粘糊鸡的做法大全？

一、粘糊鸡的做法大全？

食材： 土鸡一只（1.4kg）、黄酒、盐、香葱、姜

制作方法：

1、鸡里里外外清洗干净，尤其是鸡肚子里的脏物。

2、擦干鸡表面和鸡肚子里的水，鸡表面和肚子抹料酒和盐。

3、干净的蒸锅烧水，水不要太多。鸡肚子里塞上香葱段和姜片。

4、水开后将鸡放进去隔水蒸20分钟（和蒸鱼一样）。

5、时间到关火后先别将鸡拿出来，焖15分钟后将鸡拿出来放晾。

6、鸡身抹一点麻油，斩块装碟子。调味料：生抽、沙姜、香葱沫、蒜蓉、朝天椒碎和麻油一起拌匀，将鸡肉沾着吃。

二、粘米糊的做法大全？

第一款：百合银耳糊

【制作原料】： 百合干 10g 大米 65g 白银耳 10g 水 800ml 冰糖 适量

【制作方法】：

1.百合干，银耳，大米浸泡一晚。

2.银耳，百合，大米清洗干净，将全部材料加入豆浆机内，加入800ml水。

4.选择米糊功能，结束后加入冰糖。

第二款：红枣燕麦米糊

【制作材料】： 大米 30克 即食燕麦 30克 红枣 25克 干百合 15克 冰糖 20克 水 500毫升

【制作方法】：

1.干百合，浸泡两小时，清洗干净。红枣清洗干净，去核。大米浸泡3小时，清洗干净。

2.将除糖以外的所有材料加入豆浆机内。

3.选择米糊功能，容量为500毫升，一键式启动，等待结束即可。

第三款：花生芝麻米糊

【制作原料】：大米 36克 熟花生 20克 熟芝麻80克 水 800ml

【制作方法】：

1.大米浸泡一晚，清洗干净。

2.将芝麻、花生，大米加入豆浆机内，加入800ml水。

3.选择米糊功能，结束后，看喜好加冰糖。

三、粘糊鸡炒法？

整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖

做法:

将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

四、粘糊饼的做法？

1.

把玉米面加水,搅拌稀释!放一旁醒!

2.

韭菜洗干净切好!

3.

鸡蛋打发,在放油锅中烧一下,时间不要太长,鸡蛋烧到微黄熟了即可!

4.

韭菜和鸡蛋放在盆里,放香油鸡精!步骤。

5.

平底锅刷一层油，开小火！用汤勺把和好的玉米面糊盛进锅里，摊成一个溥圆饼！

步骤 6

估计一下用馅的量，把馅单独盛一个碗里放上适量的盐，均匀的铺在玉米饼上，放少许虾米！盖上锅盖！

步骤 7

把火适当调大一点，别太大！等饼可以在锅里活动时，调至中火再煎2分钟出锅！

五、粘糊卷子的做法？

第一步、和面

首先在面盆中加入300克普通面粉，加入2克食盐，可以增加筋性，也可以提前入个底味。然后一边加水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状以后，下手揉成一个中度偏软的面团。盖上盖子，醒面20分钟。

第二步、准备配菜

准备一把豆角，摘洗干净，尤其要去掉两头的小尾巴，注意有老皮的话也需要撕掉。将豆角放到案板上切成小段备用。

准备一块土豆，削皮后清洗干净，放到案板上首先切片，再改刀切成土豆条。放入清水中，洗掉土豆表面的淀粉。西红柿清洗干净后切成小块。

我准备了半根玉米，不用剥粒，直接用刀切成小块备用。

最后将准备好的猪肉清洗干净，切成肉片。瘦肉也可以换成肥瘦相间的五花肉，吃起来更香。同时将葱花蒜片辣椒段切好备用。

第三步、面团整理成卷子

面团醒好以后，我们放到案板上，揉至表面光滑，然后用擀面杖擀开，形成5毫米左右厚度的面片。然后在面片表面涂抹上一层食用油，撒上十三香和黑胡椒。你也可以根据自己的口味放其他的调味料。

然后从面片的一头卷起，尽量卷紧一些，这样卷出来的卷子层次更多。一直卷成一个长条状。

用刀将卷好的长条切成3厘米左右宽度的面剂子，取一个面剂，两手捏住，向两头拉长一些。

然后两手分别向不同的方向拧几圈，就像拧麻花一样。

将所有的面剂拧好放到案板上备用。

第四步、开始做菜

锅中烧油，油热后，下入肉片，中火将肉片炒至变色发白，放入葱花蒜片干辣椒，爆出香味以后，下入豆角，煸炒至豆角颜色变绿，下入土豆，继续煸炒2分钟左右，倒入西红柿，玉米，调入1勺生抽调味，半勺老抽上色，锅中加入1碗热水，水的量要没过蔬菜。调入适量的食盐来调味，咸度要比我们平时炒菜的时候高一些，这样做出来的粘卷子才有味。

锅中烧开后，我们开始下入卷子，将卷子摆放到蔬菜上，卷子之间需要留一些空隙，方便水蒸汽透上来。

将卷子全部下入锅中，盖上锅盖保持中火焖15分钟左右。期间我们可以翻一层，这样更容易入味。

这道北京特色粘卷子就做好了。卷子吸收了汤汁特别入味，而且吃起来是非常暄软的口感，各种蔬菜也已经都熟透了，有菜有饭，吃起来特别过瘾。你不妨也试试这个吃法吧~

六、糊肚鸡的做法？

1、通常做泡椒菜肴的主料，一般都要先焯水后，才正式烹调。三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半。

2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，烧开后，洗去血沫。

3、再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火。

4、盖泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

5、在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料，泡辣椒切成小圈。

6、蒜切末。

7、泡姜剁末。

8、香葱切成葱花。

9、俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作，做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。

10、然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

11、通过浸泡一的鸡捞了放凉。

12、把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

13、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌

七、鸡羹糊做法？

水 400克鸡汤 1碗鸡蛋 1个淀粉 10克盐 5克生抽 5克

步骤 1

小美主锅放入1碗鸡汤、400g水，设定10分钟/100度/速度小勺

步骤 2

烧至8分钟左右，淀粉中加入适量水，搅开，从洞口倒入主锅

步骤 3

鸡蛋打散在碗内，将蛋黄蛋白搅匀，从洞沿滑入，加入5g盐 音乐响起 鸡羹糊完工

八、鸡胗糊做法？

用料：鸡胗适量，盐适量，糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，大米适量，葱花适量，水适量。

1.鸡胗洗干净，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。

2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡胗和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。

3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。

九、冰糖糊的做法大全？

原料：冰糖糊、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将冰糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透冰糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先准备好面，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做就做出冰糖糊了

十、苦瓜糊的做法大全？

1、准备一根苦瓜，用搓板将苦瓜肉搓下来。

2、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3、加入50克面粉。

4、加入100克清水，加入适量咸度的盐，搅拌均匀。

5、取平底不沾锅抹上油，锅热后，关小火。将面糊从中心倒入。

6、一片烙到底部成熟后再烙个半分钟就可以了。