石斑鱼怎么烹饪？

一、石斑鱼怎么烹饪？

清蒸石斑鱼

主料石斑鱼

辅料

橄榄油适量

盐适量

李锦记蒸鱼豉油

适量姜丝适量

大蒜适量葱花适量

用微波炉解冻 去处内脏 在鱼上用刀割口子 鱼大就多割几道 在每一道上放姜片 蒜片 这个鱼太大了。只好切成二份

然后放锅里蒸放葱段 撒点点的盐 料酒 大火蒸7，8分钟 根据鱼的大小

关火 倒掉鱼里的水姜葱蒜 重新 放姜葱丝 橄榄油 李锦记蒸鱼豉油 就OK了

二、石斑鱼可以做什么美食？

红烧，清蒸都是不错的做法。

不过广东还有一种叫做“石斑鱼”粥，最好吃的还是砂锅粥，首选海石斑鱼。这个吃法得到不少人的青睐。

我简单的介绍一下，不建议自己下厨做，没有一定的功底很难做好。

1.配料准备

1）用清水浸泡干香菇和干贝（大概泡3个小时，时间紧可用温热水），香菇泡好后切片爆香（下少许盐），干贝撕条。

2）切点姜丝，芹菜丁。

3）花生油、盐。

4）普宁豆瓣酱（蘸料）。

2.石斑鱼处理

1）杀鱼取鱼片，用盐和油抓匀称鱼，再用水洗去腥味。

2）洗后再用盐，姜丝，花生油腌制15分钟。

3.煮粥

1）砂锅煮粥（首先泰国香米），粥要稀点。粥水开后滚个3分钟的时候，下爆香好的香菇和干贝丝。

2）粥慢火再煮20分钟时，下石斑鱼片，放入少于姜丝，盖上锅盖，慢火再煮10分钟。

3）放盐、花生油，可适当放点酱油，关火，下芹菜粒。

4）揭开锅盖，等凉。

5）开吃，鱼片可蘸点普宁豆瓣酱。

煮粥过程可以依据各人爱好，加料，如海虾、鲍鱼片、花蟹等水产。

石斑鱼营养价值：石斑鱼中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，经常食用，能够促进人体的新陈代谢，增强体质，提高机体免疫力；石斑鱼中含有的氨基酸，还可以促进脑细胞的生长，能够增强记忆力，起到补脑益智、延缓脑力衰退的功效；石斑鱼中还含有虾青素，是一种抗氧化剂，可以起到延缓组织和器官衰老的功效。

三、红石斑鱼和青石斑鱼哪个好

红石斑鱼和青石斑鱼是两种受欢迎的海鱼品种，它们在市场上备受瞩目。那么，红石斑鱼和青石斑鱼哪个好呢？本文将通过比较它们的外观、口感和营养价值来为您解答。

外观

红石斑鱼：红石斑鱼的体型较大，一般重达20-30斤，其特点是身体呈淡红色，并具有深色斑点。它是一种外表华丽的鱼类，常常被用作高档海鲜的食材。

青石斑鱼：相较之下，青石斑鱼的体型较小，一般重量在4-8斤之间。它的体色呈现出浅绿色，也具有一些深色斑点。虽然没有红石斑鱼那样的华丽外观，但它有自己独特的特色。

口感

红石斑鱼：红石斑鱼肉质鲜嫩，肉色鲜红，口感细腻。它的肉质富有弹性，入口后滋味丰富，给人留下深刻的印象。红石斑鱼适合多种烹饪方式，可以蒸、煮、烤等，都能保持其鲜美的口感。

青石斑鱼：青石斑鱼的肉质也非常鲜美，肉质细腻，口感较软，带有一定的鲜甜味。尤其适合用来制作生鱼片或刺身，可以充分展现其独特的口感和新鲜度。

营养价值

红石斑鱼：红石斑鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。蛋白质是人体构建和修复组织所必需的营养物质，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇和改善心血管健康。此外，红石斑鱼还富含钾、钙、镁等矿物质，对于维持身体健康有着重要意义。

青石斑鱼：青石斑鱼同样富含蛋白质、不饱和脂肪酸和各种营养素。它也含有丰富的钾、镁和钙等矿物质。通过食用青石斑鱼，您可以获得丰富的营养，并且有助于增强免疫力和改善身体机能。

结论

红石斑鱼和青石斑鱼都是美味可口的海鱼，具有自己独特的特点。在选择时主要考虑您个人的口味偏好和烹饪方式。如果您喜欢口感细腻、富有弹性的鱼肉，那么红石斑鱼是一个不错的选择。而如果您喜欢口感较软，适合制作生鱼片或刺身，那么青石斑鱼将更符合您的需求。

