准备材料：猪里脊肉、西红柿、生粉、生抽、盐、番茄沙司、芝士、黄瓜
1、猪里脊肉切片，西红柿切小丁。
2、肉片中加入少量生粉，生抽，一丢丢盐，一丢丢糖抓匀腌制一会儿。
3、锅中入油。
4、把西红柿丁放入锅中翻炒。
5、吵到西红柿出汁之后，加入1勺番茄沙司，增加蕃茄味儿。
6、把番茄沙司炒制一下之后加水，然后大火烧开。
7、锅开以后，用筷子一片一片的下入腌制好的肉片。小窍门就是，看锅里哪里翻滚的比较厉害，就往哪里下肉片。
8、肉片全部下完之后，加入一片芝士增加一点风味。
9、最后出锅之前，放入几片黄瓜，这样汤的味道里会有黄瓜的清香喔。
10、搭配主食上桌喽！
江记鱼片还是鱼片和丸子好吃。
肉片要说正宗么，我个人心中正宗No.1当属十几年前挑着食担走街串巷的老爷爷卖的两块五一碗大王肉片了，不过既然现在已经吃不到这种，就不耍流氓了。
作为正宗福鼎人（不要刨根问祖，我生这长这就已经够正宗了），肉片和鸡翅膀在我们心中是很神圣的，简直是家乡的标志，我们永远爱它们。所以这个问题我还是很认真而愉快，惶恐而激动地想回答一下。
首先，街上有家招牌写着＂正宗福鼎小吃＂，装修不错，里面馄饨，扁肉，肉片神马斗卖得，那家店，不好吃。几年前我去吃过，和另一个＂正宗＂福鼎人，我们双双表示，那里的肉片，难吃到哭了。不知道它这几年有没有进步，因为再也没进去过。
所以很多城市打着＂正宗＂招牌的店，都在耍流氓。
其次，关于最好吃，最正宗的肉片店，福鼎人是有争议的，不过争议版上的那几家，都是不错的。
1、后街金店旁边。
怎么去：先在马路上随便问个人＂后街在哪里＂，走去后街，然后问＂金店旁边那家肉片店在那里＂，走去。打三轮车也可以，建议不要打的，福鼎的士不打表，都是坑爹货，什么今天下雨天要加五块，什么十点以后要加五块，影响吃肉片的心情。
这家的特点是没有放香菜以及任何辅料，碗里只有肉片（建议加肉燕，这家肉燕也不错）。其实这家不是本人最爱，感觉口感有点硬，但普遍传说这家店肉片打的用料最足，＂泡泡粉＂放得少。
2、人民剧场对面小巷子，
怎么去：1路车坐到人民剧场，往对面小巷子望去。。。巷口那家豆腐建议顺便买碗喝，好喝，好喝。
很久没去这家了，这家就有香菜，不过溜溜不知道还有没有提供。这家喜欢的任也很多。
插播：
其实个人觉得肉片由于已经成为福鼎人的日常食品，就像北方的面一样普及，量产之后味道的确不如从前，不如尝试其他名气还没外传，但品质一流的其他福鼎小吃。
A，牛肉粉干
后街老陈家还是老什么家的那家牛肉粉干建议尝试，本人最爱。当时它还在巷子里，今年回来居然发现有两家门面了。不过也贵了不少。
什么桂林米粉，什么牛肉面，虽然我向来不爱拉仇恨，但我还是想说，呵呵。牛肉粉干的生命还处于其快速发展期，别等它走上肉片老路才来吃。
B，鸡翅膀
居然淘宝开始卖了，但是淘宝那家到底正宗不正宗，不知道。因为最正宗的福鼎鸡翅膀，就是龙山桥下，后街入口，药房门口那家，白天不败，傍晚出来，最重要的识别标志，就是他那个巨型脸盆，和乱七八糟的摆放方式。基本其他卖鸡翅膀的都会把鸡翅膀摆得个个嵌套，金字塔一样，只有这家是直接堆在盆里。
肉片最正宗是哪家不敢说，鸡翅膀就是这家。吃过一两次别家的，简直连这家的脚趾头都够不到。
C，黄记混沌。
直接三轮车，说去街头顶黄记馄饨。刚才打错字，懒得改了。这家觉得品质已经开始下降，但还是可以一尝。
D，后街，葱饼。
找不找得到，看你的造化了。从此无法理解其他饼类为何可以生存在这世界上。懒得写了，去吃吧，真的。个人最爱之二。
E，牛肉丸，
很对人喜欢去＂阿古牛肉丸＂，这家的确福鼎比较有名。但是牛肉丸我心里还是觉得柘荣的最好吃。
F，这几年刚刚崛起的一中煎包，一直饱受好评的东源拌面，都值得一试。
继续说肉片，懒得说了，上面的ABCDE吃完了或许就不那么想肉片了。
福鼎小吃，肉片只是小小一部分。
溜肉片的烹制流程比炒肉片复杂。首先溜肉片需要先腌制，挂糊，过油，炒制。腌制入味，挂糊既可锁住肉片中水份还使肉片鲜嫩过油，使肉片定型外焦里嫩，最后配菜炒制。
其次炒肉片可直接热锅凉油，快速翻炒，调味配菜一气喝成。这两种肉片的烹制各有所长。
主料：
猪肉200g
粉丝100g
小油菜100g
洋葱100g
辅料：油适量
盐适量
水煮肉调料1包
水煮肉片粉儿的做法具体步骤：1.准备好粉丝，肉片，小油菜，葱头
2.猪肉切成片，放腌肉粉腌制备用
3.油菜洗净，掰小，葱头切丝
4.油菜和葱头，放油锅炒熟，加点糖和少许盐调味，放进一个大碗
5.锅里放粉丝，调料粉包，随后放进腌制好的肉片
6.肉片煮熟就好了
7.把煮好的肉片粉丝放在菜上面
8.最后的辣椒粉放上面 浇上热油
9.热油一上，香味扑鼻哦
10.稍微搅拌，青菜出来看，香辣诱惑啊！
材料】 通脊500克，绿豆芽1把，油菜6棵，豆腐皮180克
