葵蚶子和毛蚶子的区别？

一、葵蚶子和毛蚶子的区别？

毛蚶和葵蚶都是属于海鲜，而且都是小贝壳类，二者有一定的共同之处，但是也有区别。

其实这两种蚶非常好辨识，与葵蚶相比，毛蚶个子更大，外壳没有葵蚶那么白，并且有扎手的短毛，肉质也更为粗放，不如前者细腻嫩滑。葵蚶的味道更鲜更滑，因此价格也更高。

葵蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

葵蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，葵蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，葵蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

二、蚶子的品种？

蚶子又名泥蚶、芽蚶、血蚶、花蚶，产于鲒琦、桐照一带，称为“奉蚶”，是蚶子中较著名的一种。奉化蚶子属瓣鳃纲、蚶科贝类动物，外壳两瓣，白色坚硬，大小相称，壳面有瓦楞状放射肋。奉化蚶子瓦楞数为18条，与他处所产不同。奉化蚶子特点是无含口泥，肉色鲜红，体肥壮，柔嫩鲜美，咸味适中，为席间珍馐，故唐代即列为贡品。

三、蚶子肉包子的做法，蚶子肉包子怎么做好吃，蚶子？

材料

主料：猪肉馅300g、麻蚶子250g、菠菜1000g、面粉700g；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、酱油适量、味精适量、香油适量

菠菜猪肉麻蚶子包子

1

面粉用安琪酵母和面，醒发成蜂窝状

2

菠菜摘去老叶

3

清洗干净

4

放到开水中焯一下

5

捞出放到凉水中

6

清洗麻蚶子并切碎

7

锅烧热，倒适量的油，油凉后放肉馅、酱油、葱花搅拌均匀

8

放麻蚶子

9

焯好的菠菜切成丁

10

攥干水分放入锅中

11

加盐、味精、香油搅拌均匀

12

发好的面揉好后，揪成小剂

13

擀皮

14

包成包子，醒发，上屉，水开后蒸15分钟，再焖3分钟

四、蚶子干的做法？

答：食材:

蚶子 1盘

香菜 1把

干辣椒 7颗

姜 3片

蒜 4瓣

花椒 适量

香辣酱 2勺

生抽 3勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法:

1、把蚶子放到淡盐水里浸泡2个小时，让蚶子吐出脏东西

2、锅中加水，倒入洗净的蚶子

3、待水烧沸，蚶子都煮开口了，就可以捞出，沥干备用

4、把姜切丝，蒜拍碎，备用

5、接着把干辣椒切段，香菜切段备用

6、准备一个碗，放入香辣酱2勺、生抽3勺、蚝油2勺、白糖2勺，搅拌均匀备用

7、锅中加油，油热后放入姜丝、蒜瓣和花椒爆香

8、接着倒入干辣椒段翻炒几下

9、再加入调好的酱汁继续翻炒均匀

10、把沥干的蚶子倒入锅内和酱汁一起翻炒

11、最后把香菜段放入翻炒几下就可以出锅啦

五、干蚶子的做法？

酱爆干蚶的做法

主料：干蚶 豆瓣酱 青椒

辅料：葱 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食盐

步骤：

1. 干蚶提前泡开。将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味

2. 放入豆瓣酱继续翻炒

3. 锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒

4. 翻炒调味，放入啤酒、糖、盐

5. 快好时放入青椒，出锅前放味精。

六、麻蚶子的做法？

食材：2斤麻蚶子、大葱几根、老抽、剁椒酱一瓶、少许水淀粉、香油以及各种调料。

做法：1.首先将大葱斜切成块，麻蚶子用清水洗净。

2.烧水，水开后放入麻蚶子进行煮沸，张口即可捞出来。

3.然后把麻蚶子的肉取出来，洗净，把腮去掉，一定要去掉，不然会影响整道菜的口感哦。

4.大火放油，先放姜末，蒜末进行爆香，大葱和麻蚶子一起下锅，再放入料酒去腥，放入其他的调味料，大火快炒，火候一定要掌握好，时间尽量短一点。

5.最后用水淀粉勾芡，出锅前倒点香油，即可。

七、蚶子的正确吃法？

1、蚶子可以煮着吃

蚶子是可以煮着吃的，煮好的蚶子味道特别鲜，在煮制以前要把蚶子放在盆中加入清水，再放入少量的食用盐，浸泡冲击波时，让毛蚶把壳中的泥沙吐出来，在锅中放清水烧开，放入葱姜和八角，再倒入毛蚶，然后煮开，大约过三分钟锅中的蚶子就能全部张口，这是取出装盘撒上少量的香菜就能食用。

2、蚶子可以凉拌着吃

平时吃蚶子时可以把制成凉拌菜食用。在制作以前要把蚶子洗净，入锅煮，煮到张口以后取出肉，然后降温，加入香菜、葱姜丝以及少量的菠菜再加入醋与生抽和食用盐与麻油等调味料，调匀以后装盘就能直接食用。

八、腌蚶子的做法？

1/8 清子血蚶，用小刷子仔细一颗颗清洗干净。

2/8 血蚶贝壳缝隙容易夹杂泥沙，要用清水多洗几遍。

3/8 把料汁准备好混合在一起腌渍两分钟。

4/8 烧水煮沸后放入血蚶煮10-15秒，不能太久，煮到裂口的话里面的血水就流出来不鲜了。

5/8 放凉后把血蚶一颗颗掰开，不要太用力掰断了，然后摆在盘子里。

6/8 把料汁浇在上面，等两分钟就可以开吃了。

7/8 血蚶味道比鱼生更重一些，如果喜欢这个口感也可以省略焯水步骤，直接生腌伴着吃。

8/8 血蚶重点在在鲜，一定里面要留着血水才够味。

九、血蚶子的做法？

1. 将蚶肉(赤贝)取下清洗，切一片;

2. 春笋、菌类清洗切条;

3. 葱蒜切末;

4. 木薯淀粉放碗内放水调成淀粉和面粉;

5. 水发木耳去蒂根，清洗掰成小朵;

6. 将蚶肉、春笋、菌类、水发木耳各自放入沸水锅内焯一下，捞起来沥干;

7. 炒菜锅滴油烧开，放入葱蒜末煸出香气，放进蚶子肉、春笋、菌类、水发木耳煸炒，加上料酒、生抽、食盐、少量水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入芝麻油就可以。

十、葱油蚶子的做法？

原料：蛏子、小米椒、蒜瓣、葱、生抽、蚝油、盐、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、姜片。

做法：1.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。

　　2.碗中放入：蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。

　　3.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。壳肉分离，去掉内脏洗净。放入盘中。淋入调好的料汁，撒上葱花。

　　4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。