正宗凯里酸汤鱼的做法

正宗凯里酸汤鱼的做法

正宗凯里酸汤鱼的做法如下：

材料：

- 鲜鱼（推荐用草鱼或者鲤鱼），去鳞、去内脏、洗净切片

- 酸汤底料：番茄、酸豆、姜蒜、辣椒、青蒜等调味料

- 香菜、香葱适量

调料：

- 料酒

- 盐

- 糖

- 酱油

- 鸡精

步骤：

1. 准备工作：将鱼片用少许料酒、盐银渗腌制片刻，备用。

2. 煮酸汤底料：将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿，再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开，煮至香味四溢。

3. 加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。

4. 烹调鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透即可。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精和酱油调味，煮开片刻即可。

6. 上桌：将煮锋胡脊好的凯里酸做旦汤鱼装盘，撒上香菜、香葱，即可上桌享用。

注意事项：

- 第1步的腌制过程可以提升鱼片的鲜香味，可以根据个人喜好添加其他调味料。

- 第4步的烹调时间要根据鱼片的大小和鱼的品种而定，煮至鱼肉变色变白即可，不要过度煮熟。

- 调味时的盐、糖、鸡精和酱油的用量可以根据个人口味进行调整。

希望以上步骤能够帮助你成功制作正宗凯里酸汤鱼！

贵州凯里酸汤鱼的做法

贵州凯里酸汤鱼的做法如下：

准备酸汤：

将姜片、拍碎的大蒜、切块的番茄以及糟辣椒放入锅中加油翻炒，炒至番茄出汁。

加入红酸汤底料、木姜子和水，放入豆芽煮约15分钟，直至豆芽熟透、番茄变软。

出锅前加入卷心菜和豆腐，继续煮至卷心菜熟透，酸汤制作完成。

处理鱼片：

将草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉和盐中腌制10分钟。

腌好的鱼片中加入少许鸡蛋清和生粉，使鱼片更加嫩滑。

煮制酸汤鱼和段好：

锅里放入油烧热，放入蒜片和姜片炒出香味。

加入西红柿块翻炒，随后放入凯里红酸汤继续炒制一会儿。

加入适量水，并根据个人口味加入盐、鸡精、木姜唤铅子油和蘸水椒，烧开。

汤开后放入腌好的鱼片，烧开几分钟后即可。

装盘：

将煮好的酸汤鱼盛入装有水灼菜的碗内。

最后放上香菜和葱花作为点缀。

按照以上步骤，你就燃败可以制作出美味的贵州凯里酸汤鱼了。