东北菜特色菜酸菜肉丝怎么做？

一、东北菜特色菜酸菜肉丝怎么做？

主料：酸白菜250克,猪肉(瘦)120克

辅料：辣椒(红,尖)50克

调料：胡椒粉1克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖10克,大蒜（白皮）5克

做法：

1.咸酸菜洗净切丝用糖腌片刻。

2.瘦肉切丝用腌料泡十分钟并泡油盛出备用。3.烧红锅落油爆香蒜茸，倒下酸菜，炒匀，下调味料，将瘦肉回锅炒匀，即可上碟。

小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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二、家常菜羊肉做法

红烧羊肉的家常做法如下：

用料： 羊肉 酱油 冰糖 姜 八角 桂皮 干辣椒 香叶 料酒 葱 枣子 青蒜

步骤：1. 焯水：锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，以去除血水和腥味，捞起备用。2. 炒糖色：锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，转小火后加入生姜和葱结煸炒几下，炒出香味。3. 炒香料和羊肉：继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉，开大火煸炒，使羊肉表面均匀裹上香料和糖色。4. 调味：慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，使酒精挥发并带走羊肉的腥味。再加入半碗左右的酱油翻炒上色，使羊肉呈现出诱人的红烧色泽。5. 炖煮：加入一瓶啤酒，再加水，直到没过食材。加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，让羊肉充分吸收汤汁和香料的味道，变得软烂入味。6. 出锅：炖煮时间到后，打开锅盖，撒上青蒜，翻炒均匀后即可出锅享用。

小贴士： 焯水时加入生姜可以有效去除羊肉的腥味。 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感和色泽。 炖煮时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂的羊肉可以适当延长炖煮时间。

三、徽菜特色菜白菜猪肉炒木耳怎么做？

主料：猪瘦肉100 克   大白菜3片  细木耳10 克 辅料：新鲜红椒1个   姜蓉1小匙   大蒜3瓣   腌肉料：生抽1大匙   细盐1/8小匙   沙拉油1大匙   清水1大匙   玉米淀粉1小匙   炒菜调料：盐1/4   特制红油辣椒酱 烹饪方法： 1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。 2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟。 3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。 4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。 5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。 6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。 7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。 8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。 9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡。 10.最后炒好的成品。 小贴士： 1.给猪肉打水时，要分次打，加入水份后的猪肉表面是看不到水的，否则就太多量了。 2.怎样知道油温3成热呢？就是锅烧热后，把油倒入烧约半分钟即可放肉片。

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