油爆河虾的做法？

一、油爆河虾的做法？

油爆河虾是一道常见的中式美食，做法如下：

所需材料：

- 河虾500克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 青红椒各适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 花生油适量

做法步骤：

1. 河虾去壳并去泥肠，用清水洗净备用。

2. 将姜蒜切末，青红椒切丁备用。

3. 在锅中倒入足够的花生油，将油烧热后放入河虾略煎至变红色后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和青红椒丁爆香。

5. 加入少许料酒、生抽、盐、糖调味，并倒入少许清水烧开。

6. 在锅中加入捞好的河虾翻炒均匀。

7. 将淀粉加水稀释后倒入锅中勾芡即可。

食用时可以将河虾装盘，并点缀上适量的青红椒丁和葱花，口感鲜美，是一道受欢迎的菜品。

二、无锡油爆河虾做法？

1、处理虾：剪须，洗干净，稍微沥一下水分。

2、准备好姜末、蒜泥末、葱花。

3、起油锅，油要稍微多点，烧旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味。

4、倒入虾煸炒，放料酒、盐、鸡精、糖（糖要多点），放点生抽（一点点哦 ）一直炒，一会虾里残留的水分会出来，然后小火慢慢煨一会。

5、等汤汁完全进入虾里的时候，大火收干，撒上葱花即可。

三、油爆河虾的家常做法？

【烹饪食材】：小河虾250g、生姜2片、小葱3根、白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙。

【烹饪步骤】：

1、将买回家的小河虾先用水浸泡半小时，然后反复冲洗，直至透洗小河虾的水便清澈。

2、把葱姜清洗干净，小葱切成长段、葱白和葱叶分开，生姜切丝备用。

3、在锅中多倒些植物油，大火将植物油烧冒烟，然后将洗干净的小河虾全部倒进锅中，全程大火翻炒，炒一分钟左右就用勺子将小河虾盛出即可。

4、此时锅中会剩下很多油，不要倒掉，继续大火将油烧热，再次冒烟后把刚刚盛出锅的小河虾再次倒进锅中，快速翻炒，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

5、取一个容器，在容器中加入2勺白糖、2勺生抽、1勺半香醋、适量料酒、4勺清水后搅拌均匀。

6、将锅先烧热之后再倒油，然后把切好的葱姜倒进锅中，快速炒香。

7、把之前调好的料汁也倒进锅中，中火烧开。

8、把河虾倒进锅中，翻炒片刻后加入葱叶段，炒匀后即可出锅。

四、苏州油爆小河虾做法？

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河虾洗净去须。

2/6

起锅烧油，油热后放入河虾。

3/6

快速翻炒，炒熟后盛出。

4/6

锅中放油，放入姜末和葱花爆香。

5/6

放入炒好的河虾，加入酱油、水和盐。

6/6

翻炒均匀即可出锅。

五、油爆河虾最正宗的做法？

食材

小河虾250g 小葱3根 生姜2片  白糖2/3汤匙  生抽2汤匙 香醋1.5汤匙 清水4汤匙

料酒少许

--﹣做法：

小河虾洗净，沥干水。

炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。

3锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

4小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开，姜片切丝。

调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。

5热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。倒入调料汁，中火煮开。

倒入炸好的小河虾，炒匀。撒入葱叶段，再次炒匀即可出锅装盘。

六、油爆河虾的做法王刚？

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

七、油爆小河虾的家常做法？

1、将买回家的小河虾先用水浸泡半小时，然后反复冲洗，直至透洗小河虾的水便清澈。（小河虾特别脏，一定要反复多冲洗几次。）

2、把葱姜清洗干净，小葱切成长段、葱白和葱叶分开，生姜切丝备用。

3、在锅中多倒些植物油，大火将植物油烧冒烟，然后将洗干净的小河虾全部倒进锅中，全程大火翻炒，炒一分钟左右就用勺子将小河虾盛出即可。

4、此时锅中会剩下很多油，不要倒掉，继续大火将油烧热，再次冒烟后把刚刚盛出锅的小河虾再次倒进锅中，快速翻炒，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。

5、取一个容器，在容器中加入2勺白糖、2勺生抽、1勺半香醋、适量料酒、4勺清水后搅拌均匀。

6、将锅先烧热之后再倒油，然后把切好的葱姜倒进锅中，快速炒香。

7、把之前调好的料汁也倒进锅中，中火烧开。

8、把河虾倒进锅中，翻炒片刻后加入葱叶段，炒匀后即可出锅。吃的时候一口一个，完全停不下来，小河虾都超级入味，大人孩子都爱吃。

八、椒盐油爆河虾最正宗的做法？

配料：

河虾 300克、花生油 1大勺、精盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、姜 1块、蒜 1个、白芝麻 少许

烹饪步骤：

1. 河虾洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟

2. 腌好的河虾沥干，发入淀粉拌匀

3. 锅热油

4. 放入河虾炸至变色

5. 油温升高，复炸一遍

6. 然后加入姜蒜粒炒出香味

7. 放入椒盐

8. 出锅前加入些许熟白芝麻

九、红烧河虾与油爆河虾的区别？

油爆河虾的做法注意事项：

1、河虾油炸之前沥干水，减少油炸时溅油。

2、复炸时间不必太长。

3、油爆河虾口味偏甜，所以适当多加白糖，锅内调汁时务必将白糖融化充分。汤汁不必过大。

4、合格的油爆河虾外酥里嫩，壳肉分离，盘底不留汤汁。

红烧河虾的做法：油锅内葱 姜爆香。入虾翻炒。加黄酒 红烧汁炒匀收汁即可。

注意事项：河虾与番茄同食易食物中毒。

十、油爆红汤虾的做法？

1、材料番茄酱10g，料酒5g，虎虾100g，白糖3g，生抽一勺，葡萄酒一勺，葱姜蒜适量。

2、虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。

3、葱姜蒜洗净切碎末，待用。

4、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁（做的多就同比例再来一份酱汁就行）

5、油用小火烧至五成热，下虾翻煎。

6、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。

7、倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。