黑虎掌菌做法大全？

一、黑虎掌菌做法大全？

主料

黑虎掌菌2朵

鸡半只

辅料

姜3片

水适量

做法步骤

1.黑虎掌菌泡发，泡15分钟，撕小朵。

2.鸡肉洗净，去肥油，切块，姜削皮，切片。

3.锅置炉，加水适量，放鸡块，烧开，焯水3分钟。

4.捞出鸡块，冲洗干净。

5.砂锅加开水，放鸡肉，菌，姜片，中小火，煲20分钟。

4.转小火，煲70分钟，加盐 关火即可。

二、黑虎掌好还是白菌好

黑虎掌好还是白菌好

毫无疑问，黑虎掌和白菌都是非常受欢迎的中草药，被广泛用于中医传统疗法中。但在选择使用哪种草药时，很多人常常陷入犹豫。那么，黑虎掌好还是白菌好呢？本文将从几个方面对这两种草药进行比较，帮助您做出明智的选择。

功效比较

黑虎掌，又称黑木耳，是一种常见的食用菌，具有清热、滋阴、补血等功效。它含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，对改善血液循环、增强免疫力等方面有着显著的功效。 白菌，是一种名贵的中草药，被誉为"活血养颜"的圣品。它具有补气养血、增强免疫力、提高睡眠质量等多种功效，对身体的恢复和保健有很好的效果。

适用人群

黑虎掌适用于贫血、妇女月经不调、体弱多病、皮肤干燥等人群。对于需要增强免疫力、改善肌肤质量的人也非常适合使用。但由于黑虎掌性寒，所以体质寒凉的人群要慎用。 白菌适用于气血不足、面色苍白、头晕、乏力等人群。同时，白菌还对于患有失眠、注意力不集中的人有很好的疗效。但由于白菌具有温热的性质，体质燥热或有内火的人要慎用。

食用方法

黑虎掌可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。无论是炒、煮还是炖，黑虎掌都能保留其营养成分和口感。同时，黑木耳还可以用来制作凉拌、凉皮等凉菜，非常适合夏季食用。 白菌通常需要煮熟后食用，以确保其药效得以发挥。可以作为汤料、炖品或者配菜使用。另外，白菌还可以干燥保存，方便长期食用。

副作用和禁忌

黑虎掌作为常见的食用菌，一般情况下不会引起副作用。但食用过量可能会导致腹泻或者消化不良。此外，在处理和食用黑虎掌时，需要确保其清洁卫生，以免引起食物中毒。 白菌作为草药，一般情况下也是安全无毒的，但对于个别人群可能存在过敏反应，如出现红肿、瘙痒等症状，应立即停止使用。此外，由于白菌具有温热的性质，患有湿热症、体质火旺者慎用。

价值评估

无论是黑虎掌还是白菌，都是非常有价值的中草药。根据市场价格，白菌要略高于黑虎掌，这主要是因为白菌的珍稀性和产量相对较少所致。 在营养价值上，黑虎掌富含蛋白质、纤维素等多种营养物质，对提高免疫力、改善肌肤具有很好的效果。而白菌则富含多种氨基酸和矿物质，对于恢复体力、改善睡眠具有独特的功效。 总而言之，黑虎掌和白菌在功效和适用人群上略有差异，根据个人身体状况和需求来选择更为合适的草药。无论是黑虎掌还是白菌，都可以帮助我们改善身体健康，提高生活质量。

三、黑虎掌菌与香菇区别

是两种不同菌类，前者是黑虎菌，后者是香菇。

四、黑虎掌菌新鲜好还是干好？

新鲜好。黑虎掌菌，菌冒肉质肥厚，香气浓郁，新鲜时为灰白色或是灰褐色，干后的颜色为暗灰白、灰褐色，外形似虎掌，下表面长满了一层纤细的灰白色刺茸毛，菌柄粗壮多中空，长得有点偏。

