阿魏菇的做法，阿魏菇怎么做？

一、阿魏菇的做法，阿魏菇怎么做？

食物主料 阿魏菇、羊肉、青尖椒、红尖椒 食物辅料 油、盐、姜、味极鲜、胡椒粉、鸡精、花椒粒、洋葱 制作步骤 1、将阿魏菇洗净切片，洋葱洗净切丝，青红尖椒洗净切段、姜切末备用。

2、将羊肉洗净切片备用。3、将炒锅中加入适量的油，凉油倒入羊肉煸炒出水分，出香味。4、放入洋葱丝，翻炒一会，加入盐、胡椒粉、味极鲜翻炒均匀捞起备用。5、热锅凉油下花椒粒、姜末、加青红尖椒在翻炒出香味，载加入阿魏菇煸炒一会，加盐炒均匀。6、倒入炒好的羊肉片，一起翻炒均匀，加入鸡精即可出锅。

二、阿魏菇做法？

一、阿魏菇炒肉片

原料：鲜阿魏菇350克用手撕成丝，瘦肉片150克，食油、酱油、食盐、醋料酒、葱花各适量。

做法：①旺火热油，放入葱花，再放入肉片拌炒;②将肉炒至六成熟，再放入阿魏菇丝，炒拌均匀至菇熟;③加入醋及调料，翻炒几遍即可。

二、炒三鲜

原料：阿魏菇250克，荷兰豆250克，黑木耳适量，猪油及调料少许。 做法：①将阿魏菇洗净撕成丝状，荷兰豆切成丝，黑木耳滤干切成丝状;②旺火锅内放人猪油把荷兰豆丝炒至八成熟，加入黑木耳、鲜阿魏菇丝，爆炒1分钟左右;③加入调料翻炒，盛于盆内，呈现绿、黑、白各种颜色。

三、炒鲜菇

原料：阿魏菇250克，食油若干，葱、芹菜、食盐、酱油;香油各若干。 做法：①将阿魏菇洗净，用手撕成丝，芹菜、葱切丝备用;②炒锅放入食油30克左右，放热火上烧，葱丝、芹菜丝用油稍炸一下，再放入菇丝，炒拌均匀;③放入食盐、酱油、味精炒拌数下，放入香油少许即可。

四、网油阿魏菇

原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鸡蛋4个，猪网油500克，味精1克，精盐1.5克，胡椒粉0.5克;食油250克，干淀粉50克。

做法：①选择粗宽肥壮的阿魏菇500克纵切成片，约40片。火腿肉切成与阿魏菇大小相似的20片。用鸡蛋清调成糊。②猪网油用凉水漂洗，切成10厘米见方的块，平摆在案板上，用刀抹压，除去水分，把拌匀的味精、胡椒扮、精盐均匀地撤在网油上面，再用2片阿魏菇片夹住1片火腿肉放在网油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色，捞起堆码在盘中即成。

五、清蒸阿魏菇

原料：鲜阿魏菇500克，火腿肉250克，鲜汤适量，精盐2克，酱油15克，葱末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，食油15克。

做法：①将鲜菇洗净，纵切成片。将火腿肉切成与菇片大小相当的片。然后用2片阿魏菇夹1片火腿肉，分别码成长方形，放入扣碗内，取少量阿魏菇片摆在上面，往扣碗中注入鲜汤上笼蒸熟。取出翻扣在汤碗内。②炒锅上火放食油、酱油、葱、姜、醋、胡椒粉，加清水少量烧汤，汤沸后用湿淀粉勾芡，淋入汤碗内即成。

      六、红烧阿魏菇

原料：鲜阿魏菇500克，猪里脊肉250克，鸡蛋4个，灯笼辣椒4只，精盐2克，酱油15克，姜片2块，葱白4段，蒜片5克，芝麻油10克，湿淀粉15克，熟猪油150克。

做法：①将阿魏菇洗净，滚刀切成三角块，灯笼辣椒去蒂去籽切小菱片，猪里脊肉切片盛入碗内;磕取蛋清沥入碗内，加湿淀粉和精盐，捏匀肉片，使之上浆。②炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将肉片和阿魏菇下锅滑过，沥去余油。③原锅留底油烧热，下蒜片炸黄，再放姜片、葱段炒香，即将辣椒片、滑过的里脊肉片和滑过的阿魏菇先后入锅煸炒，调入佐料，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成

