不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。
因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。
小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）
1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。
2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）
3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。
食材明细
主料
公鸡适量 辅料 芋儿适量 香葱适量 配料 泡椒适量 胡椒适量 自制辣酱适量 泡姜适量 蒜适量 料酒适量 花椒适量 白糖适量 大料适量 郫县豆瓣适量 鸡精适量 味精适量
1.将公鸡宰杀洗净（只需半只鸡即可），斩成小方块。
2.芋儿去皮切成滚切块。
3.泡椒、泡姜、蒜切碎，并备好花椒、大料、白糖。
4.郫县豆瓣和自制辣椒酱各一勺。
5.香葱切碎备用。
6.炒锅置于火上，放入菜籽油和适量猪油，等油温升至七成热时下鸡块，炒干水气。
7.将鸡块推至锅边，小火依次放入花椒、白糖、大料、胡椒、料酒、泡椒、泡姜、蒜煸炒。
8.放入郫县豆瓣和自制辣椒酱继续煸炒。
9.稍炒片刻再把鸡块拌匀翻炒上色出香味。
10.加入高汤或热水烧开，转入砂锅中，加盖小火焖至半小时左右。
11.烧至鸡块快熟时放入芋儿，焖至二十分钟左右。
12.等鸡熟芋儿粑糯时，放入少量鸡精和味精，起锅装盘，撒上葱花即成。
小窍门
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套刮皮；也可以刮皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。 2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。 3、自制辣椒酱本属个人口味，是用新鲜小红椒搅碎，加白酒、盐、生菜籽油腌制而成的。 4、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
1.
300克鸡肉切好 焯水备用
2.
30克青椒，50克胡萝卜切好备用
3.
10克葱10克姜10克蒜切好
4.
放入10克姜片，20克冰糖炒化，成焦糖色
5.
放入300克鸡肉煸炒，放入10克葱花，10克蒜，5克十三香，炒到变色干一点，放1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，
6.
加入100克西红柿，继续翻炒，然后加入150克半罐啤酒，50ml水没过鸡肉，大火炖
7.
炖到汤汁收差不多，放5克盐翻炒一下，然后加入100克土豆继续焖
8.
等到土豆也变色，加入30克青椒和50克胡萝卜，翻炒一下即可出锅
9.
出锅装碗
姜汁鸡是一道常见且美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且烹饪方法相对简单。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，姜汁鸡都是一道受欢迎的菜品。今天，我将为大家介绍一种简单易学的姜汁鸡的家常做法。
1. 鸡腿肉洗净，切块备用。
2. 生姜和葱切末，蒜剁成蒜蓉备用。
3. 取一大碗，放入适量的料酒、生抽酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌制汁。
4. 将鸡肉块加入腌制汁中，抓匀均匀腌制一会儿。
5. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的姜末和蒜蓉煸炒出香味。
6. 倒入腌制好的鸡肉块，煸炒至表面微黄。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到鸡肉熟烂。
8. 在炖煮的过程中，可以适量地加入生姜片提升香味。
9. 待鸡肉炖煮至熟烂后，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 最后，撒上适量的花椒粉搅拌均匀，即可出锅。
1. 在腌制过程中，鸡肉块与腌制汁充分混合，让鸡肉更加入味。
2. 煸炒姜末和蒜蓉时，可以用中小火，避免炒焦。
3. 煮鸡肉时需要注意火候，不可过长时间，避免鸡肉变得过干。
4. 姜汁鸡出锅后可以根据个人口味撒上一些葱花，提升颜值和香气。
希望通过这份简单易学的姜汁鸡家常做法，你能在家中轻松享受到鲜嫩多汁的美味。欢迎大家尝试并与家人朋友一同分享，制作出一道道美味的佳肴。
啤酒鸡是一道经典的家常菜，在中国各地享有盛名。它的香酥外皮和嫩滑多汁的内部是人们喜爱的原因之一。不仅如此，喜欢啤酒的人们也可以尽情享受到啤酒的香气融入到鸡肉中带来的独特风味。今天，我们将分享一个简单易做的啤酒鸡的家常做法，让你在家也能尽享美味与健康的完美结合。
步骤1：将鸡腿或鸡翅膀洗净，沥干水分。用刀在鸡肉上划几刀，使调味料更容易渗透。