无论您选择哪种鱼类，都可以通过适当的烹饪方式将其独特的风味展现出来。不仅可以满足您的味蕾享受，还可以获得丰富的营养。无论是红石斑鱼还是青石斑鱼，都是海鲜餐桌上的佳肴。

四、石斑鱼怎么做才好吃？

那当然是清蒸啊，清洗干净放几片姜蒸5到8分钟，如果锅盖是透明的看到鱼眼睛突出就关火端出，倒掉盘子里的水（因为很腥），放葱丝，滚油浇上，再放生抽就行了。

五、清蒸石斑鱼需要注意什么？

鱼背脊要开背，这里肉太厚，蒸不熟，蒸的时候盘子里垫筷子，或者葱段，让鱼接触盘子的那面能进气儿，好熟。

鱼身上撒点盐和花生油，鱼肉入味儿还嫩，再放点儿葱和姜片在鱼身上去腥，开火上汽之后，再放鱼蒸，看鱼大小蒸个10-20分钟，蒸好后倒掉蒸出来的比较腥的水。

然后将切好的葱丝和红椒丝铺在鱼身上，淋热油爆香，最后再把蒸鱼豉油淋在鱼身周围，就做好了。

主要要注意的点就是收拾鱼要开背，鱼身上切花刀，蒸鱼时间和火候，撒点盐，倒掉腥水等。

六、石斑鱼怎么做好吃又简单？

北方很少有这种鱼，做过一次，清蒸了，味道还不错。

七、怎么做石斑鱼口感更好？

所有的海鱼我都是这样做的。

清洗干净后把水控一下，然后用油和少量盐涂在鱼的表面和肚子。盘子底放葱和姜，水开后上锅蒸8分钟，把蒸出来的水倒掉。

另起锅烧油，爆炒蒜和姜丝，倒入鱼露，烧开淋在鱼上。再配点装饰的葱花啥的，白百吃不厌。

八、300多斤的大石斑鱼好吃吗？

下午去逛了海边的海鲜市场，买了龙趸鱼，成品是这样子滴。↑↑↑↑↑↑

肉质紧致，纤维稍稍有点明显，简单来说，就是紧实的蛋白质，总之对鱼肉并没有太大感觉，有点鳕鱼的肉感，但没有鳕鱼好吃。

让我惊艳的是龙趸的皮。

不要看它丑不拉几的，鱼皮丑到爆炸，实际，鱼皮太好吃了啊 ！

煮了之后，它的皮是没有煮之前的10倍，富含胶质，口感弹牙，有点点像煮得很透的猪皮，但口感比猪皮好太多了，一口就爱上了。

还有让我惊艳的是它的肝脏。

简直了，腥到地球人没有办法接受，再见。

下面是鱼贩卖鱼现场。

前方高能 ！

九、哪种石斑鱼好吃？我该如何选择？

石斑鱼有很多品种，比较好吃的如东星斑：

清蒸就很美味，肉质鲜嫩，骨头少，因为属于深水鱼类，内含不饱和脂肪酸，对于防止血液黏稠也有一定辅助作用。

可以在社区生鲜店或通过配送快速的如京东生鲜等网上方式购买。

除了东星斑，您的照片中的青石斑鱼、老鼠斑、金钱斑、老虎斑、豹星斑等也是很美味的，基本做法是清蒸。

其中的营养物质研究认为：青石斑鱼蛋白含量最高，和我们常吃的海产大黄鱼比较，蛋白含量更高一些，其次是棕点石斑鱼，七带石斑鱼和赤点石斑鱼的蛋白含量与花鲈鱼相近，而鞍带石斑鱼和美洲黑石斑鱼与真鲷的蛋白含量接近，低一点约 为66%(不含水)，脂肪含量却比花鲈高10倍，其他几种石斑鱼的脂肪含量与真鲷相近，略高于大黄鱼。但鱼类中的脂肪对人健康的影响稍好于陆生畜类动物。

石斑鱼中人体必需的氨基酸占氨基酸总量超过37%，跟国际卫生组织建议的理想蛋白模式比 较，石斑鱼的必需氨基酸指数(EAAI)较高。因而营养价值也高一点，点带石斑鱼EAAI为103，棕点石斑鱼的EAAI为90.19，鞍带石斑鱼EAAI为95.87，说明石斑鱼是质量较好的动物蛋白质源。另外，石斑鱼的鲜味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙 氨 酸)含量也十分丰富，因此很简单的清蒸做法，不添加味精香料也很鲜美。