五、黑虎掌菌保质期多久？

黑虎掌菌的保存方法：

　　1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；

　　2、放冰箱保鲜室，可保存7-15天左右；

　　3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净，放入冰箱冷冻室保存，黑虎掌菌保质期为6个月以上。

　　干品黑虎掌菌的保存方法：

　　1、用袋子密封好，放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；

　　2、放在密闭的罐子内，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋，贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　虎掌菌可以焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。虎掌菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。

六、黑虎掌菌炖竹丝鸡的做法？

食材:竹丝鸡半只、黑虎掌菌1~2朵(20g左右)、姜3片、水8~9碗左右

做法步骤

　步骤1、拿出黑虎掌菌。

　步骤2、黑虎掌菌泡发15分钟洗净泥沙和杂质，撕成小朵。

　步骤3鸡肉洗净，去掉肥油(怕汤太油的话，可以把皮去掉)，砍块，姜去皮切片。

　步骤4沙锅加入适量的水烧开，放入鸡肉，菌，姜片，中小火煲20分钟，转小火煲70分钟，加盐调味即可关。

七、黑虎掌菌冷冻储存可以吗？

冰冻黑虎掌菌是每年9-10月黑虎掌菌产量高峰期时，把刚采摘下来的新鲜黑虎掌菌，刮掉泥脚，清洗干净后放置于零下20度以下的冷库中保存，冰冻黑虎掌菌更容易保存，口感，味道以及营养价值和新鲜差不多。速冻黑虎掌菌是餐饮酒店，火锅店，家庭用户的最佳选择之一。黑虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。

八、黑虎掌菌煲汤配什么好？

黑虎掌菌长的非常霸气，带着虎皮一样的花纹，非常的霸气尊贵，而且功效卓越，很多人喜欢拿来煲汤，尤其是晒干的黑虎掌菌，香气四溢，是煲汤的最佳材料。

黑虎掌菌煲汤，可以搭配鸡肉、鸭肉、猪肉、猪大骨、排骨、鸽子肉等，药材可以搭配红枣、枸杞、百合、莲子、山药等，食材类可以搭配花生、姜、萝卜、洋葱等，一般我们煲汤不会放太多的食材，三到四种就最好，汤水就非常的有营养和浓郁，而且口感更加的清润有滋味，而且黑虎掌菌非常的香，喝着这样的汤，非常的神清气爽。

再用黑虎掌菌煲汤前，需要将干品黑虎掌菌泡发，泡发前要剪掉泥脚，然后再用温水泡发，也可以选择用冷水，虽然泡发的时间长，但是泡发出来的口感味道都特别好，不会破坏它的营养和口感，而开水虽然快，但是会影响到它的口感，一般我们选择用冷水或者温水泡发，泡发前用清水冲洗干净，这样泡发的水可以用来煲汤，汤水的味道就会更加的浓郁芳香，还有营养。

新鲜黑虎掌菌适合烧炒、炖煮、火锅、煲汤等烹饪，用来煲汤一样好吃，不过一般人都习惯用干品黑虎掌菌煲汤。

九、驴掌菌和虎掌菌哪个好吃？

虎掌菌好吃

这种野生菌子外形独特，菌体表面长着一层细细的茸毛，有暗灰棕色至黑褐色、呈瓦片状排列的厚大鳞片，因为看上去与虎掌相似而得名

尤其是鸡肉来一起烹煮，那味道便能让人要把舌头吞下去，至于煲汤，虎掌菌的香气甚至会弥漫开去一两层楼

十、獐子菌和虎掌菌区别？

獐子菌和虎掌菌是没有区别的。虎掌菌，学名翘鳞肉齿菌，别称老鹰菌、獐子菌等。它外观独特、无盖无柄，菌体表面有纤细的茸毛和黑色的花纹，酷似虎掌，所以叫做虎掌菌。通常有黑虎掌菌、黄虎掌菌等。从营养、口感等角度而言，黑虎掌菌优于黄虎掌菌。