黄刺鱼怎么红烧好吃

一、黄刺鱼怎么红烧好吃

黄刺鱼怎么红烧好吃

黄刺鱼作为一种常见的海鲜食材，烹饪时往往被选用红烧的方式进行制作。红烧黄刺鱼既能保持鲜美的鱼肉口感，又能激发出其独特的香味。那么，如何才能做出一道美味的红烧黄刺鱼呢？接下来，让我们一起来探讨一下。

选购新鲜的黄刺鱼

要制作一道美味的红烧黄刺鱼，首先需要选购新鲜的食材。在市场或超市购买黄刺鱼时，我们需要注意以下几点：

• 外观：黄刺鱼的外观应该光滑无损，鱼鳞鲜亮。
• 气味：新鲜的黄刺鱼应该没有异味，闻起来清新宜人。
• 眼睛：黄刺鱼的眼睛应该凸出明亮，不模糊或凹陷。
• 鳃片：鳃片应该是鲜红色或粉红色，不宜呈现暗淡的颜色。

通过以上几个方面的观察和判断，选择新鲜的黄刺鱼，是做出美味红烧黄刺鱼的第一步。

准备必备的烹饪材料和调料

除了选购新鲜的黄刺鱼之外，为了让红烧黄刺鱼更加美味，还需要准备一些必备的烹饪材料和调料：

• 大葱：提供浓郁的香味。
• 姜片：去腥增香的作用。
• 料酒：用于去腥，提鲜。
• 红烧汁：增强黄刺鱼的鲜美味道。
• 糖：调节红烧的甜度。
• 生抽：提鲜增色。
• 老抽：增加颜色，使黄刺鱼更具诱人的外观。
• 盐：调整整体的味道。
• 清水：用于炖煮黄刺鱼。

准备好这些材料和调料，我们就可以开始制作红烧黄刺鱼了。

红烧黄刺鱼的制作步骤

下面，让我们来一步步学习制作红烧黄刺鱼的方法。

第一步：将新鲜的黄刺鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。

第二步：将黄刺鱼切成块状，大小可以根据个人口味进行调整。

第三步：将切好的黄刺鱼块用盐腌制30分钟，让其入味。

第四步：热锅冷油，加入葱姜炒香。

第五步：将腌制好的黄刺鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。

第六步：加入料酒烹饪片刻，去腥提鲜。

第七步：倒入适量的清水，加入红烧汁、糖、生抽、老抽，调味品根据个人口味进行添加。

第八步：盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟，让黄刺鱼彻底入味。

第九步：根据个人喜好可以适当加入蔬菜等食材，增加口感和营养。

第十步：最后，根据个人口味加入适量的盐进行调整，让红烧黄刺鱼的味道更加均衡。

制作完成后，一道香喷喷的红烧黄刺鱼就大功告成了。

红烧黄刺鱼的食用建议

红烧黄刺鱼制作完成后，我们可以将其搭配米饭、面条等食用，或者作为家庭聚餐中的一道菜肴。

在食用过程中，我们可以结合自己的口味偏好，添加一些葱花、香菜等香料进行装饰，以增加整道菜的美观性。

此外，红烧黄刺鱼肉质鲜嫩多汁，富含蛋白质、Omega-3脂肪酸等营养元素，具有滋补养颜、强身健体的作用。但由于黄刺鱼属于油脂类食材，所以在食用过程中要适量，不能过量食用。

最后，希望大家通过以上的介绍和制作步骤，能够掌握制作红烧黄刺鱼的方法，为自己的家庭烹饪增添一道美味佳肴。

二、黄刺鱼红烧怎么做

黄刺鱼红烧怎么做

黄刺鱼，又称黄鲈鱼，是一种鲜美可口的海鱼。它肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。其中，以黄刺鱼红烧更是备受推崇。那么，如何制作一道色香味俱佳的黄刺鱼红烧呢？下面，我们一起来学习一下黄刺鱼红烧的制作方法吧！

食材准备

制作黄刺鱼红烧所需的食材包括：

• 黄刺鱼：2条，约500克。
• 生姜：适量。
• 葱段：适量。
• 大蒜：适量。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 白糖：适量。
• 盐：适量。
• 清水：适量。
• 色拉油：适量。

步骤简介

制作黄刺鱼红烧的步骤主要包括以下几个步骤：

1. 准备工作：黄刺鱼的处理和调料的准备。
2. 腌制黄刺鱼：将黄刺鱼沿鱼鳞的纹理切成块，然后用盐和料酒将其腌制一段时间。
3. 炒制香料：将锅中的色拉油烧热，放入姜末、葱段和大蒜末炒制出香味。
4. 煎煮黄刺鱼：将腌制好的黄刺鱼块放入锅中，煎至两面金黄后加入适量的清水和少许料酒，用小火煮熟。
5. 红烧黄刺鱼：将煮熟的黄刺鱼块捞出，用刚才煮鱼的水和调料酱油、白糖、盐煮出红糖色的酱汁，然后将黄刺鱼放入酱汁中翻煮片刻，使其入味。
6. 装盘：将黄刺鱼盛盘，撒上葱花和姜末，即可上桌享用。

