，把茭白焯一下(放入茭白后，水再度烧开就可以熄火了)，捞起沥干备用; 4、炒锅加热、放油，放入牛肉，不要随意翻来翻去，这样牛肉容易变老，要象煎的那样，煎一会儿再翻过另一面煎，至牛肉变色; 5、加入焯好的茭白，撒少许盐，炒匀，熄火。如果喜欢更滑一点，可以再勾个欠汁倒入，我这里没放。

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川菜特色菜泡菜炒牛肉怎么做？

主料：牛里脊200克，泡菜200克，红椒1个，青蒜适量调料：色拉油50毫升，食盐3克，生抽15毫升，淀粉少许，胡椒粉(黑)少许，鸡蛋白(鸡蛋清)1个，辣椒油30毫升泡菜炒牛肉的做法1.横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。红椒切块，青蒜切段。2.牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。3.锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉至变色，盛出备用。然后加少许油，加入泡菜炒香。4.放牛肉，翻炒均匀，加红椒和青蒜，加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。烹饪技巧1、牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。2、泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。3、此菜口感酸辣，非常下饭。

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