芡的意思-芡米有哪些做法？

一、芡的意思-芡米有哪些做法？

用料：红豆大半杯（米杯），薏米小半杯，芡实随意，红枣5颗，冰糖一小把，纯牛奶一袋250ml 步骤：

1，红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂!

2，豆子入电饭煲，加芡实，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。

3，煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。不切也可以，随意。

4，再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。

5，出锅时勾芡即可。扩展资料芡实薏仁粥是一道常见的药膳。此汤能帮助身体所有的排泄功能，例如排便、排汗，使湿热不会囤积体内而造成水肿与身体不适。此汤四季都适合饮用，尤其在夏天特别具有排除多余水分而达到身材紧致的功效。芡实、薏仁均含有各种纤维质，具有清肠、减少食量的效果，可避免夏天食欲增加而导致发胖。

二、米芡是什么？

芡实米又名鸡头米，中国地理标志产品。芡为多年水生草本植物，芡的成熟种子内仁即为“芡实米”。芡，在微山湖的生长已有四、五百年的历史，生长于浅水湖泊中，自然繁殖，全湖区一般年景可产一百余万斤。据载1953年产量高，曾收获干鸡头种果200万斤。1979年国家收购量为145万斤。在国内外有一定声誉，出口到日本、港澳等国家和地区

三、芡柏的作用及功效详解

芡柏是什么

芡柏，学名“Euryale ferox”，是一种淡水性多年生植物，属于睡莲科。它在中国南方的稻田和池塘中广泛分布，并且被当地人广泛应用于食物和药物领域。

芡柏的营养价值

芡柏所含的营养物质非常丰富。它是一种低热量、低脂肪的食物，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素E等营养成分。芡柏还含有大量的多糖和芡实酸等活性成分，具有抗氧化、抗炎症、抗衰老等保健功效。

芡柏的药用价值

芡柏在传统中医药中应用广泛。它被认为具有清热解毒、利尿通淋、凉血止血等药用功效。其种子和茎叶都可以入药。芡柏种子含有丰富的蛋白质和淀粉，被用于滋补强壮、健脾益肾等方面。

芡柏的作用与功效

• 滋阴补肾：芡柏具有滋阴补肾的作用，对于肾阳不足、阴虚内热等症状有较好的改善作用。
• 润肺止咳：芡柏还具有润肺止咳的功效，对于慢性咳喘、咳嗽痰多等呼吸系统疾病有一定的缓解作用。
• 降血压：芡柏中所含的多种有益成分能够降低血压，对于高血压患者具有一定的辅助治疗作用。
• 美容养颜：芡柏富含维生素E等抗氧化物质，可以减少自由基的损伤，有助于延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。

如何使用芡柏

常见的芡柏使用方式包括煮粥、炖汤、炒菜等。可以将芡柏种子研磨成粉末，用于制作面食、点心等；也可以将鲜芡柏直接切片或者研成浆汁，用于制作凉菜、果汁等。

注意事项

芡柏虽然有很多功效，但并不适宜所有人群。孕妇、儿童、湿寒体质、体虚者及患有重大疾病的人应避免过多食用芡柏。

总之，芡柏作为一种有着悠久历史和广泛应用的植物，在饮食和药物领域都有着重要的地位。我们可以根据自己的需求和体质恰当地使用芡柏，以获得其丰富的营养价值和药用功效。

四、红苏芡：功效、作用及其医学价值

红苏芡（学名：Nymphaea rubra）是一种水生植物，被广泛栽培用于荷花池塘和荷花观赏园。除了其美丽的花朵，红苏芡还被认为具有许多药用价值。本文将探讨红苏芡的功效、作用以及其在医学领域的应用。

1. 红苏芡的功效

红苏芡被传统医学广泛应用，据说主要功效包括：

• 清热解毒：红苏芡含有丰富的抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，达到清热解毒的作用。
• 活血祛瘀：红苏芡具有促进血液循环的作用，有助于消除血液淤积和瘀血。
• 滋养肝肾：红苏芡被认为对肝肾有滋养作用，有助于改善肝肾功能。
• 消肿止血：红苏芡含有一些活性物质，具有消肿止血的作用。