制作要诀

以下是制作黄刺鱼红烧的一些要诀和技巧：

• 黄刺鱼的肉质较嫩，切鱼块时可以顺着鱼鳞的纹理切割，这样可以保持鱼块的完整性和美观度。
• 腌制黄刺鱼的时间不宜过长，一般腌制20分钟左右即可。
• 煎煮黄刺鱼时，可以先用大火煎至两面金黄，然后改用小火煮熟，这样可以保持鱼块的口感和鲜嫩度。
• 调制酱汁时可以根据个人口味适量添加调料，如喜欢重口味可以多放一些盐，喜欢甜口味可以多放一些白糖。
• 黄刺鱼红烧好后，可以撒上一些葱花和姜末，增加其香气和美观度。

希望上述的步骤和要诀对您制作黄刺鱼红烧有所帮助。黄刺鱼红烧是一道色香味俱佳的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给您带来无比的满足感。赶快动手试试吧，相信您一定能做出一道美味的黄刺鱼红烧！

三、红烧黄刺鱼怎么做

红烧黄刺鱼是一道具有浓郁家乡风味的传统菜肴，以其鲜美的味道和独特的红烧色香俱全而备受食客喜爱。这道菜肴通常选用新鲜的黄刺鱼，经过一系列的烹饪步骤，使其肉质鲜嫩，入口即化。

准备食材

要制作一道美味的红烧黄刺鱼，首先需要准备好以下食材：

• 新鲜黄刺鱼2条
• 生姜2片
• 大葱1根
• 料酒2汤匙
• 生抽酱油3汤匙
• 老抽酱油1汤匙
• 白糖1汤匙
• 盐适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤一：处理黄刺鱼

首先，将新鲜黄刺鱼洗净，刮去鱼鳞，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。将黄刺鱼沥干水分备用。

步骤二：调制红烧汁

在一个碗中加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和白糖，搅拌均匀，调制成红烧汁。如果喜欢口感更咸一些，可以适量增加酱油的用量。

步骤三：炒制黄刺鱼

取一炒锅，加入适量食用油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。然后将处理好的黄刺鱼放入锅中，翻煎至两面微黄。

然后，将调制好的红烧汁倒入锅中，加入适量清水，使黄刺鱼全部浸没在汤汁中。轻轻翻动锅子，使红烧汁充分裹在黄刺鱼表面。

再加盖，用中小火慢煮10分钟，使黄刺鱼充分入味，汤汁收浓。

步骤四：上桌享用

将红烧黄刺鱼移至盘中，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。

这道红烧黄刺鱼鲜美多汁，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩可口，回味无穷。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是一餐美味的享受。

尽管制作红烧黄刺鱼需要一些烹饪技巧和耐心，但只要按照以上步骤进行操作，相信您也能轻松做出一道令人赞叹的佳肴。

红烧黄刺鱼不仅口感独特，而且富含丰富的营养价值。黄刺鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。

所以，不妨在家中动手做一道红烧黄刺鱼，既能享受美食，又能保障健康。相信亲朋好友们也会对您的厨艺刮目相看，赞不绝口！

四、黄刺鱼和白刺鱼区别？

答：只是颜色的区别，其它没有区别。黄刺鱼和白刺鱼其实是一种鱼。白刺鱼是黄刺鱼色素失脱的结果。所以黄刺鱼和白刺鱼没有区别。

黄刺鱼隶属鲇形目、鱨科、黄颡鱼属，长江上游重庆、四川、贵州俗名黄辣丁，长江下游江苏、上海和浙江一带俗称昂刺鱼。广泛分布于我国大部分地区的天然水体中，是一种自然水体中的经济型鱼类。喜底栖生活，适应性强，在不良环境条件下也能生活。

五、黄颡鱼要喂什么饲料，有举例吗？（黄辣丁、黄骨鱼、黄角丁、黄甲鱼、昂刺）?