【调料】 香葱3棵，豆瓣辣酱2勺，鲜藤椒1撮，酱油少许，淀粉2小勺
【制作】
1. 通脊一块；想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切；
2. 配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；
3. 想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；
4. 豆腐丝叠放整齐，切细丝；
5. 香葱切末备用；
6. 通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片；
7. 来看，肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做；
8. 撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上；
9. 炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油；
10. 倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要；
11. 将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；
12. 将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中；
13. 转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；
14. 全部变色后，将肉片捞入汤盆中；
15. 将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；
16. 另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可。
肉片是一道简单易做的家常菜，适合各种场合。本文将向您介绍如何制作美味的肉片，包括所需的材料、步骤和技巧。
1. 将瘦肉片用料酒、酱油和盐腌制10分钟。
2. 将青椒和红椒切成小块，大蒜和姜切成末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至中火，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
4. 将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒至辣椒熟透。
5. 加入蒜末和姜末，翻炒均匀。
6. 加入适量的糖，翻炒均匀以增加味道。
7. 如果你喜欢的话，可以加一些水，使肉片更嫩滑。
制作肉片并不难，只需要按照上述步骤操作即可。这是一道美味又健康的家常菜，适合与家人和朋友分享。如果你想尝试更多的家常菜，请继续关注我们的博客。
冻羊肉片做葱爆羊肉片的做法
大家好！今天我要和大家分享一道美味的中式菜肴——葱爆羊肉片。葱爆羊肉片是一道具有浓郁中国风味的传统菜肴，它口感鲜嫩，味道香浓，深受广大食客喜爱。下面就让我为大家介绍一下冻羊肉片做葱爆羊肉片的做法。
步骤一：将冻羊肉片解冻，可以放置在室温下解冻，也可以放在冰箱里解冻。解冻后，用清水冲洗干净，沥干备用。
步骤二：葱切段，生姜和蒜瓣切末备用。
步骤三：将解冻的羊肉片用少量料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻，使其入味。
步骤四：将腌制好的羊肉片均匀撒上适量淀粉，搅拌均匀，使其外层裹上一层薄薄的淀粉。
步骤五：热锅凉油，将葱段、姜末和蒜末放入炒锅中，用中小火翻炒出香味。
步骤六：放入腌制好的羊肉片，翻炒至羊肉片变色，且变得稍微硬一些。
步骤七：加入适量的生抽，继续翻炒均匀，使羊肉片充分入味。
步骤八：加入适量的清水，快速翻炒均匀，然后加盖焖煮几分钟，以使羊肉片更加鲜嫩。
步骤九：最后大火收汁，让汤汁浓稠，同时加入少量食用油，使菜肴颜色鲜艳。
步骤十：起锅前撒上一些葱花装饰，提升菜肴的香气。
经过以上简单的十个步骤，一道美味的冻羊肉片葱爆羊肉片就做好了！你可以根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少盐、胡椒粉的份量，让它更符合你的口味。这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐或宴客时的一道绝佳选择。
