羊肚菌吃法？

一、羊肚菌吃法？

羊肚菌蒸蛋

用料：

羊肚菌4个；鸡蛋2只；生抽1勺；盐10克。

做法：

1、羊肚菌，先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

2、泡发羊肚菌或冻干羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

3、20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

4、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙，再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。（若有冻干羊肚菌可以省略这一步）

5、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

6、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

7、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液，蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌盖上锅盖大火再蒸个8分钟。

8、然后就可以出锅啦~加一点点香油和生抽就可以食用了。

羊肚菌烧豆腐

用料：

嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

做法：

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

羊肚菌炖鸡

主料：羊肚菌适量、鸡一只

辅料：枸杞适量、红枣适量、笋干适量

调料：食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、料酒适量、高汤适量

1.将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；

2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

羊肚菌炖排骨

主料：羊肚菌100克、排骨500克

辅料：生姜3片、盐适量

1.精选野生羊肚菌

2.冷水泡发10分钟，洗净后，再泡半个小时，这次泡的水就不要再倒掉了，直接用来煮汤，里面含有很多营养成分

3.冷水下入排骨，姜片，煮开打掉泡沫，然后倒入泡羊肚菌的水，40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了

蒸酿羊肚菌

用料：

生抽2勺；料酒1勺；盐适量；羊肚菌适量；鸡蛋1个；猪肉500克；胡萝卜1根；葱2颗；淀粉1勺。

做法：

1、将切好的肉沫、葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌；

2、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞进羊肚菌里面，锅里加水隔水蒸15分钟，即可出锅。

二、羊肚菌的吃法？

1

方法一

1.食材：鸡蛋3个，羊肚菌200g，盐10g，香油半勺。

将鸡蛋去壳倒入碗中，并加盐10g。

2.将鸡蛋用筷子打散

3.加入水300g，并搅拌均匀。

4.蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮沫。

5.放入羊肚菌

6.蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火，蒸20分钟。

7.20分钟后即可出锅，羊肚菌蒸蛋即完成。

三、羊肚菌的功效与作用 羊肚菌的营养价值及功效

羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，备受人们的喜爱。在中医传统理论中，羊肚菌被视为一种宝贵药材，并用于治疗一系列疾病。本文将介绍羊肚菌的功效与作用，以及其丰富的营养价值。

羊肚菌的功效与作用

1. 抗氧化

羊肚菌富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等。这些物质能够中和自由基，保护身体免受氧化应激的损伤，延缓细胞老化过程，提高身体的抗病能力。

2. 免疫调节

羊肚菌含有丰富的多糖类化合物，具有免疫调节作用。它能够促进免疫细胞的活化和增殖，增强机体免疫力，预防感冒、炎症等疾病的发生。

3. 抗肿瘤

羊肚菌中的多糖类化合物和多酚类化合物具有抗肿瘤作用。它们能够抑制肿瘤细胞的生长和分裂，诱导肿瘤细胞凋亡，阻止肿瘤的进一步扩散和转移。

4. 抗菌消炎

羊肚菌富含活性物质，具有明显的抗菌消炎作用。它可以抑制多种病原菌的生长和繁殖，减轻炎症反应，促进伤口的愈合，对于预防和治疗感染性疾病具有一定的效果。

5. 保护肝脏

羊肚菌富含的多种活性成分，具有保护肝脏的作用。它可以促进肝细胞的再生和修复，提高肝脏的解毒能力，预防和治疗肝病。

6. 调节血脂

羊肚菌中的纤维素和多糖类化合物能够吸附和排除体内的胆固醇，调节血脂平衡，降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。

7. 改善消化

羊肚菌富含的植物纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短粪便停留时间，帮助排除体内废物和毒素，改善便秘症状，保持肠道健康。

