苏菜特色菜 砂锅豆腐怎么做？

一、苏菜特色菜 砂锅豆腐怎么做？

材料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克

制作方法： 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

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二、怎么做麻辣砂锅

教你一个麻辣砂锅。主料：豆腐 500克 辅料：油菜心 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 虾仁 50克 调料：植物油 30克 料酒 8克 盐 8克 醋 5克 花椒 20克 味精 3克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量 制作：1.嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；2.油菜心根部用刀割十字口，洗净；3.鲜蘑菇撕成长条片；4.干辣椒切成小段；5.炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；6.将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

三、砂锅豆腐怎么做？

主料： 豆腐(南)500克

辅料： 油菜心50克 虾仁50克 蘑菇(鲜蘑)50克

调料： 植物油30克 黄酒8克 盐8克 味精3克 醋5克 花椒10克 大

砂锅豆腐的制作方法：

1. 豆腐切3 厘米见方的大方块，用开水焯一下捞出控净水；

2. 油菜心择洗干净，根部用刀割十字口，洗净；

3. 鲜蘑菇去蒂，洗净，撕成长条片；

4. 干辣椒切成小段；

5. 炒勺放油，烧热后加入葱段、花椒粒、干辣椒段，炸出香辣味，将油倒入碗内待用；

6. 将鸡汤倒入炒勺，放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐，用武火烧开，文火烧炖10 分钟；

7. 再加入油菜心、虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。