鸭肫的做法？

一、鸭肫的做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

二、鸭肫的吃法？

爆炒鸭胗

用料

鸭胗6个；豆瓣酱2勺；料酒2勺；酱油2勺；花椒粉1勺；淀粉2勺；姜1片；蒜3瓣；泡菜适量；芹菜2根；葱半根

做法

将鸭胗洗干净切成片，放入料酒，豆瓣酱，酱油，淀粉，花椒粉，少许油。腌制一段时间。

准备泡菜（泡姜，泡椒），青椒丝，芹菜丝，葱丝，蒜片，姜丝

热油下锅腌制好的鸭胗，炒至八分熟加入各种配菜即可。

蒜苔小炒鸭胗

用料

蒜苔1小把；鸭胗2-3个；大蒜4-5瓣；料酒2勺；鸡精1小勺；盐适量；生抽适量；泡椒4-6个；小米辣2-3个；青椒2个

做法

材料都切好～

鸭胗过油，放入一点料酒～变色出锅，放置一旁

剩余的所有配料倒入油锅中翻炒～

加入盐，鸡精翻炒均匀～

倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了～

加入生抽老抽翻炒～拿不准可以尝一下味道～适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅～

装到饭盒里～明天的美味工作午餐！

青椒炒鸭胗

用料

鸭胗；辣椒；姜；蒜；小米椒；大葱；盐；味精一克；白糖少许；胡椒粉；耗油；生抽；老抽；料酒；淀粉

做法

鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。

辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。

料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。

热锅后稍微多加点油，下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生，然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。

最后加入大葱爆炒几下出锅。

三、鸭肫的做法大全，鸭肫怎么做好吃？

可以爆炒，也可以做烧烤吃，但是注意如何调味。

四、红烧鸭肫做法

红烧鸭肫做法

红烧鸭肫是一道传统的中华美食，以其鲜美的味道和独特的口感深受人们喜爱。它是将鸭肫经过特殊的制作方法，配以各种香料和调料，慢慢炖煮而成的一道美味佳肴。

红烧鸭肫做法非常简单，下面就为大家介绍一下具体的步骤：

材料准备：

• 鸭肫500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 酱油适量
• 盐适量
• 清水适量

材料准备齐全后，就可以开始烹饪红烧鸭肫了。

步骤：

1. 将鸭肫清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 用开水焯水，去除鸭肫中的腥味和杂质。
3. 将焯水后的鸭肫捞出备用。
4. 热锅冷油，将切好的姜葱爆炒。
5. 倒入鸭肫，炒至鸭肫变色。
6. 加入适量的料酒，继续翻炒片刻。
7. 倒入适量的清水，水量稍微多一些，让鸭肫可以充分入味。
8. 放入适量的白糖和酱油，调入适量的盐。
9. 大火烧开后，改小火慢慢炖煮30-40分钟，直至鸭肫变得酥烂入味。
10. 最后，收汁即可。

烹饪的时间和火候需要根据具体情况酌情调整，以确保鸭肫的口感和味道达到最佳状态。

小贴士：

1. 在焯水的时候可以加入少量料酒，这样可以去除腥味，并带来更好的口感。

2. 在炖煮的过程中可以适当加入一些香料，如八角、香叶等，以增加风味。

3. 红烧鸭肫炖煮的时间越长，味道越醇厚，肉质越酥烂。

4. 在收汁时，可以稍微加大火力，加快汁液的浓缩速度。

红烧鸭肫做法简单，但需要耐心等待和细心烹饪。只有在正确的操作和调味下，才能做出色香味俱佳的红烧鸭肫。希望大家通过本文的介绍，能够掌握制作红烧鸭肫的技巧，享受到这道美味佳肴带来的美妙味觉体验。