羊肚菌的营养价值

除了以上的功效与作用，羊肚菌还具有丰富的营养价值，是一种营养丰富的食用菌。

1. 维生素含量

羊肚菌富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等多种维生素。维生素B1能够促进食物的新陈代谢，提供能量；维生素B2有助于维持皮肤和粘膜的健康；维生素C是一种抗氧化物质，具有提高免疫力的作用；维生素D有助于钙的吸收和利用，维护骨骼健康。

2. 蛋白质含量

羊肚菌是一种蛋白质含量较高的食用菌。蛋白质是构成人体细胞的重要成分，是人体生长发育和维持生命活动所必需的营养素。

3. 矿物质含量

羊肚菌富含矿物质，如钾、镁、铁、锌等。这些矿物质对于人体的生长发育和正常代谢起着重要的作用，能够维持心脏、神经、骨骼等系统的正常功能。

4. 纤维素含量

羊肚菌含有较高的植物纤维素，有助于促进消化道蠕动，调节血糖水平，降低胆固醇，预防便秘等消化系统相关问题。

5. 其他成分

羊肚菌还含有多种氨基酸、核酸、甾醇等生物活性物质，对于人体的健康具有积极的作用。

如何食用羊肚菌

羊肚菌既可以鲜食，也可以干燥保存，食用方法多样。以下是几种常见的羊肚菌食用方法：

1. 清炒：将羊肚菌切片，加入适量的食用油和调料，快速翻炒几分钟即可，保持原汁原味。
2. 煮汤：将羊肚菌切块，与其他食材一起放入汤中煮沸，制作成清汤或者鲜美的羊肚菌汤。
3. 烧烤：将羊肚菌用竹签串好，放置在烤炉或是烧烤架上，烤至金黄香脆，口感独特。
4. 干燥：将羊肚菌切薄片，晾晒或使用干燥机干燥，保存在密封容器中，随时泡发烹煮。

无论是哪种食用方法，都可以充分体验到羊肚菌的独特魅力和美味。

总之，羊肚菌是一种具有多种功效与作用的珍贵食用菌，包含丰富的营养价值。无论是从医学角度还是从营养角度，羊肚菌都是人们餐桌上的宝贵食材。

四、干羊肚菌吃法？

食材：羊肚菌4个，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量。

2、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。

3、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。

4、20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

5、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。

6、再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。

7、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。

8、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。

9、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。

10、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟。

11、然后就可以出锅了，加一点点香油和生抽就可以食用了。

五、羊肚菌的吃法大全？

羊肚菌炖排骨

1/6 将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用

2/6 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃

3/6 然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤

4/6 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

5/6 倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟

6/6 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅

小贴士

1、羊肚菌用约45度水浸泡保留原汤，菌体反复清洗干净，处理好后可以先拿一小块咀嚼，如果没有清洗干净会很快发现；

2、羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；

3、最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。

六、羊肚菌的功效和禁忌？

功能主治：和胃消食；理气化痰。主消化不良；痰多咳嗽；用于消化不良、痰多气短。现代研究其的营养价值：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；可防癌抗癌。羊肚菌为动风食物，过敏者勿食，忌与粽子、黍米类难以消化食物同食。

七、羊肚菌怎么买？

作为一个特产从业者，我来回答你的问题，回答你的问题前先说说羊肚菌怎么买比较好：首选野生、其次新鲜、其次在选干货。

你说的应该是人工种植的羊肚菌干货，先来说说种植羊肚菌干货，通常市场上都是按斤或者是公斤进行批发以及零售的，今年人工种植的干货一般在800—1500元一公斤，质量不同，价格区间就形成了，每年的价格都有不同，按照种植比例及市场需求价格会有上下浮动，不过羊肚菌种植成本比较高，种植技术也有比较高的需求，通常种植羊肚菌价格不会低于太低。为什么100g的羊肚菌价格区间这么大，主要原因有3，1、价格低的可能质量一般，或者卖家利润点滴，2、价格高的可能质量好或者利润点很高，3、价格高的还有可能是野生的羊肚菌。

主要价格的的产品进入电商领域后，很多买家都喜欢价格低的产品，所以很多卖家就把产品重量降低来达到低价的样子，虽然看起来便宜，其实换算成单斤或者公斤价，实际价高往往都很高。

