腌制白萝卜咸菜配方

一、腌制白萝卜咸菜配方

这个简单。

萝卜洗干净切成条或丝（我喜欢用那种心里美萝卜切丝腌了吃），然后放盐，腌制一段时间，然后把里面的水漏干净放上其它调料调味即可。如果是切成条的，腌的时间要稍微长一点，可能需要腌一个小时左右，我一般切丝，腌十分钟后里面会有一些水出现，就可以了。

我觉得腌萝卜需要放辣椒才好吃呢，就是那种辣椒油，放上一点点才好吃。

有种腌时间长一点的萝卜我觉得还不错，就是切成条，用盐腌半个小时，然后放到太阳下晒，晒到萝卜表面干了，有一点蔫的时候收进来，加上其它调料拌好密封，放冰箱里。吃的时候拿一点出来就可以了。

二、四川泡菜如何淹制？？？

第一、用凉水加盐（现在超市里有专门的泡菜盐），用凉水以后泡菜水分不是特别干放进去也不容易生花

第二、要放的料：老姜、蒜、芹菜、花椒如果喜欢还可以放一些干辣椒

第三、前面一两次放的菜味道可能不是很好，需要养一两吃泡菜水

第四、可以长期泡一些仔姜、红辣椒、豇豆、四叶菜（大青菜）这些可以作为川菜辅料

第五、最好吃的四川泡菜是洗澡泡菜，就是今天泡明天吃。但是做洗澡泡菜的时候，有条件的话，最好用另外一个能密封的容器单独盛一部分泡菜水出来。因为有些菜容易坏酸水。比如半头红萝卜可以切片以后放在单独这个泡菜水容器里，还可以再加一点糖、鸡精、新鲜小米辣。这样泡出来的泡菜香、鲜、脆。

第六、泡菜坛的口要密封，传统的坛子往坛沿上加水，保持坛沿清洁就可以。为了防止生花，还可以加一些麻糖。

三、简单点的韩式泡菜怎么做？

主料：大白菜2棵、辣椒面100克

配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根

调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克

做法：

1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。

2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。

3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。

4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。

5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）

6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。

四、求教咸萝卜干是怎样腌制的

材料：白萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉

步骤：

1、将萝卜洗净之后去皮，然后切成一条条的形状，放在干净的大盘子里，撒上食盐，腌制半天以上；

2、将腌制过的萝卜天放在阳光下晾晒一天，注意要放在干净 的地方保持干净哦；

3、将晒好的萝卜装进容器里面，撒上食盐、辣椒粉、五香粉，然后充分揉搓均匀，让萝卜入味，然后密封起来就可以了。

咸萝卜在保存的过程中要避免沾到油污，否则很容易发生变质。在吃咸萝卜的时候，可以根据自己的口味加入食醋，淋上一些食油，就成了一道简单的风味小菜啦。