食材：斗湖鱼胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法：
1、斗湖鱼胶用清水浸泡24小时；
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；
3、大米洗干净，放入砂锅中，加适量清水煮沸，然后转中小火煮20分钟，放入斗湖鱼胶、瑶柱继续煮30分钟，倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀；
4、煮5分钟，盛出，撒上葱花即可。
安南鱼胶不是斗湖鱼胶。不同品种的。
好的。斗湖鱼胶是赤嘴鳘鱼的鱼鳔,是一种深海鱼类,生活在从没有受到污染的深水海洋。主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海,属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值,赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。
斗湖鱼胶主要产地，东南亚和非洲。一般非洲斗湖要比东南亚斗湖大，因为大就自然贵，如果个头跟东南亚斗湖那么小，价格自然便宜，甚至比东南亚斗湖还便宜。
斗湖鱼胶印尼的好。
印尼盛产赤嘴鳖鱼胶、白花胶、安南胶、斗湖胶、咸水黄花胶等等。自 20 世纪90年代开始，市面上野生的赤嘴鳖鱼胶大部分是来自东南亚一带，印尼就是其中一个重要的产区。“印尼大耳”就是产自印尼海域的大耳赤嘴。而著名的“泗水赤嘴”则是以印尼的第二大城市“泗水”来命名的，泗水港是仅次于雅加达的爪哇第二大港。斗湖鱼胶的名字。
名字就是一个代号，一款鱼胶可能有两个以上的名字，斗湖原先在泰国非常盛产的一个品种，泰国也是鱼胶贸易华人最多的地方。泰国旧称是暹罗，因此斗湖鱼胶也叫“暹罗斗”，也有叫“鳌头斗”。在珠三角以前喜欢叫“马友胶”。在潮汕地区喜欢叫“岛湖胶”，“斗湖鱼胶”。这么数下来名字很多，其实都是一种鱼胶。
阵年天然的"老斗湖鱼胶"鳘归属于鳘淡水鱼中一员，其性能比高.具备较强的补阴补血补气、健肾益肾、美肤养颜美容等作用。＂斗湖＂自身的特性：归属于无腥味儿的鳘鱼胶,其茯苓功效甘、平，且易消化吸收；而阵年的斗湖鳘对脾胃虚寒者、或老人仕便是更强的挑选了。斗湖鳘胶体溶液个大超厚肉，确非常容易炖制。口味滑润，去腥、不稠。因奇带有的营养成分成分高，补性好，无腥味儿，也是怕腥人员的好挑选！
斗湖胶枸杞子粥
做法：斗湖鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。
斗湖鱼胶不是最差的！斗湖的功效主要是养胃，养胃效果是第一的，其次，补血效果也是排鱼胶里的中等地位。斗湖鱼胶养胃健脾效果好。不过养胃千万不要吃新胶，新胶的功效差，而且会给脾胃带来负担。老胶不会给脾胃带来负担，功效是新胶的好几倍哦。
小斗湖鱼胶好。因为小斗湖鱼胶是由小斗湖的湖水中的鳃鱼制成，其营养价值更高，含有丰富的胶原蛋白和多种矿物质，对于皮肤、骨骼和关节都有益处。而芒鱼胶虽然也含有胶原蛋白，但是其质量和口感都不如小斗湖鱼胶优秀。所以从营养和味道方面考虑，小斗湖鱼胶更好。值得一提的是，小斗湖鱼胶也是福建省的地理标志产品，质量有保障。
斗湖鱼胶是一种传统食材，制作过程相对较繁琐。以下是斗湖鱼胶的泡发过程：
1. 准备材料：斗湖鱼胶、清水。
2. 清洗斗湖鱼胶：将斗湖鱼胶放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的杂质和污渍。
3. 泡发：
- 方法1：将处理过的斗湖鱼胶放入大碗中，加入清水浸泡，水量要足够多，至少是斗湖鱼胶的5倍。浸泡时间为12-24个小时。
- 方法2：可以使用热水泡发，将斗湖鱼胶放入大碗中，加入热水浸泡，水温约70-80摄氏度，浸泡时间可缩短至4-6个小时。
- 无论是冷水泡发还是热水泡发，都要确保斗湖鱼胶被充分浸泡，使其完全吸水膨胀。
4. 清洗斗湖鱼胶：将泡发好的斗湖鱼胶拿出来，再次用清水洗净，以彻底去除杂质。
5. 斗湖鱼胶的使用：经过泡发后的斗湖鱼胶可以用来炖汤、煲鸭、蒸鱼等烹饪食材。
注意事项：
- 泡发时间可以根据斗湖鱼胶大小和硬度而调整，较大而坚硬的斗湖鱼胶可能需要更长时间来泡发。
- 在泡发过程中，水量要足够多，使鱼胶充分吸水膨胀，以确保食材的风味和质地。
产地不同，东南亚斗湖就比非洲斗湖便宜。
斗湖鱼胶主要产地，东南亚和非洲。一般非洲斗湖要比东南亚斗湖大，因为大就自然贵，如果个头跟东南亚斗湖那么小，价格自然便宜，甚至比东南亚斗湖还便宜。
一般斗湖也比较大，一般要超过半斤，但是具体价格还跟其他因素有关系，除了这个克数大小，还跟斗湖鱼胶的胶龄、干度、货色等有关系，甚至一些斗湖鱼胶还分公母。鱼胶越老越好，也是越老越贵，现在特别是大个的鱼胶，有时候老一些就贵一些，这点很明显，但是老胶的功效比新胶好很多。
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