2. 红苏芡的作用

红苏芡经常被用于药物制剂和保健品中，主要作用有：

• 抗氧化作用：红苏芡中的抗氧化物质可以帮助减少自由基的产生，保护身体免受氧化应激的伤害。
• 降脂作用：红苏芡中的一些活性成分可以抑制脂肪的合成和吸收，有助于降低血脂水平。
• 抗炎作用：红苏芡中的一些化学成分具有抗炎作用，可以缓解炎症反应。
• 抗菌作用：红苏芡中的一些物质具有抗菌活性，可以对抗某些细菌的生长。
• 调节免疫系统：红苏芡中的一些成分可以调节免疫系统的功能，增强机体的抵抗力。

3. 红苏芡在医学中的应用

基于红苏芡的功效和作用，它在医学中的应用主要包括：

• 中药制剂：红苏芡被广泛应用于中药制剂中，用于治疗热毒病、瘀血症、肝肾虚损等疾病。
• 保健品：红苏芡提取物常被用于制作保健品，用于增强免疫力、改善肝肾功能、抗氧化等。
• 美容产品：红苏芡提取物可以应用于美容产品中，有助于改善皮肤质地、抗衰老。

总之，红苏芡作为一种水生植物，在传统医学中被广泛应用，并且其有着清热解毒、活血祛瘀、滋养肝肾等功效，具有抗氧化、降脂、抗炎、抗菌等多种作用。在医学领域中，红苏芡被制成中药制剂或用于保健品和美容产品，为人们的健康和美容带来了很多益处。

感谢您阅读本文，希望通过本文能够帮助您更好地了解红苏芡的功效、作用及其在医学上的价值。

五、芡是哈芡的芡吗？

是哈芡的芡。芡是哈芡的芡，因为“哈芡”是芡科植物的俗称，而“芡”就是芡科植物的一种，两者的同属于芡科，因此“芡”就是“哈芡”的一种。同时，芡还有很多品种，比如荸荠、藕等都属于芡科植物，因此，芡的分类和特性还有很多可以延伸的内容。

六、正宗苏芡是南芡还是北芡？

是南芡。南芡实又称南芡、苏芡或栽培芡，它是北芡经过人工驯化和培育后的品种，因主产于苏州地区而被称为苏芡。这种芡实的特点是植株叶片背面有刺，叶柄、果梗及果实外壳上都没有刺，结出的芡实颗粒较大且圆整，表皮不光滑，里面呈玉白色。

　　南芡实的药用功效相对较弱，但易煮烂，口感软糯嫩滑又不失筋道，非常好吃，主要用于制作各种日常滋补养生的美食，是非常不错的日常滋补养生食材。

七、酸辣汤应勾什么芡？流芡糊芡包芡米汤芡选哪个？

嗯哼~糊芡~

勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：

1．包芡 一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。

2．糊芡 一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。

3．流芡 粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。

4．奶汤芡 是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：清蒸鱼、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

以上~

八、芡米是百合吗？

不是。芡实又名鸡头米，睡莲科芡属一年生大型水生草本植物。根须状，白色。根状茎短缩，叶从短缩茎上抽出，初生叶箭形，过渡叶盾形，定形叶圆形，叶面绿色，皱缩，光亮，背面紫红色，网状叶脉隆起，形似蜂巢。花单生。浆果球形，每果含种子160～200粒，豌豆状，种仁黄色，称为"芡米"。

九、炒猪肝码芡是薄芡还是厚芡？

有句厨师谚语叫做“炒猪肝，下锅18铲，薄汁薄芡，现炒现码芡”。这个是让猪肝嫩滑的关键，码早了芡粉要掉。因此必须在烧油的同时码芡，码完之后立马下锅。切记切记炒猪肝一定要码薄芡。

“炒猪肝”讲究嫩滑爽口，想要做到完美，着实有一定的难度。但是掌握了要领，在家做一道美味佳肴还是相对轻松的。

我们刚刚提到，猪肝会残留有毒代谢物，因此我们在市场把猪肝买回来之后，要进一步做一下祛毒处理。其方法也很简单，就是把新鲜猪肝用自来水冲洗一下，然后放入盆中浸泡2个小时以上，以消除残血。值得注意的是，用清水泡猪肝时，一定要放多点水，没过猪肝才行。

