腌水菜花的做法大全？

一、腌水菜花的做法大全？

原料：菜花500克 、生菜油100克 、芹菜50克、 大蒜15克、 柠檬汁15克、 盐10克、 白酸葡萄酒50克、 茴香籽15克、 香叶2片、 胡椒粒10粒、 白糖适量

制作方法：

1.将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右(即开两开)，当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。

2.锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。

3.食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。

二、腌黄瓜菜花的做法大全？

【腌黄瓜菜花做法】

【食材】：黄瓜、白萝卜、花菜、青椒、大蒜、生姜、酱油、香油、食盐、大茴香、小茴香、香叶、花椒。高度白酒、味精。

这是具体方子的比例：

黄瓜10斤、酱油4斤、白糖7两、高度白酒4两、香油4两、辣椒1斤、味精4两（我妈放了不到2两，两家人不太喜欢吃味精）、姜4两、大蒜1两、盐1斤，如果想放其他蔬菜的话，那么就少放点黄瓜，总共10斤既可以，想多腌制一些，那就所有食材等量增加。

第一步：先腌制黄瓜、白萝卜和花菜（所有菜总共10斤）。首先，所有食材清洗干净改刀切成长条，放入一个不锈钢的盆儿里，接着菜和盐以10：1的比例拌匀腌制24个小时，也就是1天1夜；第二天把所有的菜全部捞出来放进1个大眼的框子里，底下用小盆儿接着水，菜上面盖上一层抹布，用重物压在抹布上，把菜里面的水分压出来，这样自然晾干加挤压1天。总共2天就腌制好了。

第二步：酱油4斤 倒进锅里烧开，加入大茴香、小茴香、花椒、香叶等煮出香味，自然放凉，这个避免煮的过程中变少，可以多煮半斤，一定要放到自然凉，摸着没有一点温度才行，不凉透就腌制的话，会坏菜。酱油可以用老抽代替，生抽是不可以的，不咸也不上色。

第三步：大蒜去皮之后4两，切成蒜片备用，大蒜可以提前半天切好，自然晾一下，还能让大蒜跟空气充分氧化，吃起来对身体比较好。

第四步：生姜去皮后同样是4两，把生姜去皮之后，切成姜片就可以。有很多人喜欢吃腌制的生姜，驱寒保暖，我妈就是特爱吃。

第五步：青椒1斤。这青椒最好是选择辣度高一些的比较好吃，腌制出来又脆有辣，特别下饭。而且整道菜的口感微辣，也能提升很多层次。这辣椒的切法，我妈特意切成了这样的段腌制出来比较好吃，长条状的口感不太好。

第六步：香油4两。这香油是我妈自己种的芝麻榨出来的，这一瓶倒出来之后，底部有一些浓稠的香油渣也一起倒出来了，虽然稠了一些，但是不影响食用，特别的香！

腌制好的菜表面微干，果肉微微打蔫，只要不是湿漉漉的就行，这时候就可以腌制了。

把黄瓜、白萝卜丁、花菜、青椒、大蒜、生姜全部倒进一个盆儿里。

熬好的酱油放到自然凉以后，打圈倒进去菜里面。

高度白酒4两左右，打圈倒进菜里面。酒多一些少一些都没事儿。

味精一袋是2两，我妈买了2袋，但是家人平常不怎么吃味精，所以没放太多，这一把味精不到2两，就放了这么多。

把所有食材全部放进去之后，下手充分拌匀。

拌好的菜放进一个密封的小罐中，把香油浇在表面上，起到盖层的作用。然后盖上盖子自然腌制两三天就可以吃啦！特别脆嫩！

这是当天晚上喝粥时，盛出来的一小碗，咸淡适中，又脆味道又正，别提多好吃了。唯一的不足就是，腌制时间稍短，青椒的辣味和大蒜的蒜香味都没有发挥出来呢。耐心腌制2天就差不多了。

三、菜花腌咸菜的做法大全家常？

主料 :菜花适量调料食盐1勺、辣椒酱适量、醋适量、白糖适量、香油适量腌菜花步骤1花椰菜切小朵，用盐水泡1小时，洗净步骤2泡好的花椰菜用一勺盐腌制，中途要不停翻拌，让每一朵花都均匀滴粘到盐。

为的是让花椰菜软化质地脆韧，大约半天时间，再用水稍微冲洗掉盐份。

最后一道要用冷开水或过滤水。淋干水份备用，咸淡在此时就可以尝试了步骤3放辣椒酱，醋，糖，香油，多寡依然是凭自己的喜好步骤4装一容器中步骤5密封好，放冰箱1-2天就OK啦！要吃多少取多少出来

四、韭菜花腌茄子做法大全？

用料

茄子6个，韭菜花500克，蒜5头，香菜一小把红椒/（红菜椒）3个盐适量

韭菜花腌茄子的做法步骤

步骤 1

A .茄子洗干净，放蒸笼里水开后蒸7分钟左右，用筷子轻轻一插，能插过去就蒸熟了。

B.把茄子用刀一剖为二，不要切断切至茄柄二厘米处.然后把茄子依次码在沥水篮中。上面放一平盘再压一桶食用油。把茄子里的水压出来。再把韭菜花放在石窑捣成泥。

C.把蒜瓣儿去皮洗净，香菜洗干净，控水待用。红椒洗干净，控水待用。把控好水的蒜瓣、红椒、香菜切碎。加入韭菜花，都加盐拌匀。

步骤 2

把压好的茄子取出，用刀轻划开茄肉竖着划几刀，不要把茄子切断切通。把调好的馅料用勺塞进茄子中。这样依次一个个把茄子都塞好馅料，然后放入小盆中再在茄子上面轻撒一层盐，盖上保鲜膜放入冰箱中保存。二至三天左右入味就可以食用了。吃的时候用刀切成小块儿，或者长条再淋入一些香油。