黄骨鱼吃什么饲料

1、喂养黄骨鱼的饲料

黄骨鱼主要食物是螺蛳、小鱼、小虾、水生昆虫及其幼虫、水生植物的根、茎、叶，也摄食人工饲料，其食性会随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。

二、黄骨鱼的养殖技术 1、池塘条件 （1）面积在3-5亩之间，水深在1.5m以上，泥沙质底，同时要求排灌方便且水量充足。 （2）注意：放养鱼种前应用生石灰清塘消毒。 2、投放密度 （1）2-3cm黄骨鱼，投放1800-2500尾/亩。 （2）4-5cm黄骨鱼，投放1500-1800尾/亩。 3、饲养管理 （1）黄骨鱼对饲料中蛋白质含量要求较高，通常要求蛋白质含量在38-40%。 （2）可用小杂鱼、小虾、蚯蚓等纯动物性饲料，也可使用配合饲料。 （3）针对已驯食的黄骨鱼可直接投喂人工饲料，人工配合饲料包括了鱼粉、菜饼、豆饼、次粉以及米皮糠。 （4）保持池塘水的清洁，保证透明度在35-40cm，同时定期加注新水。 （5）黄骨鱼耐低氧力较差，放养密度较高时增设增氧机，防止缺氧浮头。 4、防治鱼病 （1）定期消毒 ①每隔半个月用生石灰调节改善水质，用于防病的生石灰用量，每平方米不宜超过20g，也可使用氯制剂进行水体消毒。 ②定期投喂药饵预防疫病，每个月使用使用土霉素、大黄、板蓝根等中药拌料投喂预防疾病，在高温生长旺季，可适量添加抗生素类药物，防治细菌性疾病。 （2）治疗疾病 黄骨鱼常见的病害有水肿病、肠炎病、水霉病等，在治疗时应尽量使用高效且低毒的绿色渔药，严禁使用敌百虫、高锰酸钾等敏感药物。

六、黄骨鱼有什么功效和作用?

成年人肺咳嗽能吃黄骨鱼吗

七、昂刺鱼和黄刺鱼的区别？

同一种鱼，黄刺鱼别名黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公等

黄刺鱼是淡水鱼，不是海水鱼，只能适应淡水环境。

淡水和海水环境中盐度差异较大，黄刺鱼只能适应淡水中盐度较低的环境，不能在海水中生活。

黄刺鱼在我国的淡水流域中数量很多，南方和北方的淡水之中都有。

黄刺鱼在寻找栖息地时也有倾向性，一般来说它们更喜欢流速较慢、水草丰富、石块多的地方，这样的地方更容易生存。

八、黄刺鱼怎么抓？

又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼，湖南称之为黄鸭叫，并且成为一道著名的湘菜，是一种野生鱼类，通身呈现黄色，身体含有黏液，背鳍和腹鳍各有一根刺，一共3根刺，它是黄颡鱼的一种。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹左右刺激皮肤，疼痛难忍。一般夜钓比较好，河虾或者蚯蚓做饵，浮漂上插夜光棒，钩子最好用新关东无倒刺钩，因为黄颡鱼吃食比较死，无倒刺钩子方便摘钩。

九、黄刺鱼咸菜做法？

黄刺鱼咸菜的做法如下

黄刺鱼 (3条)

老豆腐 (1斤)

油适量，生姜适量，料酒适量，盐适量

1/把所有材料准备好，清洗黄刺鱼的时候一定要小心。

2/也可以请卖鱼师傅代为处理。

3/黄刺鱼剁成均匀的块。豆腐不要切的太小。否则炖的时候容易烂。

4/把铁锅烧热，倒油，放入生姜片

5/爆香后放入黄刺鱼煎出香味，然后加入料酒，轻轻翻炒会加入开水。

6/然后准备砂锅，把鱼倒入砂锅里面，然后倒入豆腐。文火慢炖15分钟。

7/加入盐调味。不需要加任何的味精之类的，鱼汤已经非常的鲜美了。

8.美味又好吃的咸菜黄刺鱼的做法完成开吃了。

十、黄刺公鱼做法？

红烧和清蒸

　　主要原料：黄刺公鱼、酱油、味精、盐、水、淀粉等调料。

　　烹饪手法：首先将黄刺公鱼洗净，放入八成热的油锅里炸上3分钟，然后捞起，放少许油在锅中，放入酱油、味精、盐、水、淀粉等调料，然后将黄骨鱼放入小火焖烧至熟。大约15分钟，一道红烧黄骨鱼就能上桌了。

　　另外一种做法是清蒸，将鱼洗净，在表面刷少许盐，不要放其他作料；蒸的时候可以在鱼下放一些姜丝或者大蒜，切不可为了入味而腌制黄骨鱼，这样会使鱼失去原有的鲜味。起锅后，可以淋一些香油，整个过程大约需20分钟。

口感体验：红烧的黄刺公鱼，轻轻地用筷子挑上一块肉，细腻的肉质，仿佛有点清甜；而清蒸的味道更加鲜美，用蒸气蒸熟的鱼肉，肉质内部结构没有像红烧的那样被破坏，肉质中的水分保存得更好，蒸气也能去掉一部分鱼腥味，味极鲜、极清淡，甜味也更明显一点。