葱爆羊肉片是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质、维生素和矿物质等。羊肉片具有温暖肝肾、补气养血、益肌壮骨等功效，适合一些容易腰酸背痛、受寒易饮食欠佳的人群食用。葱和姜具有辣味和香味，能有效增加菜肴的口感，促进消化。
希望通过这篇文章的分享，能让大家更加了解冻羊肉片做葱爆羊肉片的做法。快来试试这道美味的家常菜，让你的家人和朋友都能品尝到正宗的中式美食！
希望各位读者喜欢这道冻羊肉片葱爆羊肉片的做法，欢迎大家试着亲自动手烹饪这道美味佳肴。保证你会为它的鲜嫩口感和香浓味道感到惊喜！祝您烹饪愉快，美食享受！步骤
1.苔菜洗净切段。
2.五花肉和葱花切好备用。
3.热油后先将肉爆炒。加酱油更有味道。
4.然后放入切好的苔菜炒十分钟。
5.最后加盐和味精出锅即可。
主料
瘦肉200g
地瓜粉适量
时令蔬菜适量
辅料
姜少许
盐适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
玉米油适量
水适量
做法步骤
1.准备食材 1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。
2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。
3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。) 接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)
4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。 锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。
无论是炒菜还是炖汤，肉片一直都是中餐中不可或缺的元素之一。肉片鲜嫩多汁，口感十分细腻，既可以提供丰富的蛋白质，又能满足人们对口感的追求。今天，我们就来分享一些精选的肉片菜谱，让你在家也能享受到多样美味的佳肴。
麻辣肉片是一道具有川菜特色的经典菜肴，香辣麻麻的口感给人留下了深刻的印象。制作这道美食的关键在于选用新鲜的猪肉或牛肉，将其切成薄片，并用一系列的调料进行腌制。然后在锅中热油，加入葱姜蒜爆炒，放入肉片翻炒至变色，最后加入花椒和辣椒粉提味，出锅即可。
蒜香牛肉片是一道非常简单却美味的菜肴。选用嫩牛肉切成薄片，然后用蒜末、生抽、料酒和少许盐进行腌制。腌制时间不宜过长，否则牛肉会变得过嫩，口感不佳。待腌制好的牛肉片入味后，热锅爆香蒜末，放入牛肉片快速翻炒至变色，出锅装盘。这道菜肴口感鲜嫩多汁，蒜香扑鼻，非常解馋。
椒盐肉片是一道酥脆可口的菜肴，适宜作为下酒小菜或家常美食。制作这道菜肴很简单：将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调料进行腌制。然后将腌制好的肉片裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。最后，将油脱去，滗干油份，将椒盐煮沸，淋在肉片上即可。
清炒肉片是一道非常简单清淡的菜肴，适合追求原汁原味的人们。选用瘦猪肉或牛肉切成薄片，用淀粉、生抽、料酒、盐等进行腌制。待肉片入味后，锅中热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入肉片翻炒至变色。出锅时加入少许鸡精和香菜提味，这样做出的清炒肉片口感鲜嫩，保留了肉片本身的原汁原味。
酱爆肉片是一道口感酥脆、色香味俱佳的菜肴，非常适合搭配米饭食用。制作这道菜肴需要选用猪肉切成薄片，用配制好的酱料进行腌制，腌制时间以1小时为宜。待腌制好的肉片入味后，将其裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的肉片捞出，用纸巾沥油，放入预先炒好的酱料中翻炒均匀即可。
以上就是几道简单又美味的肉片菜谱，无论是麻辣肉片、蒜香牛肉片还是椒盐肉片、清炒肉片，还是酱爆肉片，都有其独特的口味和风味。通过简单的制作步骤和常见的调料，我们在家也能做出令人垂涎三尺的美食。
肉片菜谱丰富多样，不仅适合家庭日常的烹饪，也可以作为宴客时的美食佳肴。无论是懒得出门的时候，还是想要给家人做一道美味的晚餐，这些肉片菜谱都能满足你的需求。
希望以上的肉片菜谱能给你带来一些灵感，让你在厨房中大展身手。快来试一试这些丰富多样的菜肴，给自己和家人带来不一样的美食享受吧！
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