五、腌扁豆角韭菜花的做法大全？

主料

韭菜花适量

辅料

生姜适量

配料

精盐适量

1. 韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。

2. 把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。

3. 蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。

4. 下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。

5. 把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。

6. 把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。

7. 装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。

8. 手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。

9. 开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。

10. 料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。

六、腌韭菜花黄瓜的做法大全？

1、首先将韭菜花剔除杂物后用清水冲洗干净，然后放在筛子里或者容器里沥干水分。然后用刀将韭菜花切碎。切碎的时候要注意，不要切得过大，不然食用起来有些困难，当然也不能太碎，不然筷子不好夹，口感也会变差

2、将黄瓜用清水冲洗，因为黄瓜有可能会打农药，为了吃的安全考虑，清洗的时候，可以加入一些盐适当的浸泡十分钟，保证去除可能残留的农药。然后用刀切黄瓜，切成条状，这里为了食用的口感考虑

3、将黄瓜和韭菜花一起放入坛子里，用盐腌制一晚上，然后用筷子将他们均匀的搅拌一下。搅拌完成以后，用盖子封住，放入冰箱，大概放置一天，第二天就可以拿出来食用了，即开即食。冷藏过后的风味，加上清脆爽口的口感，一定让你流连忘返，爱上这道夏日小菜

七、菜花腌酸菜做法？

摘下菜花，摘净，洗两遍，洗时注意不要弄破外皮。将叶子全部洗净后，用清水漂洗几遍，将上面的泥土冲洗干净，放入盆中备用。

准备两个洗净的白萝卜，把所有的萝卜都撕成条状。

锅中的水烧开后，将切好的萝卜丝直接倒入开水锅中烫10秒左右，捞出切好的萝卜丝。

趁热把焯好的萝卜丝倒入罐子里。

准备面团，和成均匀细腻的面团。

将面糊倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成很稀的面汤，煮面条汤，关火。

将煮好的汤面直接倒入玻璃杯中，当玻璃杯不太热时，将花椰菜加入玻璃杯中。

把罐口包起来盖上保鲜膜，盖上盖子发酵一天。

第二天把罐子里的花菜倒入锅中进行翻炒。

翻炒之后的花菜再次倒入玻璃杯中。

之后的六天每天都进行翻炒，一周后即可食用。

八、菜花的做法大全？

干煸菜花的做法步骤:

1.生姜，蒜瓣切片，红尖椒切条。

2.菜花洗净后撕成小朵。

3.炒锅里倒入植物油，油热后放入菜花煸炒至菜花边缘焦糊，盛出备用。

4.炒锅里另倒入植物油，油热后放入花椒、姜片、蒜片，虾皮炒香。

5.倒入红椒条，炒出辣味。

6.倒入菜花，调入精盐，倒入少许的味极鲜酱油，炒匀即可。

九、菜花做法大全？

一、腊肉炒花菜

食材：

腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量

做法：

1. 腊肉切成片，放锅里煸出油来。

2. 放入洋葱一起炒。

3. 放入花菜翻炒。

4. 最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

二、海米花菜干

食材：

花菜400g、海米15g、油30g、精盐5g、味极鲜酱油10g、生姜适量、小葱适量.

做法：

1. 花菜洗净劈成小朵。

2. 把花菜放到通风处，晾晒至脱水（12小时左右）。

3. 心急的可以把花菜用烤箱烘烤脱水。

4. 海米洗净后放入小碗，倒入清水浸泡。

5. 晾晒好的花菜用清水冲洗，控干。

6. 小葱洗净切段，生姜切丝。

7. 炒锅烧热后倒入油，放入小葱生姜爆香。

8. 倒入花菜，翻炒至边缘微焦。

9. 调入味极鲜酱油。

10. 倒入海米及泡海米的水，开小火煮至汤水变少，调入精盐炒匀。

三、花菜炒鸡蛋

食材：

花菜半朵、鸡蛋三个、葱一段、食用油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量.

做法：

1. 花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。

2. 洗净的花菜放沸水里焯熟，捞出放凉。

3. 鸡蛋打大碗里，放入适量盐打匀。

4. 花菜放入鸡蛋液里搅拌均匀，放入适量生抽拌匀。

5. 炒锅上火，食用油烧热放入葱花爆香b。

6. 倒入花菜鸡蛋液翻炒。

7. 鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅。

十、韭菜花腌小黄瓜咸菜的做法大全？

夏天到了，清爽的下饭菜少不了。下饭菜没有新意，吃来吃去那么几样，夏天吃饭不知道从什么时候起变成了老大难问题。

怎样腌制韭菜花黄瓜

1、首先将韭菜花剔除杂物后用清水冲洗干净，然后放在筛子里或者容器里沥干水分。然后用刀将韭菜花切碎。切碎的时候要注意，不要切得过大，不然食用起来有些困难，当然也不能太碎，不然筷子不好夹，口感也会变差

2、将黄瓜用清水冲洗，因为黄瓜有可能会打农药，为了吃的安全考虑，清洗的时候，可以加入一些盐适当的浸泡十分钟，保证去除可能残留的农药。然后用刀切黄瓜，切成条状，这里为了食用的口感考虑

3、将黄瓜和韭菜花一起放入坛子里，用盐腌制一晚上，然后用筷子将他们均匀的搅拌一下。搅拌完成以后，用盖子封住，放入冰箱，大概放置一天，第二天就可以拿出来食用了，即开即食。冷藏过后的风味，加上清脆爽口的口感，一定让你流连忘返，爱上这道夏日小菜