炒米线家常做法

一、炒米线家常做法

以下是几种炒米线的家常做法：

做法一

食材准备

主料：米线200克、豆芽100克、韭菜50克、绿豆芽50克、洋葱半个、胡萝卜半根。

辅料：蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤

处理食材：将米线提前用温水泡软，捞出沥干水分；豆芽、韭菜、绿豆芽分别洗净备用；洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，蒜切末。

炒制蔬菜：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒至断生。

加入米线：将泡软的米线放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使米线均匀受热。

调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让米线充分吸收调料的味道。

加入配菜：放入豆芽和绿豆芽，快速翻炒至断生。

出锅装盘：最后撒上韭菜段，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

做法二

食材准备

主料：米线150克、青菜适量（如上海青、小白菜等）、鸡蛋2个。

辅料：葱1根、姜1块、蒜2瓣、辣椒1个、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤

处理食材：米线提前泡软后捞出沥干；青菜洗净切段；葱切葱花，姜、蒜切末，辣椒切小段；鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀。

煎鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后用铲子划散，盛出备用。

炒制调料：锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

加入米线：把泡好的米线放入锅中，翻炒片刻。

调味：加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀。

加入配菜：放入煎好的鸡蛋和青菜段，快速翻炒至青菜断生。

出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅。

做法三（麻辣口味）

食材准备

主料：米线250克、鱼豆腐100克、火腿肠1根、海带结适量。

辅料：火锅底料1小块、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、食用油适量、葱花适量。

制作步骤

处理食材：米线泡软沥干；鱼豆腐对半切开；火腿肠切片；海带结洗净备用。

炒制底料：锅中多倒些油，放入火锅底料和豆瓣酱小火炒出红油，再加入葱花爆香。

加入食材：放入鱼豆腐、火腿肠和海带结翻炒一会儿。

加入米线：接着放入米线，翻炒均匀。

调味：加入生抽、蚝油、盐、鸡精和花椒粉，继续翻炒，让味道充分融合。

出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅享用。

做法四（番茄肉酱口味）

食材准备

主料：米线150克、猪肉末100克。

辅料：番茄1个、洋葱半个、番茄酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖适量、食用油适量、葱花适量。

制作步骤

处理食材：米线泡软沥干；番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切碎；洋葱切丁。

炒制肉酱：锅中倒油，油热后放入猪肉末煸炒至变色，加入洋葱丁继续翻炒。

加入番茄：放入切碎的番茄，炒出汁后加入番茄酱，翻炒均匀。

调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，继续翻炒，让肉酱入味。

加入米线：将泡软的米线放入锅中，与肉酱充分混合翻炒。

出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅。

做法五（酸辣口味）

食材准备

主料：米线200克、酸菜100克。

辅料：泡椒3个、小米辣2个、生抽1勺、香醋1勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量、葱花适量。

制作步骤

处理食材：米线泡软沥干；酸菜洗净切碎；泡椒切碎，小米辣切圈。

炒制酸菜：锅中倒油，油热后放入酸菜翻炒出香味。

加入调料：加入泡椒碎和小米辣圈，翻炒几下后加入生抽、香醋、盐和鸡精，继续翻炒均匀。

加入米线：放入泡软的米线，快速翻炒，使米线裹上酸辣调料。

出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅。

二、米线的家常做法及配方大全，米线和米粉的区别吃多了有

材料

原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、猪肉（牛肉）

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

三、寻求"米线"的特色做法!

云南米线的做法~~~

米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、橙滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食物。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样，而小锅米线又是最受欢迎的名小吃。此品，采用特制小铜锅一锅一碗烹制而成。具有汤热、味鲜、爽口的特点。尤宜冬天进食。

原料

主料：米线120克。

配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。

调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。

制法

（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。

（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。

操作要领

（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。

（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。