炖牛排骨汤的做法和功效

一、炖牛排骨汤的做法和功效

炖牛排骨汤是一道美味营养丰富的汤品，其中放入大蒜不仅可以增加风味，还具有许多健康功效。

炖牛排骨汤的做法

制作炖牛排骨汤的步骤非常简单。首先，准备好所需材料，包括牛排骨、大蒜、姜片、盐和水。然后，将炖锅加热，加入适量的水煮沸。将清洗干净的牛排骨放入锅中，加入切碎的大蒜和姜片，再撒上适量的盐调味。将火调至小火，盖上锅盖炖煮约2-3个小时，直到牛排骨变得酥烂。最后，根据个人口味可以适量调整盐的含量，即可享用美味的炖牛排骨汤。

大蒜的功效

大蒜被广泛应用于烹饪中，不仅因为它能为菜肴增添浓郁的味道，还因为它具有许多健康功效。首先，大蒜含有丰富的硫化物，这类化合物能有效抑制细菌的生长，有助于提高免疫力和抵御感染。其次，大蒜富含维生素C和维生素B6，这些维生素对人体健康非常重要，能够促进免疫系统的正常运作和提供身体所需的能量。此外，大蒜还具有降低血压、抗氧化和抗炎作用。

建议食用量和注意事项

对于一锅炖牛排骨汤，一般建议使用2-3个大蒜头。不过，食材的用量可以根据个人口味和健康状况进行调整。需要注意的是，大蒜虽然有很多好处，但过量食用可能会导致胃肠不适或口腔异味。因此，如果个人有胃病或口臭问题，应适量控制大蒜用量或避免食用。

综上所述，炖牛排骨汤中放入大蒜不仅可以提升味道，还可以为身体带来许多好处。只要适度食用，并根据个人健康状况进行调整，我们相信你将能够在享受美食的同时获得健康。

感谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。

二、炖泥鳅的做法？

1 清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。

2，青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。

3，锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。

三、老母汤炖泥鳅是哪个地方的做法？

是广东地区的做法，属于粤菜系的做法

四、豚汤的做法和功效？

豚骨高汤色泽白，也就是俗称的白汤，用它来做为豚骨拉面的汤底在适合不过了，在家做豚骨高汤的时候一定要加入猪背油来熬煮，这样做出的豚骨高汤色泽更白。

豚骨高汤的做法教程：

1、洋葱洗净对切;胡萝卜洗净切小块;姜及蒜仁拍松;猪背油切小块，备用。

2、将猪大骨、鸡腿骨放入滚水中，汆烫约3分钟后，捞起用清水洗净沥干。

3、将水及作法1、2所有材料放入汤锅中，用大火煮开后捞去浮沫。

4、将作法3转中小火，让汤保持小滚的状态。

5、续滚约3小时后，汤汁约剩2/3的量;关火后用细滤网将汤汁过滤即可。

五、泥鳅汤的做法？

新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐，去掉泥鳅身上的黏液。

2、淮山去皮切段，茨实意米略泡10分钟。

3、洗掉泥鳅身上的黏液后，少许油下锅，姜片爆一下，然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

4、把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内，大火10分钟后转小火煲40-50分钟，加盐调味即可。

六、炖泥鳅汤最佳方法？

材料：泥鳅600克、猪肚300克、姜4片、葱段8克、精盐适量、料酒1勺、味精少许、胡椒粉3克、猪油适量。

2、泥鳅宰杀后治净；猪肚清洗干净，切成条。

3、炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白时，放入猪肚，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

七、泥鳅炖咸肉的做法？

泥鳅500克

腊肉250克黄瓜1根 尖椒6个

辅料

姜适量

葱白2根蒜5瓣 花椒适量大蒜2根 生抽3茶匙料酒1茶匙 盐适量鸡精适量 白酒150克菜

步骤1

准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。

步骤2

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。

步骤3

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

步骤4

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。

步骤5

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。

步骤6

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

步骤7

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。

步骤8

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

步骤9

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。

步骤10

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。

烹饪技巧

这道菜其实就是准备工作繁琐，做起来非常的快，并且汤的味道非常的鲜美，尤其加入黄瓜后，和黄瓜的清香一起混和，让汤的味道变得清香浓郁

八、泥鳅炖茄子的做法？

　　泥鳅炖茄子做法

　　主料：泥鳅600克 茄子300克

　　辅料：姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量

　　步骤：

　　1．泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。

　　2．炒锅上火，放入猪油烧热。

　　3、先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。

　　4、放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

九、甲鱼炖泥鳅的做法？

做法：1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次；2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）；

3-6、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；7、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈；8、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；9、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。

十、泥鳅炖蘑菇的做法？

平菇泡发一刻钟左右，切片备用。

2/8

泥鳅去内脏，洗净备用。

3/8

热锅热油，加入大蒜子爆香，

再倒入备好的泥鳅大火爆炒去腥。

4/8

加入汤水，

由于是做汤，可用汤盆盛水，保证分量适中。

5/8

烧开去沫，

当烧开后，用铲子去除汤面上的泡沫。

6/8

加入切好的平菇，

盖上，改文火煲二十分钟左右。

7/8

当汤汁变白后开盖尝味，

适当加盐，料酒，胡椒粉等入味。

8/8

出锅后加入姜丝，葱花，即可上桌。