“白油猪肝”的制作方法：

食材准备：

猪肝1个、木耳10克、豌豆尖50克、泡辣椒2个、老姜2片、大蒜5瓣、大葱1根。

调料准备：

食盐5克、酱油10克、胡椒粉1克、白糖2克、水淀粉20克、料酒5克。

制作步骤：

1、猪肝选择：我们去市场购买猪肝的时候，一定要选黄肝，这种肝子颗粒比较小，吃起来才细嫩。

2、将刚买回来的新鲜猪肝用清水冲洗干净后，放盆里浸泡2个钟。然后捞起再次冲洗，切成柳叶片，放入碗中备用。注意一下，猪肝切好后，不用再洗，以免将猪肝本来的味道洗去。

3、接着准备辅料：提前将木耳用冷水泡发30分钟，然后淘洗干净后去掉根蒂，放盘中备用。木耳建议选用“云耳”，口感比较好，只是比普通木耳稍微贵几倍价钱。

4、准备点豌豆尖洗干净备用，豌豆尖只取最嫩的地方，根部和叶子舍弃不用。当然了，此菜中豌豆尖也可以用其他青菜替换，但不宜太多，只是用作简单配色之用。

5、将泡辣椒切马耳朵形，姜切片，蒜切片，葱切成马耳朵形，放入盘中备用。强调一下，马耳朵是烹调中的一种刀法，就是把圆条状的材料切斜刀，形成两头尖，形似马耳朵。

6、下一步准备碗芡：小碗中加入食盐5克调盐味，酱油10克增加鲜味和调颜色，胡椒粉1克去腥，白糖2克和味，水淀粉20克，搅拌一下备用。为什么要提前准备碗芡呢？因为炒猪肝很讲究火候技巧，必须要在很短的时间内出锅，因此要提前兑碗芡。

7、现在开始烹饪。起锅上大火，加入100克冷油滑锅，将油倒出，重新加入猪油50克。在此解释一下，一般我们炒肉或者蛋的时候，需要滑锅，目的是滑锅可以做到不粘锅。同时，此菜名叫“白油猪肝”，“白油”指的就是“猪油”，因此我们要用“猪油”来炒制。

8、猪油下锅的同时，我们要立马给猪肝码芡。往装有猪肝的碗里放入食盐1克，料酒5克，水淀粉15克，用手抓匀。一定要注意，动作必须快，有句厨师谚语叫做“炒猪肝，下锅18铲，薄汁薄芡，现炒现码芡”。这个是让猪肝嫩滑的关键，码早了芡粉要掉。因此必须在烧油的同时码芡，码完之后立马下锅。

9、猪肝码好后，等待油温烧至5成热时，我们马上把猪肝放进去，然后用勺子轻轻推散，看到肝片刚刚发白的时候，立刻放入泡辣椒、姜蒜片和马耳朵葱，简单翻炒两下，炒出香味时，立刻放入木耳和碗豆尖，快速翻锅，让猪肝把木耳和豌豆尖压在下面，紧接着立刻烹入兑好的碗芡，颠锅炒匀立刻出锅装盘。整个过程不要超过30秒钟。家庭厨房不超过50秒。

技术要点：

1、炒猪肝，务必遵循“下锅18铲，薄汁薄芡，现炒现码芡”。

2、炒猪肝一定要用大火，动作一定要快，全程不要超过30秒，家庭厨房不超过50秒。

十、北芡和南芡的区别？

北芡和南芡都睡莲科植物芡的种子，北芡和南芡的区别是，北芡一般为野生的，南芡一般人工种植的，北芡的颜色是花紫色，而南芡为白色，北芡一般是作为药物材，而南芡是食物。

北芡，全称北芡实，为产于山东、苏北、皖北等北方地区者。功效：益肾固精，健脾止泻，除湿止带。

南芡实它的花朵，是白色的，紫色的有两种颜色。南芡实它的分布范围主要在江苏太湖流域一带。