步骤2：将切好的姜片、葱段和蒜瓣放入碗中备用。
步骤3：将鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和料酒。搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤4：锡纸摊平，将腌制好的鸡肉放在上面。将锡纸包裹住鸡肉，封口处要严实。
步骤5：烤箱预热至200度。将包裹好的鸡肉放入烤盘中，烤约20分钟。
步骤6：取出烤好的鸡肉，将包裹鸡肉的锡纸打开，倒出一部分汤汁，然后加入啤酒。再次用锡纸包裹住鸡肉。
步骤7：将包裹好的鸡肉放回烤盘中，继续烤约30-40分钟，至鸡肉表面呈现金黄色。
步骤8：将烤好的啤酒鸡取出，取出锡纸，收集汤汁备用。
步骤9：将烤好的鸡肉放在盘子上，用淀粉勾芡后均匀撒在鸡肉上。
步骤10：起锅加热食用油，油热后将蒜瓣炸香，捞出。然后将炒锅中的油均匀淋在鸡肉上。
步骤11：取一小锅，加入留下的汤汁和适量的糖，煮沸后再熬制片刻，至汤汁变稠。倒入鸡肉上，撒上葱花即可。
此时，美味香醇的啤酒鸡就做好了。它酒香四溢，肉质鲜嫩多汁，既满足了人们的口味需求，又注入了啤酒独特的风味，让人回味无穷。
啤酒鸡富含蛋白质和维生素，具有健脾开胃、补气养血的功效。适量饮用的啤酒还有舒缓神经、消除疲劳的作用。因此，在享受美味的同时，也能获得一定的营养和养生效果。
不仅如此，通过制作家常啤酒鸡，你还可以尝试不同啤酒的搭配，探索出更多口味的变化。一款浓香型的啤酒，会让啤酒鸡更加香气四溢；一款果味型的啤酒，会为啤酒鸡带来一丝清新的感觉。因此，自制啤酒鸡不仅能满足个人口味偏好，还能调整啤酒鸡的风味，让它变得更加独特。
除了烤箱，你还可以使用炒锅进行制作。只需将腌制好的鸡肉放入炒锅中煎至两面金黄，然后加入适量的啤酒，盖上锅盖焖煮约10-15分钟。最后进行收汁和勾芡等步骤，即可获得美味的家常啤酒鸡。
总之，啤酒鸡是一道美味与健康完美结合的家常菜。它不仅味道鲜美，而且制作简单，适合在家中进行尝试。通过不同的调料搭配和啤酒的选择，你可以发现属于自己的独特口味。赶快动手，体验制作啤酒鸡的乐趣，享受其带来的口感和满足感吧！
洗干净的鸡，焯一下滚汤，然后下面就行了
啤酒鸡是一道酒香味浓的美食，做法相对简单，以下是一份家常的啤酒鸡做法供你参考：
**所需要的材料：**
- 鸡腿肉 2只
- 盐适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黄油适量
- 葱适量
- 啤酒1瓶
- 烤箱纸适量
**制作流程：**
1. 鸡腿肉洗净，去骨切块，用刀在肉上切一些口子，放在碗里。
2. 加入适量的盐、姜片、料酒和生抽，腌制20分钟左右，让鸡肉入味。
3. 将锅烧热，加入适量的黄油，葱姜煸炒出香味，放入腌好的鸡肉块煎至两面金黄。
4. 鸡肉块放入烤盘（加烤箱纸），倒入一瓶啤酒，盖上锡纸，放入预热至180度的烤箱中，烘烤40分钟，中途3-4次翻转。
5. 烤好后取出，从锡纸包中取出啤酒鸡肉块，淋上烤制出的汁即可。
小贴士：
1. 蔬菜可以一起加入煮烤，增加口感和色彩。
2. 烤制的温度和时间可以根据不同的烤箱和鸡肉大小适当调整。
3. 在烤制过程中如果感觉汁水过多，可以打开锡纸让部分汁水挥发，否则会影响口感。
4. 在调味的时候不要放太多盐，避免盐分过多。
希望以上的做法能够帮到你，做出美味的家常啤酒鸡。
1. 溜达鸡剁块后用半只足矣，剩下的冻起来。鸡块泡水半小时，虑出放入清水中煮开，撇去浮沫，放入适量料酒，葱姜蒜花椒大料，大火炖开锅后转小火，炖大约40分
2. 干葫芦条泡发，沥干水加入鸡锅中，再炖28分
3. 鸡肉熟烂即可，加盐和蒜末，起锅！鸡汤鲜，鸡肉香，葫芦条有口感
主料
笨鸡1500g
辅料
葱50g
姜30g
八角10g
花椒5g
食盐20g
料酒10g
米醋5g
香菜5g
花生油10g
清水2000g
清炖笨鸡的做法步骤
1.散养两年以上笨公鸡一只，剁碎洗净。
2.煮锅烧开水，放入鸡块焯水。
3.焯水后盛入盆中，备用。
4.葱切马蹄片，姜切片，备花椒和八角。
5.重新起锅，花椒八角葱姜爆锅，炒香。
6.加入鸡块、料酒、米醋数滴，大火炒三分钟。
7.加入清水烧开，改小火炖1小时，加食盐，再炖2小时。
8.撒入香菜末，油黄汤清，爽口宜人。
9.十分诱人。
10.盛入碗中，上桌。
(1)、将鸡加工后，斩去鸡爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀，摆入体内，放入葱段、姜片，上笼蒸2h，至熟烂。
(2)、魔芋豆腐，切条，放沸水中煮2min，使之紧缩后捞起，沥干水分。
(3)、将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、蚕豆粉调匀。放入魔芋豆腐，裹匀蛋糊。
(4)、锅内注入猪油，等油烧至四成热，放入魔芋豆腐，炸至金黄色、发泡时，倒入漏勺内沥油。
(5)、炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成。
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