三、椒盐阿魏菇的做法？

主料

蘑菇500g

辅料

鸡蛋2个

调料

盐1勺

花椒粉半勺

椒盐1勺

辣椒面半勺

面粉适量

玉米淀粉适量

清水20ml

1. 蘑菇去掉根蒂用流动的水清洗干净。

2. 撕成小条用盐腌制十分钟。

3. 腌好的蘑菇用手挤掉多余的水分。

4. 取一大碗，里面打入两个鸡蛋，盐、花椒粉、面粉、玉米淀粉和水。

5. 用打蛋器打成稍微稠一点的面糊。

6. 将处理好的蘑菇放进去，使每条蘑菇都粘上一层薄薄面糊。

7. 锅中倒油，油温六成热将蘑菇一条一条放进去，用筷子分开每条蘑菇，尽量不让粘连炸至金黄捞出控油。

8. 再次将油温升至八成热将蘑菇条放进去复炸一次用露勺捞出空干多余油。

9. 装盘撒上椒盐和辣椒面，喜欢吃孜然的也可以撒上孜然粉

四、阿魏菇怎样的嫩？

1.首先观察外表颜色。新鲜的品质上乘的

阿魏菇都是色泽洁白的，十分秀气。

2.再看形状。质量好的阿魏菇没有畸形，形状非常的均匀，好看。

3. 三看菌褶。观察阿魏菇的菌褶也是很重要的挑选方法之一。品质上乘的阿魏菇是洁白的，变为褐色，菇面发黄的不能要。

五、阿魏菇发酸吗？

不发酸，阿魏菇鲜食时，口感、味道都好，以鲜销为宜

1.首先观察外表颜色。新鲜的品质上乘的。阿魏菇都是色泽洁白的，十分秀气。

2.再看形状。质量好的阿魏菇没有畸形，形状非常的均匀，好看。

3. 三看菌褶。观察阿魏菇的菌褶也是很重要的挑选方法之一。品质上乘的阿魏菇是洁白的，变为褐色，菇面发黄的不能要。

六、阿魏菇蒸多久？

阿魏菇建议蒸15分钟或以上，具体可以根据阿魏菇的数量和配菜进行调整。阿魏菇是菌类的一种，起源于中国，是目前世界第二大菇，研究发现可以药用也可以食用。

阿魏菇具体蒸多久建议根据阿魏菇的大小和数量进行调整，一般越大或数量越多的也越难蒸熟，如果是与肉类一起蒸，建议蒸20分钟或以上，可以尽量保证食用安全。

七、阿魏菇家常做法？

1、香菇放入水中浸泡10分钟，放入淀粉半勺，将香菇抓洗片刻后冲洗干净，切块。

　　2、大葱1根切斜段状备用，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱段，小火炸香后捞出待用。

　　3、放入香菇翻炒2分钟，加入炸好的葱段，放入生抽，耗油半勺，调入半勺盐，翻炒均匀后即可出锅。

八、怎样保存阿魏菇？

1、休眠保鲜：采收后于25℃以上室内放置3～5h，使其旺盛呼吸，然后再于0℃左右的冷库中静置处理12h左右，20℃左右保鲜期约为4～5天。

2、缸藏保鲜：在洗净的缸底放3～4cm深的冷水，上设木架，将阿魏菇放在缸内，可将缸口封严，气温即使达到15～16℃，也可保藏7天左右。

九、凉拌阿魏菇做法？

主料：

白灵菇100克

辅料：

姜6片

鲍鱼汁80克

花生油50克

白糖5克

黄酒适量

食盐适量

生粉适量

胡椒粉适量

西兰花适量

做法：

步骤1.开水把西兰花焯熟备用

步骤2.白灵菇（阿魏菇）洗净切片

步骤3.热锅下油，爆香生姜，加入白灵菇爆炒片刻，盛出摆盘

步骤4.锅内加水，精盐、白糖、胡椒粉、绍酒、瑶柱鲍鱼汁，文火煮约10min后加湿生粉勾芡，淋在白灵菇上即可

步骤5.西兰花做装饰

十、阿魏菇和杏鲍菇的区别？

阿魏菇（Fernle Mushroom），属侧耳科类，学名叫白灵侧耳，烹饪界称其为鲍鱼菇。

阿魏菇和杏鲍菇本质上没区别，都是菇类；可能是形状上有所不同。

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，子实体洁白如雪，所以又叫雪茸，又因为它的子实体含有杏仁香味，在福建和台湾等省称为杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇子实体单生或群生，菇体肥大，菌盖呈漏斗形；菌柄长6～10厘米，形状像保玲球。

鲍鱼菇是一种菌类食物,又被人称为杏鲍菇。鲍鱼菇原产地是在台湾,鲍鱼菇个头长的很饱满,肉质肥厚,吃起来有鲍鱼的风味,故而被称为鲍鱼菇。