祝您烹饪愉快，美食享用！

五、鸭肫做法？

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

六、糟鸭肫的做法？

糟鸭肫是一道美味可口的传统名菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

鸭肫（约500g）、糟卤汁料、生姜、花椒、葱、料酒、盐、水、油。

做法步骤：

1. 鸭肫洗净，飞水煮至变色，捞出备用。

2. 锅中热油，加入生姜、葱段、花椒煸炒出香味。

3. 加入鸭肫翻炒几下，倒入料酒，爆炒数分钟。

4. 加入糟卤汁料和适量水，大火烧开后改小火慢慢炖煮约1至2个小时至入味。加盐调味即可。

食用时可泡上糟卤汁料切成薄片。如果喜欢口感柔软，可以考虑在腌制时多加一些红酒或米酒，或者加入适量的明胶。此外，如果糟卤汁料做好后还可以作为卤肉或卤蛋汁，大大提高了菜肴的经济实用性。

七、红烧鸭肫整个的做法

红烧鸭肫整个的做法

你喜欢吃红烧鸭肫吗？那么，你一定想知道如何做出一道美味的红烧鸭肫来。红烧鸭肫是一道经典的中式菜肴，其口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，我将跟大家分享一种红烧鸭肫整个的做法，希望能帮助到想要在家品尝这道美食的您。

所需食材：

• 新鲜鸭肫500克
• 葱姜蒜适量
• 料酒2勺
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 盐适量
• 白糖适量
• 清水适量

步骤一：准备工作

首先，将鸭肫清洗干净，剪去尖端部分，然后将其切成适当大小的块状。接下来，将葱姜蒜切末备用。

步骤二：预处理

接下来，将切好的鸭肫放入开水中焯水，煮至鸭肫变色后捞出备用。

步骤三：烹饪过程

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香。

2. 加入焯水后的鸭肫翻炒片刻，然后加入适量的料酒炒匀。

3. 加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 倒入足够的清水，使鸭肫完全浸没在水中，加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

5. 将锅盖盖上，转小火炖煮30分钟，让鸭肫充分入味。

步骤四：调整口味

1. 检查煮好的鸭肫是否入味，可以根据个人口味适量加入盐和糖进行调整。

2. 如果觉得汤汁稀少，可继续加入适量的清水炖煮。

步骤五：出锅

炖煮好后，将红烧鸭肫盛入碗中，撒上适量葱花即可。

现在，香喷喷的红烧鸭肫就做好了！这道菜肴色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，每一口都会带给您无比的享受。

总结：制作红烧鸭肫并不复杂，只要按照以上步骤进行操作，就能做出一道美味的红烧鸭肫。希望这个红烧鸭肫的做法能帮助到您，享受美食的同时，也能享受烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快，美食成就美好生活！

八、青椒炒鸭肫的做法，青椒炒鸭肫怎么做？

2/8 锅内加清水，放三个八角，再适量盐，倒入鸭肫，煮15分钟左右。

3/8 青椒切丝备用。

4/8 捞出鸭肫晾凉切片。

5/8 切好的鸭肫。

6/8 锅内加姜爆香，倒入鸭肫翻炒两分钟。

7/8 倒入青椒加少许盐翻炒片刻后加入少许清水。

8/8 大火收汤后加入少许生抽调味出锅。

九、鸭肫怎么念？

yā zhūn

“鸭”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为yā，最早见于《说文》中。“鸭”的基本含义为鸟类的一科，嘴扁腿短，趾间有蹼，善游泳，不能高飞，如鸭子、鸭蛋。

在日常使用中，“鸭”也用做名词，表示对其妻有外遇者的称呼，如鸭黄儿。

十、鸭肫卤制时间？

你好，需要时间按如下方法：把炒香的配料捞出来和腌制好的卤鸭肫一起放人锅中，导入适量的清水和腌制卤鸭肫的酱汁，再加入酱油和盐。大火煮开，然后小火煮约1小时。期间可以用筷子卤鸭肫，如果能轻松地扎个洞，就熟了。