牛肉和猪肉什么营养好？

一、牛肉和猪肉什么营养好？

首先，把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下，看看：

相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。

另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。

但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证。而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。

二、什么食物里有什么营养

三大营养物质是糖类、脂类和蛋白质

含糖多的是糖类、淀粉、甜食等

含脂类多的是白肉、奶油、油炸食品等

含蛋白质多的是豆类食品、奶制品等

水溶性维生素

维生素C——新鲜水果（柑橘、山楂、辣椒、番茄）、绿叶蔬菜、豆芽菜 （提示：成人每日摄取60mg就可维持身体正常需要，长期过多摄取也不好）

维生素B1——米、黄豆、芹菜、瘦肉等

维生素PP——肉类、谷物、花生等

维生素B2——黄豆、小麦、动物的肝、肾、酵母等

维生素B6——肉类、鱼、豆类等 生物素——肝、肾、蛋黄、蔬菜等 叶酸——肉、水果

维生素B12——动物肝脏 脂溶性维生素（食用时最好配合脂类食用，否则不易吸收，例如加食物油炒着吃） 维生素A——胡萝卜、红辣椒、菠菜、鱼的肝脏（鱼肝油）等 （提示：正常成人每天需要维生素A0.8-1.6mg，长期缺乏易患夜盲症或干眼病，但长期过多食用也会患皮肤干燥、厌食、肝大、易出血等中毒症）

维生素D——肝、鱼肉、奶、蛋黄、鱼肝油等 （提示：正常成人每日需要2500μg就够，但由于自身能合成一部分，要从食物中摄取每日5μg就可以了，长期缺乏会患佝偻病，长期过多食用会恶心、呕吐、肾功能衰竭等）

维生素E——植物油、麦芽、杏仁、花生、葵花子、胡萝卜等 （提示:成人每日需要10mg，长期大量使用会导致男性雄性激素减少，女性月经不调）

维生素K——绿叶蔬菜等 凡事都有度，正常人只要保证正常饮食就可以了，而患有疾病的人，根据不同的情况需要补充的营养物质也不一样，维生素类我们人体实际上需要的量很少很少，自身合成一部分，平常很普通的食物也基本能补给够了，如果没有疾病，不赞成长期大量摄入，水溶性的还好，多的能随尿排出一部分，脂溶性的不注意很容易造成中毒症的

三、鸡肉,牛肉,猪肉,哪个营养价值高

在生物进化系统树上，和人的关系最远的，最有营养，所以，鸡肉比牛羊猪肉好，鱼虾又比鸡鸭等禽类营养价值高。另外，鸡肉含有丰富的维生素C，鸡油是不饱和脂肪，易吸收。鸡肉可增强抵抗力。

四、猪肉中有哪些营养?

营养成分(每100克)

热量395.00千卡，蛋白质13.20克，脂肪37.00克，碳水化合物2.40克，维生素A18.00微克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.50毫克，维生素E0.35毫克，钙6.00毫克，磷162.00毫克，钠59.40毫克，镁16.00毫克，铁1.60 毫克，锌2.06毫克，硒11.97微克，铜0.06毫克，锰0.03毫克，钾204.00毫克，胆固醇80.00毫克。

营养分析

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

适宜人群

一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。

食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

五、红烧肉的主要营养成份和对人体作用提要

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素，促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

适宜人群

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；

3、 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

4、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

扩展资料：

制作提示

红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

参考资料来源：百度百科-红烧肉 （一道著名的大众菜肴）