石斑鱼脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量占多不饱和脂肪酸含量58% ～88%，其对人体的健康有重要的作用。所以石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类，因为石斑鱼常生活于深水，偶尔浮出水面，因此捕获量有限，因而价格稍贵一些，正好印证了物以稀为贵的说法 。

矿物元素与人体健康密切相关，帮助人体的新陈代谢、各种生化反应。有点带的石斑鱼的常量元素含量均略高于其他几种石斑鱼，其中钾含量最高，其次为钠、镁、钙、磷；微量元素中，棕点石斑鱼锌含量最高，其次为美洲黑石斑鱼。锌有“生命火花塞”之称，能促进大脑蛋白合成，帮助神经系统的发育和完善，同时也是人体内数十种酶的主要成分。

富含的锌的肉类在人体内较易消化吸收，因此其被视为锌的良好来源。点带石斑鱼和美洲黑石斑鱼的铁含量是几种石斑鱼中最高的。人体内的矿物元素主要来源于食物，与其他养殖鱼类相比，石斑鱼所含营养种类更为全面且含量丰富，特别是铁和锌的含量。研究显示，营养性铁缺乏和锌缺乏是严重影响儿童健康的常见营养素缺乏问题，因此含有丰富磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。

在香港、澳门、厦门、深圳等一些沿海城市，石斑是正式家庭聚会餐桌上常点的菜之一。

供参考

十、青石斑鱼和龙胆石斑鱼哪个好吃

青石斑鱼和龙胆石斑鱼哪个好吃

一、青石斑鱼

青石斑鱼，又称石斑鱼、岩鱼，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜美食。它的外形酷似石头，鳞片独特，因而得名。青石斑鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，口感细腻。它的肉质白嫩，几乎没有鱼腥味，非常适合各种烹饪方式。

青石斑鱼可以用来烧汤、煮粥、蒸、煎、红烧等多种烹饪方法。烧汤时，它的鲜美口感可以充分融入汤中，使得整个汤品更加鲜美可口。煮粥时，加入一些青石斑鱼肉，可以提升粥的口感和营养价值。

青石斑鱼的肉质鲜美，可以搭配各种调料和蔬菜进行烹饪。无论是简单的蒸青石斑鱼，还是红烧青石斑鱼，都能保持鱼肉的鲜嫩口感，让人食欲大增。青石斑鱼肉质嫩滑，非常容易消化吸收，非常适合各个年龄段的人食用。

二、龙胆石斑鱼

龙胆石斑鱼，是一种高蛋白、低脂肪的海产品，也被称为胆石斑鱼。它的外形酷似龙，鳞片坚硬而美丽，因而得名。龙胆石斑鱼肉质鲜嫩，口感弹牙，味道鲜美。它的肉质洁白，没有腥味，非常适合各种烹饪方式。

龙胆石斑鱼适合用来蒸、红烧、清炖等烹饪方法。蒸龙胆石斑鱼时，它的鲜美口感可以充分体现，肉质更显鲜嫩可口。红烧龙胆石斑鱼则可以让鱼肉入味，口感更加香醇。清炖龙胆石斑鱼可以保留住鱼的鲜香味道，让整道菜更具滋味。

龙胆石斑鱼的肉质鲜美，可以搭配各种调料和配菜进行烹饪。它不仅适合用来做菜肴，还可以用来烧汤、煮粥等。龙胆石斑鱼富含多种营养物质，食用后能够给身体带来一定的保健效果。

三、哪个更好吃？

青石斑鱼和龙胆石斑鱼均是美味的海鲜食材，它们都有自己独特的特点和风味。青石斑鱼的口感更加细腻，肉质更加柔嫩，适合各种烹饪方式。龙胆石斑鱼的口感更加弹牙，肉质更加鲜美，适合多种烹饪方法。

选择青石斑鱼还是龙胆石斑鱼，主要取决于个人的口味和偏好。如果你喜欢口感细腻的海鲜，可以选择青石斑鱼；如果你喜欢口感弹牙的海鲜，可以选择龙胆石斑鱼。无论选择哪种鱼，它们都能给你带来美味的享受。

无论是青石斑鱼还是龙胆石斑鱼，它们都是高蛋白、低脂肪的食材，对身体健康有益。它们富含多种营养物质，如蛋白质、矿物质等，对身体的发育和免疫功能都有着重要的作用。因此，无论选择哪种鱼，都能够给身体带来一定的营养补充。

总之，青石斑鱼和龙胆石斑鱼都是非常好吃的海鲜食材，它们都有自己独特的特点和风味，适合多种烹饪方式。选择哪种鱼主要取决于你个人的口味和喜好。你可以根据自己的需求和口感偏好进行选择，无论选择哪种鱼，都会带给你美味可口的享受。