怎么选购羊肚菌，我个人觉得还是要有一定的产品认知，选购时可以要求商家看产品手机实拍图或者视频，要会区分野生和种植，一般品相好，个头大且完整就是好的羊肚菌。

简单说到这里，希望对你有帮助。

八、羊肚蘑菇菌包吃法？

羊肚菌食用方法的做法步骤

步骤 1

首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除

步骤 2

接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。

步骤 3

然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。

步骤 4

最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。

九、羊肚菌有哪些吃法？

1、羊肚菌花胶焖鸡

原料：清远鸡半只，发好的花胶筒仔 150g，浸好的羊肚菌10g。

调料：鲍汁100g，头抽50g，姜葱20g，干葱头10g，蒜头5g，彩椒少许，鸡汤。

做法：

1、先将清远鸡斩件，用头抽豉油腌制，备用。

2、羊肚菌、花胶筒仔，用鸡汤滚煨，备用。

3、用沙窝爆香料头，倒入清远鸡，鲍汁焖至9成熟，然后加入羊肚菌、花胶筒仔，加盖五分钟焖至全熟，即可。

2、金汤羊肚菌

主料：干羊肚菌100克

辅料：枸杞子1粒、金汤1000克、瑶柱丝20克、炸火腿15克、金瓜茸3克

调料：鸡汁5克、鸡粉3克、糖水3克、红花汁0.5克

制作：

干羊肚菌浸泡30分钟后用剪刀从中间剪开，清洗干净后放入鸡汤内煨15分钟取出，用毛巾吸干水分待用，取金汤中火烧开后，下入蒸好的瑶柱丝、炸火腿放入汤内煮5分钟捞出，下入鸡汁、鸡粉、糖水、红花汁、金瓜茸调味勾芡即可。

3、羊肚菌炖菊花汤

原料：羊肚菌1只约1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，鸡150克，虫草花5克，雪耳15克，云腿50克。

做法：

1、羊肚菌提前浸水泡发至软。

2、百福嫩豆腐切细丝。

3、排骨、鸡、虫草花、雪耳熬汤2小时。

4、将豆腐细丝放入盛器内，摆上羊肚菌，加上上汤炖30分钟即可。

4、汽锅羊肚菌

主料水发羊肚菌 50克 蟹味菇 10克 滑子菇 20克

辅料 葱结 3克 蒜片 1片

调味料胡椒粉 3克 料酒 3克. 真味高汤 10克. 浓缩鸡汁 4克 盐 3克 清水 1千克

烹饪步骤

1. 把滑子菇和蟹味菇去根洗净，改刀备用;

2. 羊肚菌泡发漂洗干净;

3. 主料焯水，倒出沥水;

4. 上锅烧炖汤配方180克，加入原材料，上笼蒸20分钟即可(加入醇珍菌菇汁，可以提升食材风味，效果更佳)。

十、野生羊肚菌怎么吃法？

羊肚菌烧豆腐

用料：

嫩豆腐一块；羊肚菌一小把；香葱若干。

1、香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。

2、羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。

3、煎嫩豆腐成形的关键一步：锅中加水、少许盐烧开，嫩豆腐放入汆烫一下捞出备用。

4、炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。

5、锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。

6、葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花即可享用了。

羊肚菌焖鸡

用料：

羊肚菌4个；鸡腿2只；西兰花250g；大葱半根；小葱一根；姜片少许；冰糖适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量。

1、准备好羊肚菌：羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡，浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

2、西兰花切好焯水备用，备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。

3、冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻，放入大葱和姜片炒出香味。

4、放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒，放入羊肚菌一起煸炒片刻，加入蚝油继续煸炒片刻，倒入泡过羊肚菌的原汤。

5、大火煮开转中火焖煮10-15分钟，待汤汁略收干就可以装盘了，撒入葱花，西兰花摆盘，开饭咯。