如何制作烤羊排

一、如何制作烤羊排

原料：羊排、洋葱

配料：盐、胡椒粉、烧烤酱、孜然、料酒

做法：

1、将羊排用盐、胡椒粉、烧烤酱、料酒腌制30分钟；

2、在容器内铺上锡纸，将羊排平放之中；

3、撒入孜然并放入洋葱圈，用锡纸包好；

4、烤箱225度烤40分钟即可

二、湘菜风味烤肉怎么制作？

用料：鸡翅根400克、高度白酒20ml、照烧酱25克、黑胡椒碎适量

做法：

1、把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。

2、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。

3、放入照烧酱拌匀，然后用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。

4、鸡肉腌好后用钢钎串好，把串好的鸡肉放到烤架上，在接油盘里铺好锡纸。

5、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎，把烤炉设定在220度，预热5分钟，然后把烤架置入烤箱内中层，烘烤大约15分钟左右即可。

特点：气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。

小贴士：

1、放些白酒是为了去除异味，腌制的时间越久越好，那样才入味。

2、也可以使用鸡腿烤制，味道也很好，最好不是用鸡胸肉，鸡胸肉比较发柴，口感不好。

3、在烘烤时，我的经验是，要用高温来烘烤，那样可立即锁住肉的水份，吃起来比较滑嫩，温度过低肉会烤干，口感也不好。

该答案来自中华美食网官方网站

三、粤菜特色菜 广式烤排骨怎么做？

主料：猪小排600克调料：食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，蒜4瓣，白糖1茶匙，白酒1/2汤匙，叉烧酱2汤匙

广式烤排骨的做法：1.先把排骨清洗干净2.用厨房纸巾吸干水份3.准备好所需要的材料4.把切好的蒜放在大碗里5.在大碗里加入适量的盐和白糖

6.加入适量的酱油7.加入适量的白酒8.加入白酒后用筷子搅拌均匀9.再加入适量的叉烤汁10.用筷子搅拌均匀使叉烤汁更加好的混合

11.把搅拌好的酱汁倒入排骨里12.把拌好的酱汁涂均匀排骨，然后放冰箱冷冻室腌一个晚上13.烤盘上铺上锡纸14.取出腌制好的排骨15.把排骨铺上锡纸上，烤箱150度预热，上下火，每面各烤20分钟

16.200度每面各烤10分钟即可。

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四、羊肉怎么烤好吃

烤肉六大诀窍

别以为烤肉只是简单的将肉翻腾几下，再随便抹些将酱料就万事大吉了。其实，下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。不信，你按照下面列出的注意事项烤一次试试，保证烤出好味道！

1、 如果你准备在家中自制烤肉，那么炭火的选择是第一件重要的事情。选择炭火时一定不要图便宜，有的劣质炭火火势不够，甚至根本不燃；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，质量也较重，这样的炭火燃烧时间长，而且火势很好。由于炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此选择好木炭是享受美味的基础。

2、 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

3、 可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分讲究的。猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

4、 食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6、 对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

自制美味烤酱

一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀，即可。