糯米甜酒的热量？

一、糯米甜酒的热量？

热量为400大卡

做法

1. 准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买

2. 糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；

3. 用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香

4. 蒸好糯米饭软糯、清香；

5. 倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；

6. 放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。

7. 醇香美味的甜米酒就可以享用了。

二、糯米甜酒的做法？

配方：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。

做法：

1.我们准备500克的糯米淘洗几遍，再凉入凉水中浸泡6小时，这里建议大家不要将糯米泡得太透，这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂，最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。

2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。

3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉，这样可以防止糯米粘连，将糯米的温度降至35度，大概和人体的温度差不多就可以，温度过高容易使酒曲烫死，温度太低酒曲就没有活力，发酵容易失败。

4.这时候我们在准备约250克的凉开水（冬天要用稍温一点的凉开水）加入到糯米中搅拌均匀，这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分，使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。

5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵，也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵，冬季发酵约48小时就可以了，夏季室温发酵36小时左右就可以了。

6.由于发酵的温度会上升，所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠，我们打开后要第一时间将其擦去，防止落入酒里会使酒液发酸，这样甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花，喝上一口浑身都是暖暖的。

三、粳米甜酒和糯米甜酒的区别？

甜度不一样。

甜酒的甜度主要来自淀粉的转换，简单的说就是碳水化合物的转换对比粳米同糯米的碳水化合物含量:

每100克粳米中，含蛋白质6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克

每100克糯米中含蛋白质6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克

由此可见它们的区别在于它们的甜度不一样。

四、广西糯米甜酒的做法？

糯米要先泡5个小时左右，然后隔水蒸熟，凉到40度左右后，装好到无水无油瓶子里面，把甜酒曲用温开水化开，慢慢倒入到糯米饭里搅拌，然后密封。广西气温约25度，三天就做成了甜酒。

五、糯米甜酒糟的做法？

主料未知

糯米800克

辅料

甜酒曲2克

步骤1

备糯米适量

步骤2

淘洗干净

步骤3

放清水，放进锅里

步骤4

调至煮饭档，高压

步骤5

蒸好的糯米饭

步骤6

倒进大盆里，拌匀，冷却

步骤7

甜酒曲

步骤8

待糯米饭冷却至30度进，放进甜酒曲

步骤9

拌匀

步骤10

再手上抹上温开水，将糯米饭和甜酒曲抓匀，抹平，留一个小洞

步骤11

盖上盖子，夏天需要24小时左右

步骤12

小洞口有甜酒即成

六、客家糯米甜酒的做法？

客家糯米甜酒开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：糯米5斤，酒饼1个，凉白开1壶。

第一步：将5斤的糯米放到水盆里面，加水搓洗一下，再换水，提前将糯米泡2个小时，这样蒸糯米饭的时候，就比较容易熟透！

第二步：等糯米泡好之后，起锅烧水，准备一个蒸饭桶，放到锅里面，再用漏勺将糯米捞起来，放到蒸饭桶里面，放完之后，将糯米铺平，然后盖上盖子，大火将糯米蒸成糯米饭，蒸约20分钟左右的时候，将盖子打开，然后用筷子在糯米饭上面，戳上很多的孔，方便透气，这样糯米饭会受热均匀，熟得更快！再等20分钟左右，等糯米饭蒸熟后出锅，转移到一个大盆里面，摊开放凉备用！

第三步：在等糯米饭放凉的过程中，将准备好的酒饼，放到捣擂里面，捣碎成粉状，越细越好，捣好之后放着备用！

第四步：等糯米饭放凉之后，用筷子稍微搅散，然后将捣好的酒饼粉，撒入糯米饭里面，再次搅拌均匀！这时的糯米饭，大多还是成坨的，要边淋入准备好的凉白开，边用手揉动，将糯米饭揉成一粒一粒的！

第五步：糯米饭揉成粒不成团之后，再将糯米饭铺平，然后在中间戳一个孔，用于发酵的时候透气。这里说明一下，洗糯米饭的凉白开，千万不能用自来水烧，因为自来水有漂白粉，容易质变，做出来的糯米酒有可能会变酸！如果在农村一般都用井水或者山泉水，城市里建议用纯净水和矿泉水之类的！

第六步：一切准备就绪之后，装有糯米饭的大盆盖个盖子，再那个闲置的棉被，包起来！保证常温，放在阴凉干燥处，发酵3天即可！如果太冷的话，发酵的时间会变慢，所以大家记住要包起来！

这个做法做出来的的客家糯米酒酒水多，并且非常地香甜，做好之后可以直接吃。

七、糯米甜酒的正确吃法？

1、直接食用，开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料，热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用；冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

3、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

4、全套醪糟，做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

5、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆，选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

6、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋，先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。

八、甜酒糯米煮烂了能做甜酒吗？

能。

1. 确保煮烂的糯米没有变质：如果煮烂的糯米已经过了保质期或者有异味，不建议使用。确保糯米的新鲜度和质量。

2. 添加适量的水和甜酒：将煮烂的糯米放入容器中，加入适量的水和甜酒，根据个人口感和喜好调整甜酒的浓度。

3. 糯米与甜酒的比例：根据个人口感和喜好，可以根据糯米和甜酒的比例来调整甜酒的口感。如果喜欢更加稠密的口感，可以增加糯米的比例；如果喜欢更加稀薄的口感，可以增加甜酒的比例。

4. 加热和搅拌：将煮烂的糯米和甜酒混合物加热至沸腾，然后转小火慢炖，不断搅拌，直到糯米完全溶解并达到你想要的口感和浓度。

5. 个人口感调整：根据个人口感和喜好，可以在甜酒中添加适量的糖或其他调味料来调整甜酒的甜度和风味。

请注意，以上是一种可能的制作甜酒的方法，具体操作可以根据个人喜好和实际情况进行调整。同时，如果你对食材的保存和处理不确定，或者有任何健康问题，请咨询专业医疗人员的建议。

九、如何自制糯米甜酒？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

十、赞美糯米甜酒句子？

1、嘴馋得实在禁不住的时候，趁奶奶忙活时，我会和玉姐偷偷地钻进房间，拿来小板凳垫脚，踩上去够到酿制米酒的陶瓷罐，打开来就着小手尝两口，又怕吃多了被奶奶发现了，舔舔小嘴不舍地离开，又象是偷偷地得到了快乐宝贝一样，偷笑着开心地跑出去玩去了。等到哪一天晚上睡觉前，奶奶再一次打开米酒瓷罐，准备让我们解解馋时，会惊讶地发现，瓷罐里剩下的米酒已快要见底了。

2、我一边喝着米酒，一边听岩妹讲着她的故事，欣赏着眼前的田园风景：往远看，竹林深处有人家；近处看，桃林溪水石桥斜；抬头看，酒旗飘舞揽过客；身边看：村姑笑脸赛晚霞。真是好一派桃园农家风光，好一片米酒酿成的地方。潺潺流淌的溪水，绵延起伏的青山，艳丽多姿的桃花，轻盈飘舞的花瓣，美丽好客的村姑，装点得江南风情无限。走进这米酒酿成的江南，浸染了一身米酒的香甜。